• در صورت امکان از محصولات تازه استفاده کنید. ممکن است مجبور باشید در طول سال به نخود فرنگی منجمد اعتماد کنید ، اما در ژانویه به گوجه فرنگی پشمی ، در آوریل سیب پوستی یا در ماه نوامبر خربزه خرد نخواهید کرد. آنچه را در فصل خریداری می کنید بخرید. طعم آن بسیار بهتر خواهد شد.

• روی بهترین موادی که توانایی خرید دارید سرمایه گذاری کنید. ماکارونی ، روغن زیتون و سرکه بالزامیک با کیفیت خوب تفاوتی ایجاد می کند (برای پیشنهادات در مورد خرید ، به 'Upgrade Your Pantry Staples' مراجعه کنید)

• به یک کلاسیک فکر کنید. دستورالعمل های قدیمی با ترکیبات جدید تازه می شوند. چدار را به سیب زمینی له شده اضافه کنید. ماهی دودی را جایگزین گوشت گاو در هش کنید.

• از غذاها عبور کنید. ترکیب مواد و تکنیک های فرهنگ های مختلف. گوشت خوک کبابی آمریکایی را در یک تفت یا پنیر فتا یونانی به یک سالاد فرزی فرانسوی بریزید.

• ساده باش از طعم دهنده های مختلف بسیار زیاد در یک ظرف استفاده نکنید.

• در یک یا دو ظرف سنگین از جنس استنلس استیل با هسته های آلومینیوم یا مس سرمایه گذاری کنید. آنها حرارت بیشتری خواهند گرفت تا بتوانید سس ها را سریعتر بپزید و کاهش دهید. تابه های چدنی نیز انتخاب خوبی است.

• سس درست کنید. تکه های گوشت یا ماهی کاراملی را پشت سر نگذارید. آنها را به صورت رایگان خراشیده و 1 فنجان آبگوشت یا شراب به آن اضافه کنید. سس را بجوشانید تا نصف شود.

• یک عطر و طعم را تشدید کنید. 'پختن' یک غذا به منظور تبخیر آب باعث تشدید عطر و طعم می شود. یک فنجان سرکه بالزامیک کهنه یا آب پرتقال را به یک شربت کاهش دهید و آن را روی گوشت کبابی بپاشید. به یک یا دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا یک بستنی خوش طعم برای بستنی و میوه درست شود.

• شیرین و شور را ترکیب کنید. سلیقه های رقابتی می توانند تعادل یکدیگر را ایجاد کنند و باعث شود طعم و مزه کلی یک غذا پر و عمیق تر شود. بادام زمینی شور و پاپ کورن کارامل یا نمک را روی یک گوش ذرت جوان فکر کنید.

• شیرین و مرزه را ترکیب کنید. از چاشنی هایی در کمترین حد خود استفاده کنید ، مانند یک فلفل دلمه ای در کیک شکلاتی یا پیاز قرمز با پرتقال.

• زیاد پخته نشوید این امر خصوصاً در مورد ماهی و سبزیجات بیشتر صدق می کند. ماهی باید تازه شروع به پوسته پوسته شدن کند ، و سبزیجات باید نرم و لطیف باشند.

اسرار تجاری بیشتر ― با دستور العمل ها

آماده امتحان برخی از این قوانین هستید؟ در اینجا چهار ترفند دیگر با الهام از رستوران همراه با دستورالعمل هایی برای کمک به شما در عمل آورده شده است.

راز تجاری: یک لایه عطر و طعم واحد. برای تقویت عطر و طعم آن در یک ظرف ، از یک ماده غذایی واحد در چندین تغییر استفاده کنید.
دستورالعمل: لینگوئینی با سس صدف

راز تجاری: غیرمنتظره را بپزید. وقتی گرم یا پخته می شود ، موادی که معمولاً به صورت خام سرو می شوند می توانند خیره شوند.
دستورالعمل: باس دریا و خیار در سس شامپاین

راز تجاری: روش پخت را تغییر دهید. مواد اولیه روزمره را با طبخ آنها به روش های جدید بالا ببرید.
دستورالعمل: مرغ پخته شده در پوست

راز تجاری: حرارت رو ببر بالا. از یک تابه خیلی داغ نترسید. برای چیدن و کارامل سازی مناسب گوشت و ماهی به گرمای زیاد نیاز دارید.
دستورالعمل: استیک فلفل Pan-Seared