سبزیجات برگ دار ، سیب سبز ، چای سبز - اگر رنگ سبز نشانه سلامتی است ، پس پودر ماتچا باید با رنگ یشم پر جنب و جوش در سطح بعدی مفید باشد ، درست است؟ در واقع ، بسیار خوب می تواند باشد.

ماتچا نوعی چای پودر شده است. ماتچای سنتی با خشک کردن ، خرد کردن و برگ های جوان و نرم چای ساخته می شود تا پودری به رنگ سبز و روشن ایجاد شود. آن پودر در آب گرم حل شده و تا کف آن گرفته می شود. به معنای نوشیدن است ، مانند برخی از چای های غوطه ور ، نه گلو خوردن ، اما کمی طعم مزه ای است.

مربوط: علمی که چرا چای سالم است

از آنجا که شما خود برگ چای را مصرف می کنید ، نه فقط آب دم کرده ، ماتچا در مقایسه با چای غوطه ور ، مزایای سلامتی بیشتری دارد. چقدر بیشتر هنوز شناخته نشده است - محققان هنوز در حال بررسی هستند - اما برخی مطالعات به ما سرنخ می دهند که دقیقا چقدر می تواند این نوشیدنی سبز باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این نوشیدنی محبوب و ادامه یافتن راه های خلاقانه استفاده از آن ، ادامه مطلب را بخوانید.

ماتچا چیست؟

ماتچا یک چای پودر شده است که از برگ چای سبز آسیاب شده تهیه می شود. درست قبل از برداشت ، کشاورزان گیاهان چای را با پارچه های سایه دار می پوشانند. این گیاهان را مجبور به تولید کلروفیل بیشتر می کند و برگها را با طعم روشن تر و بافت نرم تری نرم و شیرین تر می کند. پس از حدود سه هفته سایه زنی ، دستگاه های برداشت برگهای مشخصی را می چینند - فقط ممکن است از هر گیاه تعداد انگشت شماری گرفته شود - و آنها را بخار می دهند تا روند اکسیداسیون متوقف شود. این همچنین برگها را به سایه ای سبز درخشان تبدیل می کند.

بعد ، آن برگها خشک می شوند. ساقه ها و رگه ها برداشته می شوند و سپس برگ ها سنگ سنگ می شوند. آنچه باقی می ماند ، پودر ظریفی که به عنوان ماتچا تشخیص می دهید ، tencha نامیده می شود. می توان آن را ماهها در سردخانه یا در هوا نگه داشت تا طعم آن حفظ شود.

پودر ماتچا با رایحه های گیاهی قوی از چمن ، اسفناج و گیاه گندم بسیار معطر است. این یک کیفیت کاملاً رضایت بخش از امامی را دارد ، اگرچه کاملاً خامه ای و با کمی شیرینی است. اگر بیش از حد تلخ باشد ، کمی شیرین کننده می تواند خوش طعم سازی را بهبود بخشد ، اما نیاز چندانی نخواهید داشت.

کدام نوع ماتچا را باید بخرید؟

ماتچا با جوانترین برگهای گیاه چای درست می شود. این بدان معناست که پنجره تولید برای حصیر واقعی برخلاف برگهای خشک که با برگهای پیرتر از گیاه ساخته می شوند ، نسبتاً کوتاه است. به نوبه خود ، ماتچا می تواند بسیار گران باشد.

ماتچای درجه تشریفاتی با کیفیت بالا گرانترین است: قیمت یک کیسه یک اونسی می تواند نزدیک به 20 دلار باشد ( amazon.com ) درجه آشپزی ، که هنوز قابل آشامیدن است اما ممکن است طعم ماتاک تازه و خالصی را که در این نوشیدنی می خواهید نداشته باشد ، کمی ارزان تر است: یک کیسه یک اونسی از آن نوع ماتچا حدود 10 دلار است ( amazon.com )

چگونه ماتچا درست کنیم

ماتچا مانند اسپرسو یا یک مشروبات الکلی خوب است. به این معنی است که در مقادیر کم و به آرامی لذت ببرید. طعم ها کاملاً تصفیه شده هستند ، بنابراین برخلاف یک فنجان چای خنک شده ، باید ماتچا را با هدف و توجه زیاد میل کنید.

چای پودر شده در یک کیسه حلبی یا زیپ دار قرار دارد که هر دو به شما کمک می کنند تا هوا به چای نرسد و طعم آن تغییر نکند. همانطور که می بینید ، کمی طول می کشد ، بنابراین خیلی زود از قبل در ماتچا ذخیره نکنید. ممکن است مدتی آن را داشته باشید و مقداری از کیفیت آن را از دست بدهید.

1. یک قابلمه کوچک آب بیاورید تا جوش بیاید.

2. قابلمه را از چشم اجاق گاز خارج کنید ، و بگذارید دو تا سه دقیقه خنک شود. شما برای ماتچ خود آب بسیار گرم می خواهید ، اما جوش نیست.

3. یک قاشق چای خوری پودر ماتچا را درون یک فنجان چای بریزید.

4. 1/3 فنجان آب گرم اضافه کنید.

5. با برس بامبو بزنید. این برس مخصوص ، که بخشی از مراسم سنتی چای در ژاپن است ، هدف مهمی در آماده سازی ماتچا دارد. هوا را به مخلوط دعوت می کند و کف بسیار مطبوعی ایجاد می کند. اگر قلم مو ندارید می توانید از قاشق استفاده کنید ، اما ممکن است در مقایسه مخلوط ماتچا کمی نازک باشد.

نحوه استفاده از Matcha

اگر عطر و طعم ماتچا را دوست دارید و می خواهید در آزمایش های آشپزی خود با آن خلاق باشید ، از شنیدن کاملاً همه کاره خوشحال خواهید شد. در حوزه نوشیدنی ، می توانید برای هر نوع نوشیدنی ، گرم یا سرد ، از ماتچا به جای قهوه استفاده کنید. لاته های ماتچا و همچنین اسموتی های ماتچای یخی و ماتچا بسیار خوشمزه هستند. می توانید مقداری ماتچا را به غذاهای لبنی مورد علاقه خود مانند ماست ، بستنی و پنیر دلمه هم بزنید.

این رنگ کاملاً بیانی می کند ، اما در سس سالاد ، ماتچا یک ترکیب عالی خواهد بود. با این حال ، با لباس الهه سبز ، رنگ سبز به زیبایی ترکیب می شود. این همچنین می تواند با گواکامول یا ادامام مناسب باشد. پاشیدن مقداری داخل بلغور جو دوسر یا گرانولا نیز راهی عالی برای بدست آوردن کمی از چای سبز است.

کالاهای پخته شده مانند شیرینی عروسی مکزیکی Matcha با چای پودر شده رنگی به روز شده و کیک Matcha با دوغ شیر وانیلی پیچشی کاملاً پر رنگ در کیک لایه کلاسیک است.

مزایای سلامتی Matcha

ماتچای با کیفیت بالا منبع قوی مواد مغذی است. لیست ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این محصول چای طولانی است و فواید آنها متنوع است. به عنوان مثال ، ماتچا سرشار از نوعی آنتی اکسیدان به نام پلی فنول است. این مواد برای مقابله با بیماری ها و کاهش التهاب های بیماری زا شناخته شده اند.

نوع خاصی از پلی فنول ، اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) ، نشان داده شده است که رشد تومورهای سرطانی را کند و یا متوقف می کند و از آلزایمر جلوگیری می کند. همین ها مواد حتی ممکن است علائم پیری را کند کرده و از استرس اکسیداتیو جلوگیری کند. Matcha همچنین منبع خوبی از l-theanine ، اسید آمینه ای که نشان داده شده است دارای خاصیت ضد استرس است. این ممکن است توضیح دهد که چرا طرفداران ماتچا می گویند چای تأثیر آرام بخشی روی آنها دارد.

کافه در مقایسه با چای سبز برگدار کمی بیشتر کافئین دارد. یکی مطالعه متوجه شد که این ممکن است به افزایش توجه و حتی بهبود حافظه تا حدی کمک کند ، اگرچه برای درک این تأثیرات تحقیقات بیشتری لازم است. اگر به تأثیرات کافئین حساس هستید ، ماتچا برای شما بسیار قدرتمند است.