همه ما آنجا بوده ایم. هیجان زده در مورد یک پروژه جدید پخت و پز ، برای اینکه این دستورالعمل شگفت انگیز را که به صورت آنلاین دیدید ، امتحان کنید ، فقط برای دیدن یک خرده پنیر خامه ای ، مایل به فقط نرم کن! افراد سرسخت منتظر خواهند ماند ، اما افراد بی حوصله (مثل من) منصرف شده اند و چیز دیگری را برای رضایت فوری تر ساخته اند. از این گذشته ، استفاده از پنیر خامه ای سرد باعث پخت شما می شود - اگر نرم و نرم نباشد ، توده های حاصل می توانند هر آنچه را که درست می کنید خراب کنند. پنیر خامه ای تمایل به چسبیدن به خود و جمع شدن دارد و به طور حتم به خوبی در خنک سازی امولسیون نمی شود یا به راحتی در خمیر ترکیب می شود.

دیگر نه. چرا؟ زیرا با چند هک آسان ، به لطف چربی بالای آن ، می توانید در کمتر از 15 دقیقه یک بلوک پنیر خامه ای یخچال را نرم کنید. این & amp ؛ به اندازه زمان لازم برای تنظیم شماست راه اندازی و بقیه مواد خود را جمع کنید ، به این معنی که پنیر خامه ای شما آماده می شود.

این بازه زمانی مهم است ، زیرا دوره ای که پنیر خامه ای می تواند با خیال راحت روی پیشخوان بنشیند (یا در محیط های بالاتر از 40 درجه فارنهایت) محدود به حداکثر دو ساعت ، و کمتر از یک ساعت در دمای 90 درجه فارنهایت بگذارید و یک آجر پنیر خامه ای مدت بیشتری بیرون بماند و احتمال دارد نه تنها خراب شود ، بلکه باعث رشد باکتری مانند لیستریا یا سالمونلا شود (اینها موارد زیرکانه ای هستند که علائم آشکار ندارند غذای شما را برگرداند ، زیرا ممکن است بر طعم ، بو یا ظاهر تأثیر نگذارد). همان محتوای چربی و میزان رطوبت که به شما کمک می کند تا پنیر خامه ای را به سرعت نرم کنید ، همچنین دعوت نامه ای برای باکتری ها است ، بنابراین داشتن چنین تعادل صحیحی مهم است ... و به کسی که به شما می گوید آن را یک شب کنار بگذارید ، نادیده بگیرید.

سریع اطلاعات مالی: وسوسه استفاده از پنیر خامه زده شده را برای هر چیزی غیر از سرماده شدن تسلیم نکنید. ممکن است از حالت یخ زده سریعتر از بلوک ذوب شود ، اما اسید لاکتیک مورد استفاده برای تنظیم هوای پنیر خامه ای باعث ایجاد خمیر مایه کیک و خمیر کلوچه شما می شود. به همین ترتیب ، پنیرهای خامه ای کم چرب منجمد و نرم شده نیز در صورت استفاده در پخش یا فرو بردن ، به طور محسوسی دانه ای می شوند و همچنین طعم و مزه نیز تحت تأثیر قرار می گیرد. اگر تصمیم دارید پنیر خامه ای کم یا کامل چربی خود را ذخیره کرده و آن را فریز کنید ، مطمئن شوید که قبل از قرار دادن در آن زمان کافی را برای ذوب کردن آن در یخچال اختصاص دهید تا با استفاده از مراحل زیر نرم شود. پنیر خامه ای پس از باز شدن ، تا 10 روز در یخچال و در یک ظرف ضد هوای دوام می آورد.

در این راهنمای آسان ، ما بهترین انتخاب را برای نرم سازی ساده و کارآمد پنیر خامه ای ، به علاوه سه گزینه دیگر ارائه می دهیم تا بتوانید بر اساس تجهیزات ، راحتی ، نظارت و زمان تصمیم بگیرید. اولین توصیه ما روش مکعبی است و به دنبال آن نرم کننده پنیر خامه ای با استفاده از مایکروویو ، حمام آب گرم یا میکسر ایستاده استفاده می شود.

چگونه پنیر خامه ای را سریع (و با خیال راحت) نرم کنیم

آیتم های مرتبط

بلوک خود را به مکعب برش دهید

پنیر خامه ای را از جعبه بیرونی مقوا و بسته بندی فویل خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید. بعد ، بلوک را تقریباً به مکعب های 1 اینچی برش دهید. هرچه بلوک ها کوچکتر باشند ، سریعتر نرم می شوند ، اما اینچ اغلب به عنوان پیش فرض تعویق بیشتر افراد است. قطع پنیر خامه ای باعث ایجاد سطح بیشتری در معرض دید می شود و باعث می شود هوای گرم در دمای اتاق سریعتر مولکول های سرما را خرد کند. این امر باعث می شود توزیع پنیر خامه ای نرم شده شما به طور مساوی در هر جایی که آن را مخلوط می کنید ، آسان تر شود. اطمینان حاصل کنید که بین هر تکه پنیر خامه ای فاصله کافی داشته باشید تا در معرض هوای گرم آنها قرار بگیرید. تخته یا بشقاب را با یک حوله آشپزخانه یا پلاستیک تمیز بپوشانید و کنار بگذارید.

بعد از 15 دقیقه ، یک تست پوک انجام دهید. مدت زمان لازم برای رساندن پنیر خامه ای به دمای اتاق به دمای اتاق خاص شما بستگی دارد ، اما در این زمان نرم شدن قابل توجهی اتفاق افتاده است. شما می دانید که پنیر خامه ای شما به اندازه کافی نرم است که می تواند با آن اثر انگشت (یا چاپ قاشق) را نگه دارد و احساس می کند ، نرم است! ترجیحاً به اندازه ای نرم باشد که به راحتی با چاقو پخش شود یا به آرامی در مواد دیگر مخلوط شود.

برای یک مسیر حتی سریعتر ، می توانید از مایکروویو برای نرم کردن پنیر خامه ای نیز استفاده کنید

برای انجام این روش ، پنیر خامه ای را از هر دو لایه بسته بندی - جعبه و فویل - خارج کرده و روی صفحه ای با رینگ های قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید ، زیرا این روش منجر به تراوش آب پنیر می شود. هر چند این دور دوم خوب است. به جای تخلیه ، به سادگی با مخلوط کردن ، آن را در سایر مواد تشکیل دهنده ترکیب کنید.

زمان پخت 15 ثانیه را برای یک بلوک 8 اونسی انتخاب کنید ، اگر بیش از یک پوند استفاده می کنید ، 10 ثانیه برای هر نیم پوند اضافی اضافه کنید. گرم نکردن آن بسیار مهم است زیرا نمی خواهید آن را ذوب کنید ، یک گودال گرم ایجاد کنید که قابل استفاده نیست. برای بررسی نرمی ، مرکز بلوک را فشار دهید ، نه نزدیک لبه ها. باید نرم باشد اما گرم نباشد. اگر کاملاً نرم نیست ، با افزایش 10 ثانیه ای دوباره گرم کنید تا به بافت دلخواه برسد.

برای یک رویکرد راحت تر ، یک حمام آب گرم نیز کار می کند

این روش کار کمی بیشتر طول می کشد و به چند چک چک نیاز دارد ، اما شما را مجبور می کند تخته برش ، چاقو و پوشش را کثیف کنید. در عوض ، شما فقط به یک کاسه به اندازه کافی بزرگ نیاز دارید که بتواند آجر پنیر خامه ای ، آب گرم و شاید یک کیسه پلاستیکی Ziploc را در خود جای دهد. شیر خود را فقط روی آب داغ اجرا کنید و کاسه را تا نیمه پر کنید - به آب کافی برای غرق شدن بلوک نیاز دارید. اگر بیش از یک بسته پنیر خامه ای نرم می کنید ، برای هر کدام یک کاسه درست کنید.

آجر پنیر خامه ای را از بسته بیرونی مقوا بیرون بیاورید اما لفاف فویل را بگذارید تا روشن باشد. این لفاف را سوراخ یا باز نکنید! اگر احساس می کنید این لفاف به خطر افتاده است ، آن را درون آن کیسه پلاستیکی قرار داده و در آن را ببندید. بعد پنیر خامه ای را در آب گرم کم کنید. آنرا هر پنج دقیقه یا حدوداً به مدت 20 دقیقه دور بزنید تا تست پوک را از روی لفاف عبور دهد. و دوباره ، مرکز را فشار دهید تا بررسی کنید که آیا داده می شود.

اجازه دهید میکسر شما کار خود را انجام دهد

نرم کردن کره با استفاده از مخلوط کن پایه روشی است که بسیاری از نانوایان از آن استفاده می کنند و خبر خوب این است که برای پنیر خامه ای نیز مفید است. این برای دستورهایی که باید به هر حال مواد اضافی به پنیر خامه ای اضافه کنید ایده آل است ، اما توجه داشته باشید که سفارش مهم است - اگر می خواهید پنیر خامه ای را بریزید و نه برعکس ، نمی خواهید از این ماده استفاده کنید. اگر قبل از اینکه پنیر خامه ای شما شکل بگیرد ، سایر مواد خود را اضافه کنید ، توده هایی را پیدا می کنید که انتظار داشتید از آنها جلوگیری کنید.

ضمیمه پارویی میکسر خود را قرار داده و پنیر خامه ای را در ظرف مخلوط قرار دهید. به مدت یک دقیقه در سطح متوسط ​​و پایین بکوبید ، کناره ها را خراش دهید و دوباره این کار را انجام دهید تا به بافت مورد نیاز برسد. بعد از این کار ، سایر مواد خود را به میل خود اضافه کنید ، بپزید و لذت ببرید.