تخم مرغ مخلوط شده یکی از صبحانه های مورد علاقه ما است: مواد تشکیل دهنده همیشه در یخچال هستند ، بچه ها آنها را دوست دارند و آنها منبع بزرگی از پروتئین هستند. اما فقط به این دلیل که ساخت آنها آسان نیست ، به این معنی نیست که هیچ تکنیکی در کار نیست. علی رغم اینکه تخم مرغ مخلوط شده بسیاری از افراد یکی از سریعترین وعده های غذایی هستند هنوز فرآیند را به سرعت انجام دهید ، که منجر به کشک خشک و محکم می شود. به هر حال تخم مرغ به طور شگفت انگیزی مزاج است و همه ما می دانیم تفاوت قابل توجهی بین انبوه نرم و پرز تخم مرغ و یک تابه غمگین کشک لاستیکی و بیش از حد پخته شده وجود دارد.

اگر شما بیشتر شبیه مورد اخیر بوده اید ، دلیل ساده ای وجود دارد و این اشتباهی است که ما بارها و بارها دیده ایم: شما دوباره تخمها را خیلی زود و با حرارت زیاد شروع کنید. آیا عجله در روند نیست ، به یاد داشته باشید؟ مطمئن ترین راه برای پختن بیش از حد آنهاست. به همین دلیل است که تخم مرغ های مخلوط شده به سبک بوفه در هتل ها و کنفرانس ها اغلب به طرز باورنکردنی خشک و سخت هستند - آن تخم های ضعیف در آن ظرف داغ هتل نشسته اند و ساعت ها مشغول پخت و پز هستند.

گرچه وسوسه انگیز است که تخم مرغ ها را به محض برخورد به ظرف شروع کنید ، اما کلید اصلی تخم مرغ این است که به آنها اجازه دهید به آرامی بپزند - یعنی تا قبل از حرکت در اطراف لبه ها شروع به تنظیم کنند.

با توجه به یک حرفه ای ، چگونه تخم مرغ مخلوط درست کنیم

کورتیس استون ، سرآشپز حرفه ای ، نویسنده کتاب آشپزی و شخصیت تلویزیونی می گوید: 'فقط وقتی آن کشک ها شروع به جا زدن می کنند ، شما فقط آنها را به آرامی جابجا می کنید و در آخر با این کشک های بزرگ ، کرکی و ابر مانند مواجه می شوید.' هر چقدر هم که کوتاه باشید ، وجود دارد هرگز نیاز به هم زدن شدید. در عوض ، آنها را با کفگیر لاستیکی به آرامی به وسط ظرف فشار دهید ، ظرف را به سمت عقب متمایل کنید تا تخم مرغ های نپخته دوباره برگردند و این کار را تکرار کنید تا زمانی که خامه ای شوند و تقریباً پخته شوند شما همچنین می توانید سعی کنید یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید قبل از پخت و پز کردن تخم مرغ های پر تخم ، آنها را به کاسه بچرخانید.

'پس از آنکه نزدیک به پخت شدند ، تخمها را از روی حرارت بردارید. استون می گوید انجام این کار قبل از اینکه کاملاً پخت و پز را تمام نکنند مهم است زیرا حتی پس از آنکه در بشقاب قرار گرفتند به پختن ادامه خواهند داد. ظرف را در تمام مراحل پخت و پز با حرارت ملایم نگه دارید.

احساس سستی می کنید؟ قبل از افزودن تخم مرغ به ظرف ، مقدار مناسبی از خامه را درون آن بزنید - نسخه مجلل استون ، تخم مرغ های آخر هفته خود را نامیده می شود. و پس از تسلط بر مهارت مخلوط کردن ، سعی کنید تخمهای خود را با آن به روز کنید این مواد افزودنی خوشمزه .