من تعداد دفعاتی که هوموس از ابتدا درست کرده ام را از دست داده ام ، چه به دلایل شخصی و چه به دلایل شغلی. کار در آشپزخانه های حرفه ای و ساختن تعداد زیادی از آن به من یکی از دو مورد را در مورد بهترین روش ساختن هوموس و آنچه باعث می شود جلوی خوردن این معجون خامه ای را بگیرم به من آموخت. یک چیز مسلماً ، تعداد کمی از وان های معقول هوموس فروشگاهی می توانند با دسته ای که خودتان درست می کنید مقایسه کنند.

ساخت هوموس خودتان واقعاً آسانتر نیست ، و این یکی از موارد زیادی است که من در مورد آن دوست دارم. اگر تمام مواد آماده را داشته باشید ، تهیه آن فقط 5 دقیقه طول می کشد. مطمئناً زمان کافی برای رفتن به فروشگاه و بازگشت نیست. نخود پخته شده لازم نیست لازم باشد که روی اجاق گاز بپزد تا مناقصه - نخود کنسرو شده بیش از اشکال نیست ، آنها برای هوموس ایده آل هستند! یک شستشوی خوب تمام آنچه برای آماده سازی این موارد نیاز دارید (و شاید برداشتن پوست نخود در صورتی که به اندازه آزار دهنده بودن شما را آزار دهد ، اما 100٪ خوب است).

حالا که حل شد ، خودتان را بگیرید یک ظرف خوب تاهینی . Tahini یک خمیر خامه ای غلیظ و ساخته شده از دانه های کنجد آسیاب شده است که می توانید از آن در سس ها و سس ها استفاده کنید و تقریباً مانند کره های مغزدار است. هوموس وقتی مقدار زیادی تاهینی استفاده شود واقعا می درخشد. بنابراین من در مورد یک یا دو قاشق غذاخوری صحبت نمی کنم ، من صحبت می کنم 1/2 فنجان تاهینی (مطمئن شوید که برای ترکیب مجدد روغنهای طبیعی که به بالا می آیند خوب هم زده است) در یک غذاساز با 3 فنجان نخود پخته شده (که حدود 2 قوطی نخود 15.5 اونس است ، آبکش شده و آبکشی می شود) . به محض آشنایی با طعم مقوی تاهینی ، احتمالاً متوجه خواهید شد که به همین دلیل هوموس را خیلی دوست دارید و بیش از نصف فنجان به آن اضافه خواهید کرد. من کاملا ازش پشتیبانی می کنم!

فراتر از استفاده مناسب از تهینی ، پوست و آبلیمو ، سیر و گشنیز از دیگر موارد غیر قابل بحث است. من هوموس روشن خود را دوست دارم ، از این رو 1½ قاشق چای خوری پوست لیمو به اضافه 3 قاشق غذاخوری. آب تازه (از 2 لیمو) . در حالی که 1 حبه سیر رنده شده کوچک با ضربه ای بسیار ظریف لایه دیگری از عطر و طعم را اضافه می کند. من اضافه می کنم قاشق چای خوری گشنیز زمینی فقط به این دلیل که من خواص معطر آن را دوست دارم و همه را به فکر می اندازد که چه چیزی در آن وجود دارد. اگر فقط زیره آسیاب شده در دست دارید ، نتیجه می دهد! یا به طور کلی ادویه ها را کنار بگذارید ، باز هم با یک hummus بسته بندی شده با طعم و مزه که بیش از هویج کودک در آن قرار می گیرید ، روبرو خواهید شد. این زیبایی هوموس است ، فقط برای غوطه وری نیست سبزیجات خام یا چیپس پیتا. همچنین روی نان برای ساندویچ ، فلافل ، یا به عنوان یک طرف سالم برای مرغ کبابی یا استیک شور ، پخش می شود.

برای رسیدن به نیروانای خامه ای اضافه کنید 1/2 فنجان اب هنگام پردازش تمام مواد لازم در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن (در صورت شروع کار با نخود خشک از آب پخت نخود استفاده کنید). پس از صاف شدن ، باید حدوداً 2 دقیقه طول بکشد ، اضافه کنید 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به humus و آخرین بار پردازش کنید. افزودن روغن به هوموس موضوعی پر بحث است اما من دوست دارم که مواد را با مقداری روغن پردازش کنم تا مقداری غنی و بدن به هوموس اضافه شود. فصل با 2 قاشق چای خوری نمک کوشر و چندین فلفل سیاه خرد کنید و شما آماده ارائه خدمات هستید.

مرتبط: 5 غذایی که هرگز حدس نمی زنید به شما در خواب کمک می کنند

اکنون می دانم که شما تعجب می کنید که چگونه می توان آن روغن را در هوموس که روغن آن هنگام ظهور به شکلی زیبا می نشیند ، درست کرد. با پشت قاشق ، به لبه بشقاب بروید و به سمت مرکز حرکت کنید ، سپس مقداری روغن زیتون بپاشید. من مواد اضافی را به شما می سپارم ، اما احساس راحتی کنید و با پاپریکا ، گیاهان خرد شده ، نخود بیشتر بپاشید ، شاید حتی نخود ترد !