• 5مقادیر ستاره: دو
• 4مقادیر ستاره: 0
• 3مقادیر ستاره: 0
• دومقادیر ستاره: 0
• یکیمقادیر ستاره: 0

• بررسی ها را بخوانید
• افزودن بررسی

• 2 رتبه بندی
• 2 بررسی

بوی گوشت پخته شده در فر، طعمی است که شبیه بوی دیگری نیست. این عطر ساعت‌ها باقی می‌ماند، و برای جشن دل‌انگیز و گرم‌آمیز پیش رو، به ویژه زمانی که در خانه گیر کرده‌ایم و تقریباً به هر چیزی نیاز داریم که منتظرش باشیم، خوش‌آمد می‌دهد. سینه آهسته پخته شده، یک غذای محبوب برای روش هاشانا - سال نو یهودیان، که در آستانه جمعه 18 سپتامبر امسال آغاز می شود - یکی از آن غذاهای کم تلاش و بازدهی بالا است که مطمئناً برای سالیان متمادی مورد تحسین و تمجید قرار می گیرد. مهمانان به اندازه کافی خوش شانس هستند که طعم آن را بچشند. این دستور غذای سینه از شراب قرمز برای ایجاد یک سس تند استفاده می کند و گوشت لطیف را با طعمی پررنگ، به اضافه یک سرش عسل شیرین (سنتی برای جشن سال نو یهودیان) دم می دهد. بریس را با غلات یا سبزیجات کباب سرو کنید که به راحتی سس اضافی را جذب می کنند، مانند کوسکوس، پولنتا، برنج وحشی، نودل تخم مرغ، چغندر، کدو حلوایی، سیب زمینی شیرین یا هر چیزی که در حین پختن سینه اشتهای شما را تحریک می کند. و بله، یک سینه گوشت زیادی تولید می‌کند – اما این خبر خوبی برای غذاهایی است که معمولاً باقیمانده آن بهتر است.

گالری

تست خلاصه دستور العمل

عناصر

• 4-5 پوند سینه، کلاه چربی دست نخورده
• 4 قاشق چایخوری روغن خنثی، تقسیم شده
• 3 ساقه کرفس خرد شده (در صورت تمایل برگ ها را برای تزئین نگه دارید)
• سیر 5 حبه خرد شده
• 1 دسته مریم گلی
• 2 برگ بو
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
• 2 قاشق غذاخوری عسل تند (یا عسل معمولی، در صورت تمایل)
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
• 1 بطری شراب قرمز پر بدن
• آب مرغ 3 فنجان
• 1 دسته هویج متوسط، ساییده شده، سبزی ها برداشته شده است
• نمک و فلفل برای چشیدن
• سبزیجات تازه و تکه های فلفل تند، برای سرو (اختیاری)

جهت ها

• مرحله 1

  فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دو طرف سینه را به مقدار زیاد با نمک و فلفل مزه دار کنید. در یک فر هلندی ضد فر، دو قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. بعد از داغ شدن، هر دو طرف آن را قهوه ای کنید، هر کدام حدود 5-10 دقیقه. از فر هلندی خارج کنید و در بشقاب استراحت دهید.

• گام 2

  فر هلندی را تمیز کنید و روغن باقی مانده را گرم کنید. کرفس و سیر را هم بزنید تا معطر شود، سبزی، عسل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا گوجه فرنگی کاراملی شود. با شراب قرمز لعاب دهید و هم بزنید تا ترکیب شود. از انبر برای اضافه کردن سینه پشتی به مایع آب پز استفاده کنید، سمت چربی رو به بالا. روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

• مرحله 3

  بعد از 30 دقیقه قابلمه را بردارید و گوشت را با مایع آب پز بپزید. آبگوشت را هم بزنید. هر 30 دقیقه یکبار، پنج بار دیگر، تا زمانی که زمان پخت به سه ساعت برسد، به هم زدن ادامه دهید. هویج را بالای قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید و نیم ساعت آخر بپزید.

• مرحله 4

  در حالت ایده آل، سینه یک شبه خنک می شود، بنابراین چربی می تواند جامد شود و به راحتی از بین برود. اگر فوراً سرو می‌کنید، سینه را از قابلمه خارج کرده، برش بزنید و گوشت را به مایع آب پز برگردانید و هویج را دوباره گرم کنید. سینه ورقه شده را مستقیماً از قابلمه سرو کنید، با قاشق مایع روی آن، یا بشقاب با سبزی، برگ کرفس و سبزی هویج برای تزئین سرو کنید. با مایع اضافی و چند برش نازک فلفل تند لباس بپوشید.