در حالی که اول اکتبر در گوشه گوشه قرار دارد ، فصل پخت و پز رسما در جریان است - این به معنای جریان مداوم نان کدو تنبل ، رول شام ، و مقدار زیادی کیک و پای است. اما این خوراکی ها غالباً با آرد ، لبنیات و شکر پر می شوند که می تواند برای کسانی که دارای محدودیت های غذایی خاصی هستند مشکل ساز شود.

خوشبختانه برای هر کسی که سرخپوشان ، فاقد گلوتن یا فاقد لبنیات باشد (یا به سادگی به دنبال یک دستورالعمل نان سریع و آسان است) ، گزینه جدیدی برای تهیه نان وجود دارد که می خواهید آن را استفاده کنید. به آن نان مخلوط کن گفته می شود ، و ساده تر از آن نیست —تمامی مواد در مخلوط کن ترکیب شده و سپس در قالب نان ریخته و پخته می شود تا سفت شود. نیازی به ورز دادن ، بلند شدن یا تهیه نان نیست. این کتاب از نویسنده پرفروش ترین کتاب آشپزی دانیل واکر است جشن ها: یک سال دستور العمل های بدون گلوتن ، بدون لبنیات و سرخپوشان برای هر مناسبت .

بنابراین ، چگونه کار می کند؟ بادام هندی خام که به راحتی مخلوط می شود (هیچ ذره ای از آجیل باقی نمی ماند) و عطر و طعم ملایمی دارد ، پایه نان را تشکیل می دهد و با شیر بادام و تخم مرغ مخلوط می شود تا خمیر ایجاد شود. واکنش بین سرکه سیب و جوش شیرین باعث بالا رفتن نان می شود و آرد نارگیل - که بسیار جاذب است - در انتها اضافه می شود تا مخلوط غلیظ شود. از آنجا که آجیل به راحتی می سوزد ، نان کم و کند می شود - با دمای 325 درجه فارنهایت به مدت 60-70 دقیقه.

طرفدار بادام هندی نیستید؟ با بادام یا مغز ماکادمیا امتحان کنید. آلرژی لبنی ندارید؟ در صورت تمایل از شیر لبنی به جای شیر بادام استفاده کنید. با استفاده از دستورالعمل زیر آن را امتحان کنید - ما دوست داریم آن را بو داده و کره کره بادام له کنیم.

دستور آشپزی

یک ظرف ضد حرارت پر از 2 اینچ آب را روی رک پایین فر قرار دهید و فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب نان 10 در 4 1/2 اینچی را کمی چرب کنید ، سپس ته و کناره های قالب را با کاغذ روغنی بچینید تا انتهای آن از دو طرف آویزان شود.

ترکیب کنید 8 تخم مرغ ، 1 فنجان شیر بادام شیرین نشده ، 4 قاشق چایخوری سرکه سیب ، 3 فنجان بادام هندی کامل ، 3 قاشق چای خوری جوش شیرین ، و 1 قاشق چایخوری نمک خوب دریا در مخلوط کن پرسرعت و برای مدت زمان 15 ثانیه در حالت کم پردازش کنید. کناره ها را خراشیده و به مدت 30 ثانیه آن را کاملاً صاف کنید تا صاف شود. اضافه کردن 7 قاشق غذاخوری آرد نارگیل و دوباره 30 ثانیه مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ نیست و مخلوط می شود ، حداکثر 2 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید تا به راحتی از طریق مخلوط کن حرکت کند. خمیر را به ظرف نان آماده شده منتقل کنید.

به مدت 60-70 دقیقه بپزید ، تا زمانی که یک خلال دندان تمیز خارج شود. اجازه دهید نان به مدت 30 دقیقه در ظرف خنک شود ، سپس اجازه دهید قبل از سرو روی یک توری سیم خنک شود. نان را کاملاً در یخچال پیچیده تا 5 روز نگه دارید.

با اجازه از Danielle Walker’s Against All Grain Celebtions: یک سال دستور العمل های بدون گلوتن ، بدون لبنیات و سرخپوشان برای هر مناسبت توسط دانیل واکر ، کپی رایت © 2016. منتشر شده توسط Ten Speed ​​Press ، اثری از Penguin Random House LLC. اعتبار عکاسی: Erin Kunkel © 2016. ناشر کلیه کپی رایتها و حق نیاز به حذف فوری این گزیده را به دلیل کپی رایت یا سایر دلایل تجاری حفظ می کند.