آب مرغ از یک جعبه یکی از سخت ترین وسایل موجود در انبار من است. من وقتی در حال پختن برنج یا پولنتا هستم ، آب مرغ را به جای آب دوست دارم ، قبل از گرم شدن دوباره به مواد باقی مانده پاشیده اضافه می کنم تا رطوبت آنها حفظ شود و از آن برای تهیه سس های خیلی سریع استفاده می کنم. اما من آن را به عنوان پایه سوپ های لیزری خرد شده در هفته بیشتر دوست دارم.

میدونم میدونم. من بوده ام سوپ شاهین مثل اینکه من برای این کار پول می گیرم (کمپبل ، با من تماس بگیرید). اما سوپ آنقدر بی وقفه سازگار است ، به راحتی ذخیره می شود و قابل اعتماد است که حداقل هفته ای یک بار آن را درست می کنم. و آب مرغ از یک جعبه کار را آسان می کند.

کلمه ای درباره آب مرغ در مقابل آبگوشت. سهام حاصل از جوش خوردن استخوان های حیوانات ، mirepoix (که فقط مخصوص پیاز ، کرفس و هویج است) و سایر گیاهان و یا ادویه جات ترشی جات در آب تا زمانی که استخوان ها ژلاتین و عطر و طعم آزاد کنند تا مایع غنی و غیر متحرک ایجاد شود. آبگوشت چیزی است که بعد از چاشنی آن تبدیل می شود. اما همانطور که احتمالاً می توانید از یک سفر سریع در راهرو سوپ خود بگویید ، جعبه های مایعات با طعم و مزه با مارک آب و آب گوشت پیدا خواهید کرد. زیاد نگران چیزی نباشید که آنها را صدا می کنند. این روزها اصطلاحات تا حد زیادی به جای یکدیگر استفاده می شوند. در این شرایط فنی نگران کننده نیست (یعنی چهارشنبه شب ، ساعت 7:30 بعد از ظهر ، از گرسنگی).

برای شما رزمندگان یک هفته ای ، آب مرغ از یک جعبه و سهام به همان روش عمل می کند. نگران نباشید ، ما جلو رفتیم و همه آنها را چشیدیم تا مجبور نشوید. گرچه این برش را ایجاد نکرد ، من خیلی طرفدار آن هستم آب گوشت مرغ آزاد آلی Swanson همچنین. عطر و طعم ساده مرغ و رنگ طلای خنثی آن را به یک بوم عالی تبدیل می کند که می توان روی آن ساخت.

خواه از مرغ یا بوقلمون ، گوشت گاو یا سبزیجات استفاده می کنید ، بدانید که آب مرغ از یک جعبه همان خانگی نیست و نخواهد بود. آبگوشت خانگی (در اینجا یک دستورالعمل مناسب برای آب مرغ است) همیشه پیچیده تر و خوشمزه تر از چیزی است که در یک جعبه دریافت می کنید. به علاوه شما از دانستن دقیقاً آنچه در آن قرار می دهید رضایت خواهید گرفت. من شما را تشویق می کنم که خودتان آب مرغ درست کنید ، اما در یک روز دیگر. این مسئله در اینجا نیست. ما می خواهیم سریع ، آسان و مقرون به صرفه باشد و برای هفته های هفته ، آبگوشت باکس یک میانبر است که می توان از آن استفاده کرد. برخی از بازارها آب گوشت مرغ خود را در خانه تولید می کنند و آن را در ظروف غذای آماده به اندازه کوارت در قسمت یخچال و گاهی منجمد می فروشند. این یک گزینه عالی و دومین گزینه خانگی است.

همه آنچه گفته شد ، با چند افزودن ساده می توانید یک لیوان آبگوشت را به معجونی خوش طعم با عمق و عطر و طعم بیشتر از جعبه به خودی خود تبدیل کنید. برای مدت زمان حدود 10 دقیقه جوشانده ، این ترکیبات باعث ایجاد پایه های محکم برای انواع افزودنی ها و لوازم جانبی می شوند. به خاطر خدا همه اینها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. چند مورد را امتحان کنید:

زنجبیل ، سیر ، موسیر

یک چهارم آبگوشت را با یک دستگیره زنجبیل تازه ، پوست کنده و ورقه شده نازک ، یک زن و شوهر موسیر ورقه ای نازک و 2 حبه سیر خرد شده بپزید. میگو ، رشته فرنگی برنج ، یک تکه شیلی تازه خرد شده و یک مشت بزرگ ریحان ، نعناع و / یا گشنیز اضافه کنید.

پیاز ، رازیانه ، سیر

یک پیاز خرد شده ، یک پیاز رازیانه خرد شده و یک و چند حبه سیر ریز خرد شده را در کمی روغن زیتون تفت دهید. یک فشار رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، هم بزنید ، هم بزنید ، هم بزنید ، سپس یک چهارم مایه اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شود و بگذارید تا دم بکشد. بعد از 10 دقیقه ، مقداری صدف یا میگو ، گوش ماهی یا تکه های ماهی سفید سفت به آن اضافه کنید و بگذارید تا باز شود (صدف) یا مات (بقیه). با روغن زیتون بپاشید ، روی آن را برگهای رازیانه بپوشانید.

پیاز ، هویج ، کرفس

یک پیاز خرد شده ، دو دنده کرفس خرد شده و چند هویج خرد شده کوچک را در کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. یک چهارم آبگوشت اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. چند مشت رشته ماکارونی تخم مرغ (کمتر از آنچه فکر می کنید - در حین نشستن مایعات را خیس می کنند) و مقداری مرغ روتیسری خرد شده اضافه کنید. بوم: سوپ رشته فرنگی مرغ 15 دقیقه ای.

میسو ، من ، پیازچه هستم

یک چهارم آب مرغ را بگذارید تا دم بکشد. در یک کاسه کوچک ، چند قاشق خوب میسو سفید و یک قاشق سس سویا را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط آب گوشت را بپزید و یک دسته از پیازچه های نازک را اضافه کنید. برنج پخته شده ، مکعب های توفو را بهم بزنید و روی آن را با کیمچی بریزید. ما این یکی را از Real Simple BFF ، Lindsay Hunt دزدیدیم. دستور العمل را از اینجا دریافت کنید و مانند آن در کتاب فوق العاده او بیشتر بخوانید سالم .

زنجبیل ، سیر ، کاری

یک پیاز خرد شده ، یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه خرد شده و 2 حبه سیر خرد شده را در کمی روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. یک قاشق غذاخوری پودر کاری گرم یا ملایم اضافه کنید و بپزید تا کمی تیره شود ، حدود یک دقیقه. یک چهارم آبگوشت ، یک زن و شوهر سیب زمینی شیرین خرد شده و یک قوطی نخود را اضافه کنید (ابتدا اینها را آبکشی و آبکش کنید). بجوشانید تا سیب زمینی شیرین نرم شود. بالا با گشنیز.

اینها فقط برخی از افراد مبتکر هستند ، اما خیالتان راحت باشد. دفعه دیگر که به بازار رفتید ، چند چهارم آب مرغ بخرید تا با آنها بازی کنید. ترکیبات و ترکیبات مختلف طعم را امتحان کنید ، سپس تغییر دهید و بسته به آنچه در انبار و یخچال دارید تنظیم کنید. به محض اینکه آویزان شدید ، می توانید هر شب از هفته یک جعبه آبگوشت متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید.