اگر از تهیه سوپ خانگی لذت می برید ، ممکن است تعجب کنید: سهام مرغ در مقایسه با آبگوشت - تفاوت چیست؟ از این گذشته ، راهرو آش در فروشگاه مواد غذایی محلی شما احتمالاً پر شده است مارک های بسیاری از آب مرغ و آب مرغ . بنابراین چگونه می دانید کدام یک را برای دستورالعمل خود انتخاب (یا درست کنید)؟ در اینجا ، ما همه چیز را برای شما تجزیه می کنیم.

آیا موجودی مرغ همان آب مرغ است؟

از نظر فنی ، نه آب مرغ و آب مرغ از نظر ترکیبات واقعی ، ضخامت و هدف مورد نظر متفاوت است. آب مرغ به طور معمول کاملا غلیظ و ژلاتینی است و با استخوان های حیوانات (مانند مرغ ، گوشت گاو ، حتی ماهی) تهیه می شود و بدون فصلی باقی می ماند (این بدان معنی است که بدون نمک است). آبگوشت ، روی لغزش ، از نظر بافتی نازک تر است و با گوشت حیوانات (و گاهی اوقات استخوان ها) نیز ساخته می شود و همیشه چاشنی است.

هنگامی که وقت دارید ، یک دسته بزرگ آبله و آبگوشت خانگی تهیه کنید - هیچ چیز طعم ها ، رایحه ها و خاصیت سفت شدن آبگوشت خانگی یا آب را نمی زند. هنگامی که چیزهای خانگی را رها کردید ، ممکن است دیگر هرگز به کالاهای خریداری شده در فروشگاه برگردید. اگر می خواهید طرز تهیه آب مرغ را بدانید ، دستور غذای مورد علاقه آب مرغ را بررسی کنید. از بال مرغ استفاده می کند ، که به خوبی کار می کند زیرا بیشتر پوست و استخوان دارد. (بسیاری از دستورالعمل ها نیاز به 4 فنجان موجودی دارند ، بنابراین سرمایه گذاری در ظروف کوارته برای پخت و پز کارآمد راحت است ؛ همچنین گزینه های مناسب آبگوشت در فروشگاه نیز وجود دارد.)

موجودی مرغ چیست؟

استاک مایع غلیظی است که از ترکیب استخوان های حیوان تهیه شده است (که اغلب ابتدا بو داده می شود تا طعم غنی تری ایجاد شود). mirepoix (ترکیبی کلاسیک از پیاز ، هویج و کرفس) ؛ و مواد معطر (مانند دانه های فلفل ، ساقه جعفری و برگ بو) حدود 4 تا 6 ساعت در آب جوشانده است. بعد از اینکه کاملاً روی اجاق گاز پخته شد و سپس صاف شد ، باید کیفیتی مانند چسبناک و ژلاتینی داشته باشد که از کلاژن استخوان ها و مفاصل می آید. اگر سهام را خنک کنید ، باید ژل شود.

استوک معمولاً فصلی نیست و پایه خوبی برای آب گوشت ، سس های غنی و سوپ ها است. همچنین هنگامی که می خواهید یک ظرف را برای یک سس سریع لعاب دهید ، بسیار مفید است.

آب مرغ چیست؟

آبگوشت شامل گوشت حیوانات ، و به طور بالقوه برخی از استخوان های حیوانات ، میرپوکس و مواد معطر در آب است. برخلاف آبلیم که برای مدت زمان متوسطی پخته می شود ، آبگوشت فقط برای مدت کوتاهی (تقریباً 45 دقیقه تا 2 ساعت) پخته می شود. سپس صاف و فصلی می شود (تمایز بزرگ دیگر بین این دو). اگر آب گوشت را خنک می کنید ، نباید به همان روش موجود ژله ای ژل شود. آبگوشت سبک و نازک و پر از عطر و طعم است ، بنابراین به تنهایی طعم خوبی دارد و یا به عنوان پایه ای برای انواع سوپ تهیه می شود. همچنین هنگام تهیه برنج یا خورشت دوست داریم از آن به عنوان جایگزین آب استفاده کنیم.

در حالی که آبگوشت خانگی همیشه مورد علاقه ما خواهد بود ، آبگوشت بسته بندی شده یا کنسرو شده یک میانبر عالی و اقتصادی است که دوست داریم هنگام عجله از آن استفاده کنیم. فورا آبگوشت خریداری شده در فروشگاه را ارتقا دهید با یکی از این ترفندهای ساده

آیا می توانید از سهام به عنوان جایگزین آب مرغ استفاده کنید؟

بله - اگر در بازار عجله دارید و نمی توانید بخاطر بیاورید که دستورالعمل تهیه آبگوشت است یا آبگوشت ، هر دو این کار را خواهند کرد چه شما سوپ ، آب گوشت ، گراو یا یک قابلمه برنج یا دانه ها.