به نظر می رسد ادعاهای مطرح شده در مورد بسته های گوشت به اندازه لیست های مواد غذایی خود ما باشد. ارگانیک در مقابل کاملا طبیعی ، سن مرطوب در مقابل سن خشک ، کاملاً طبیعی ، علفی و مرتع پرورش یافته برخی از اصطلاحاتی است که ممکن است هنگام انتخاب گوشت گاو خود دچار آن شوید. اما از کجا می دانید که در واقع با بهتر بودن برای شما برابر است ، در مقابل چه عبارتی فقط یک ابزار مارک مرسوم ، مد روز است که برای ایجاد فکر در مردم برای خرید گوشت گاو بهتر طراحی شده است؟ برای کارآمد کردن سفر خرید بعدی خود ، زیر را بخوانید.
ارگانیک. آلی
طبق USDA ، مقررات ایجاب می کند که حیوانات در شرایط زندگی مطابق با رفتارهای طبیعی خود پرورش پیدا کنند (مانند توانایی چرا در مرتع) ، 100 درصد غذای آلی و علوفه تغذیه کنند و برای برچسب گذاری گوشت آنتی بیوتیک یا هورمون استفاده نکنند. ارگانیک. آلی. کشاورزان باید USDA را برای حسابرسی رویه های خود و تأیید ارگانیک آنها بپردازند که این کار می تواند هزینه بر باشد. به دلیل برچسب گران قیمت برای کشاورزان ، این چیزی است که کشاورزان کوچک ، محلی ممکن است ترجیح ندهند هزینه آن را پرداخت کنند ، اما این بدان معنا نیست که روند آنها با استانداردهای USDA مطابقت ندارد. وقت بگذارید تا کشاورز محله خود را بشناسید و با شیوه های او آشنا شوید.
مربوط : راهنمای شما برای محبوب ترین برش های گوشت خوک - و نحوه طبخ آنها به کمال
کاملا طبیعی
در حالی که اصطلاح کاملا طبیعی توسط USDA ابداع شد ، وزن زیادی ندارد. اگر محصولی کاملاً طبیعی برچسب خورده باشد ، این بدان معناست که گوشت حداقل فرآوری شده و فاقد مواد نگهدارنده یا مواد مصنوعی است. تنظیم آن برچسب سخت تری است و از آنجا که تقریباً تمام گوشت ها فاقد مواد نگهدارنده هستند ، تشخیص گوشت با کیفیت کار چندانی نمی کند.
چمن خورده
این معنی دقیقاً همان چیزی است که به نظر می رسد - این که حیوانات از بدو تولد تا ذبح رژیم کاملاً علفی خورده اند. تغذیه با چمن گران تر است زیرا وزن گرفتن گاوها بیشتر طول می کشد ، این بدان معناست که کشاورزان هر ساله گوشت کمتری تولید می کنند. شواهد بی نتیجه ای در مورد اینکه آیا واقعا تغذیه با علف برای انسان بهتر است یا نه وجود دارد. به طور معمول لاغرتر است و تقریباً یک سوم چربی گوشت گاو تغذیه شده با غلات و اسیدهای چرب امگا بیشتری دارد. با این حال ، هیچگونه مقررات یا بازرسی در محل برای مارک تجاری لازم نیست تا برچسب گوشت گاو خود را به عنوان گیاه علف خوار ، که می تواند ادعاهای گمراه کننده منجر شود.
مربوط : چگونه می توان بهترین مرغ ممکن را خریداری کرد ، علی رغم همه ادعاهای بسته بندی گیج کننده
گوشت گاو واگیو
Wagyu یک گاو نژاد خاص ژاپنی است که به دلیل سنگ مرمر و بافت دهان شما تحسین می شود. چهار نژاد گاو Wagyu وجود دارد: سیاه ژاپنی ، Shorthorn ژاپنی ، نظرسنجی ژاپنی و قهوه ای ژاپنی. در ژاپن ، Wagyu فقط به گاوهای نژاد خالص اشاره دارد ، اما گاوهای Wagyu در ایالات متحده می توانند به گاوهای نیمه نژاد (که باعث می شود Wagyu ژاپنی محصول برتر باشد) مراجعه کنند. گوشت گاو واگیو توسط انجمن درجه بندی گوشت ژاپن درجه بندی می شود ، که گوشت گاو را بر اساس ماربلینگ ، رنگ و روشنایی گوشت ، استحکام و بافت گوشت و رنگ چربی ارزیابی می کند. به عنوان گرانترین گوشت گاو موجود در بازار شناخته شده است.
بزرگ شده بدون هورمون یا آنتی بیوتیک
در حالی که هورمون ها به طور طبیعی در حیوانات و انسان ها وجود دارند ، این برچسب به معنای عدم اضافه شدن هورمون یا آنتی بیوتیک است. نگرانی در مورد مصرف این افزودنی ها ناشی از شواهد قوی است که نشان می دهد استفاده از آنتی بیوتیک در حیوانات غذایی می تواند منجر به عفونت های مقاوم در انسان شود ، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری .
حق بیمه در مقابل انتخاب در مقابل انتخاب گوشت گاو
این برچسب ها به مقدار سنگ مرمر ، یا همان مقدار رگه های چربی در داخل گوشت اشاره دارد. گوشت گاو پرایم دارای مهمترین سنگ مرمر از سه محصول است ، به این معنی که از نظر آبدار بودن ، طعم و لطافت بهترین است. انتخاب و انتخاب نسبت به گوشت گاو خرد شده کمتر لطیف است و کمتر مرمری می کند ، به این معنی که برای سوزاندن و ترش کردن بهتر است که می تواند مقاومت گوشت را به آرامی از بین ببرد.
خشک پیر
پیری خشک به این معنی است که گوشت گاو در یخچال کمبود آب پیدا کرده است ، از بین رفته است و از چند روز تا چند ماه پیر می شود. این فرآیند با تجزیه بافت عضلانی ، طعم گوشت را افزایش داده و به آرامی نرم می کند. با افزایش سن گوشت گاو ، مقداری از وزن خود را در اثر فرآیند کمبود آب از دست می دهد. به دلیل فرآیند طولانی مدت و از دست دادن قابل توجه گوشت ، خشک شدن پیری فرآیندی پرهزینه است که در قیمت خرده فروشی منعکس می شود. این محصولی است که بیشتر از یک بازار عادی در فروشگاه های قصابی ، فروشگاه های مواد غذایی خوشمزه و استیک های شیک پیدا می کنید.
