بلند کردن یک بوقلمون سرد به اندازه یک کودک کوچک در سبد خرید خود در سوپرمارکت ممکن است یک مراسم جشن شکرگزاری باشد، اما هیچ چیز معمولی در مورد فصل تعطیلات 2020 وجود ندارد. از آنجایی که آمریکایی‌ها به خرید آنلاین خواربار و کالاهای خانگی مانند قبل ادامه می‌دهند، رویه جسارت برای بزرگترین خرید طیور در سال نیز مجازی شده است. خبر خوب: مانند بسیاری از کارهایی که اکنون انجام می دهید، می توانید با لباس خواب خود خرید کنید. خبر بهتر: ما اینجا هستیم تا شما را در فرآیند خرید دیجیتال بوقلمون راهنمایی کنیم تا بتوانید دریافت کنید بهترین پرنده شما و همه چیزهایی را که واقعاً باید سپاسگزار باشیم جشن بگیریم.

مربوط : میزبانی یک روز شکرگزاری صمیمی امسال؟ در اینجا نحوه طبخ بوقلمون کوچک و عالی آورده شده است

تازه در مقابل ترکیه منجمد

انتخاب یک بوقلمون روز شکرگزاری می تواند استرس زا باشد. نه تنها این مرغ امضای مهم ترین وعده غذایی سال است، بلکه ممکن است این تنها زمانی باشد که هر سال پرنده ای به این بزرگی می خرید. و نه، آن را فقط به عنوان یک مرغ واقعا بزرگ در نظر نگیرید.

ترکیه در مورد قوانین برچسب گذاری پیچیده است. جیک دیکسون، مالک Dickson's Farmstand Meats، یک قصاب نیویورکی با خدمات آنلاین، توضیح می دهد که حفره های بیشتری وجود دارد. به این واقعیت اضافه کنید که دویدن بوقلمون ها در همان زمان انجام می شود (حدود چهار هفته تا یک روز قبل از شکرگزاری)، و تمام فشار صنعت طیور و خواربار فروشی که با آن همراه است، و پرها شروع به ژولیدن می کنند.

مربوط : چگونه جشن شکرگزاری را امسال با خیال راحت میزبانی کنیم

پس خرید بوقلمون چه تفاوتی دارد؟ زمانی که بوقلمون ها تازه ترین محصول موجود نباشد، می توان آن را تازه برچسب گذاری کرد. دیکسون توضیح می دهد که از آنجایی که بسیاری از مردم بوقلمون را به طور همزمان مصرف می کنند، صنعت شروع به فرستادن پرندگان برای کشتار می کند. پسندیدن، طولانی قبل از اینکه تصمیم بگیرید آیا با سس و قیمه کرن بری خود سنتی می روید یا سرکش.

برای تازه نگه داشتن طیور، بوقلمون های ذبح شده را اغلب با نمک نمک یا محلول دیگری (که از جامد شدن گوشت بوقلمون به یخ جلوگیری می کند) پمپ می کنند و تا 26 درجه سرد می کنند. درجه F، دمایی که آنها تا زمانی که خریداری شوند، معمولاً برای دو ماه حفظ می‌شوند. در 26 درجه F، بوقلمون سفت است اما منجمد نشده است و به راحتی می تواند چاپ انگشت شست را در خود جای دهد. مطابق با استانداردهای USDA طیور ، یک بوقلمون زیر 26 درجه F را نمی‌توان به‌عنوان تازه برچسب‌گذاری کرد، اما یک حفره به این معنی است که نیازی به برچسب‌گذاری منجمد نیز ندارد. فقط در صورتی که بوقلمون به زیر صفر برسد درجه دیکسون می‌گوید آیا باید آن را یک بوقلمون منجمد بنامند؟ ما بوقلمون‌های تازه ذبح‌شده را در چهار تا هفت روز پس از روز شکرگزاری [ذبح شده] برای بافت و طعم بهتر می‌فروشیم. تقریباً هیچ شانسی برای دریافت آن از سوپرمارکت وجود ندارد.

با این حال، دیکسون فکر نمی کند که تازه یا منجمد لزوما مهمترین عامل در خرید بوقلمون باشد. اگر بوقلمون را به صورت آنلاین خریداری می کنید، من با یک بوقلمون منجمد خوب پرورش یافته مشکلی ندارم. من همیشه ترجیح می‌دهم یک بوقلمون منجمد با کیفیت بالا را از یک مزرعه کوچک خریداری کنم که در مرتع از یک بوقلمون تازه از یک عملیات کالایی پرورش یافته است.

تمایزات پرورش بوقلمون انسانی و سالم و برچسب زدن ترکیه

مانند دیکسون، بسیاری از تامین کنندگان و قصابان کوچک بوقلمون را در تمام طول سال می فروشند. مزیت خرید از یک تامین‌کننده کوچک این است که مصرف‌کنندگان معمولاً می‌توانند سؤالاتی بپرسند، مانند آخرین باری که بوقلمون در حال قدم زدن بود، چه زمانی ذبح شد، و هر چیز دیگری که ممکن است لازم باشد در مورد پرنده‌ای که به زودی در بشقاب ترد می‌شود بدانید. میز ناهارخوری شما

Corwin Heatwole، مدیر عامل و کشاورز موسس Farmer Focus، یک شرکت مرغداری ارگانیک از مزرعه تا سفره در دره Shenandoah، می‌گوید بهترین راه برای تشخیص یک بوقلمون با کیفیت، بررسی تمام مراقبت‌هایی است که برای پرورش آن پرنده انجام شده است. مهر و موم های ارگانیک و گواهی شده انسانی USDA چند راه سریع هستند که نشان می دهد کمی توجه بیشتری به پرورش پرنده شده است. Farmer Focus همچنین دارای یک بوقلمون ارگانیک جدید از کجا غذا می آید CARE است. گواهینامه CARE کل طول عمر پرنده را در نظر می گیرد، از رفتار اخلاقی بوقلمون و کیفیت زندگی تا تاثیر شیوه های پرورش بر محیط زیست و رفتار منصفانه با کشاورزان.

نگران بوقلمون هایی نباشید که تبلیغ می کنند بدون هورمون هستند - این یک تاکتیک بازاریابی است. تغذیه با هورمون ها به طیور و خوک در ایالات متحده غیرقانونی است آنتی بیوتیک ها چیزی است که مصرف کنندگان باید از آن اجتناب کنند. آنتی بیوتیک ها در پرورش طیور برای کمک به رشد سریعتر پرندگان استفاده می شود و به پرورش دهندگان اجازه می دهد طیور را در شرایط نزدیک و اغلب غیربهداشتی بسته بندی کنند و امیدواریم از بیمار شدن آنها جلوگیری شود. دیکسون می گوید که بدون آنتی بیوتیک به این معنی است که بوقلمون بهتر پرورش یافته است، نه در شرایط شلوغ. کلمات کلیدی مانند «محدوده آزاد» به این معنی است که بوقلمون با دسترسی به فضای باز پرورش یافته است (البته لزوماً زمانی را در خارج از منزل سپری نمی‌کند)، و «مرور پرورش یافته» به این معنی است که پرنده بیشتر وقت خود را صرف نوک زدن و جستجوی غذا در مزرعه می‌کند. بوقلمون های ارگانیک می توانند یکی از این دو باشند، اما هرگز آنتی بیوتیک یا مواد نگهدارنده نخواهند داشت.

اندازه و انتخاب بوقلمون

همیشه با اندازه بوقلمون خود زیاده روی کنید. اگر یخچال شما خالی است و آماده تحویل است، پشیمان نخواهید شد. دیکسون می‌گوید، می‌دانم وزن ۱۰ تا ۱۱ پوندی بزرگ به نظر می‌رسد، اما مقدار زیادی پوست و استخوان، نه گوشت سینه آبدار، در بوقلمون وجود دارد. بزرگ برو ده تا 11 پوند فقط یک مرغ بزرگ است. اندازه مورد علاقه شخصی دیکسون 18 تا 20 پوند است، اما محبوب ترین اندازه فروش او بین 12 تا 15 پوند است. این غذا روی میز جشن به نظر می رسد، باید مقداری غذای باقیمانده را به همراه داشته باشد (برای هر نفر یک پوند برنامه ریزی کنید)، و امیدوارم نسبت درستی از گوشت تیره به گوشت سفید داشته باشد.

اگر به جای خرید دیجیتالی به سبد خرید، انتخاب بوقلمون خود را به یک Instacart یا خریدار از راه دور واگذار می کنید، هنوز در دستان خوبی هستید. بوقلمون‌ها معمولاً در بسته‌بندی مات فروخته می‌شوند، بنابراین اینطور نیست که بتوانید آنچه را در داخل بسته‌بندی پلاستیکی وجود دارد ببینید. مارک و اندازه مورد نظر خود را مشخص کنید و موارد غیر قابل مذاکره: آیا به پرنده ارگانیک نیاز دارید یا بدون آنتی بیوتیک خوب است؟ آیا شما یک نژاد میراثی می خواهید؟

وقتی صحبت از آن شد، یک نژاد میراثی چیست؟ به طور معمول، شما آن را در داستان های مواد غذایی پیدا نمی کنید، اما این پرنده ای است با طعم مشخص تر و گوشت بیشتر در پاها، برخلاف بوقلمون آمریکایی سینه پهن سنتی که گوشت سفید آبدارتری دارد. وقتی خرید خود را فراتر از یخچال بوقلمون پاپ آپ در سوپرمارکت محلی خود گسترش دهید، بوقلمون وحشی، و انواع گنجینه های منحصر به فرد طیور نیز وجود دارد. اما ناراحت نباش تا زمانی که دستورالعمل های بالا را دنبال کنید، واقعاً نمی توانید اشتباه کنید. دیکسون می گوید، ما یک بوقلمون کلی برنزی، پرورش یافته در مراتع و تغذیه ارگانیک می فروشیم، تنها نوع در آمریکا که مانند شکار آویزان شده و با دست کنده می شود. اما هنوز هم بوقلمون است. و همیشه بوقلمون خواهد بود - دنده اصلی نیست. بهترین بوقلمونی را که در دسترس شماست انتخاب کنید و یک جشن فوق العاده خواهید داشت.