نان نوشابه سنتی ایرلندی ، مانند همه دستور العمل های معتبر ، مورد نظرات قاطع است. هر خانوار نسخه خاص خود را دارد. آنها طی نسل ها تکامل می یابند ، از خانواده های دیگر اقیانوس ها پیروی می کنند و در جعبه های دستور العمل نوشته می شوند که با مداد محو بر روی کارت های شاخص فرسایش نوشته شده است. (این دستور العمل های مورد علاقه من است.) ویراستار مدیر RealSimple.com ، Brenda Dargan-Levy ، دستور مادر خود را برای نان سودای ایرلندی (با هشدارهای اساسی) ارسال کرد. به نظر می رسد به این شکل است:

• 3 فنجان آرد
• ¼ فنجان شکر
• 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ⅛ قاشق چایخوری جوش شیرین
• ... چوب مارگارین
• 1 تخم مرغ
• 1½ فنجان کشمش
• 1-2 فنجان دوغ (رطوبت اندازه گیری مخلوط)

مانند بسیاری از دستورالعمل های میراث فرهنگی ، برندا فقط لیستی از مواد تشکیل دهنده بدون روش را ارائه داده است ، جزئیات اعدام فرض شده ، اما فقط توسط بزرگان خانواده کاملاً شناخته شده است.

یادداشت های برندا: صرف این واقعیت که [دستور Madge] آرد سفید و کشمش در آن است به این معنی است که برخی به هر حال آن را یک نان نوشابه سنتی نمی دانند. حدس می زنم نسخه های مختلف و متنوعی وجود دارد ، درست مثل هر دستور العمل.

من آن را به عنوان دلگرمی در نظر گرفتم تا دستور العمل Madge را تا اندکی تغییر دهم. من مارگارین رو با کره عوض کردم (فقط به این دلیل که آنچه در آشپزخانه داشتیم) ، added قاشق چای خوری نمک کوشر ، و خرد کردن دانه های زیره (1 قاشق غذاخوری) . سپس ، با یک انگیزه وحشی ، من خمیر را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا درست شود مینی نان های سودای ایرلندی ، خوب برای به اشتراک گذاری و مناسب برای لذت بردن از سال است.

روش بسیار ساده است: کره را ذوب کنید. مواد خشک را با هم مخلوط کنید. کشمش و 1 قاشق غذاخوری دانه های همیشه بهار را اضافه کنید. در وسط یک چاه درست کنید و کره ذوب شده ، تخم مرغ و 1 فنجان دوغ را اضافه کنید. من در پایان 1¼ فنجان دوغ شیر اضافه کردم اما ، همانطور که Madge اشاره می کند ، ممکن است کمی بیشتر به یک فلفل احتیاج داشته باشید. با هم مخلوط کنید تا جایی که هیچ لکه ای خشک باقی نماند.

خمیر را به 9 تخته تقسیم کنید ، هر کدام تقریباً یک فنجان ، و بین 2 ورق پخت روکش شده با پوست تقسیم کنید. آن را در فر 400 درجه فارنهایت بپزید تا کمی بلند شود و طلایی شود ، 20 تا 25 دقیقه. من این آزادی را داشتم که وقتی این مواد از کره خارج می شوند با کره ذوب شده مسواک بزنم اما این اختیاری است. اختیاری نیست: نان نوشابه را ذوب کنید مقدار زیادی کره نمک کریگلد .

بزرگ یا کوچک ، این نان نوشابه نوپای ایرلندی - همراه با یک فنجان چای کامل - راهی عالی برای بزرگداشت روز سنت پاتریک است. برای دیدن چیز واقعی ، دستورالعمل ما را برای نان نوشابه ایرلندی با چدار و شوید امتحان کنید. فقط کره را کنار نگذارید.