بادمجان یکی از خوشمزه ترین و متنوع ترین موادی است که می توانید با آن طبخ کنید. می توان آنها را سرخ کرد ، پخت ، ترشی ، خورشت ، پوره و حتی پر کرد. و درست مثل گوجه فرنگی ، بادمجان در واقع یک میوه محسوب می شوند و بخشی از خانواده شب بو هستند. گرچه ممکن است طرفدار غذاهای معروف مانند پارمسان بادمجان و رولاتینی باشید ، تعداد زیادی بادمجان در سراسر جهان پرورش داده شده است و همه آنها از نظر طعم و مزه متفاوت هستند.

نکته جالب دیگر در مورد بادمجان ، عطر و طعم و بافت آن است. بیشتر بادمجان های خام به دلیل دانه ها بسیار تلخ هستند اما وقتی پخته می شوند نرم ، خوش طعم می شوند و سس ها و روغن ها را خیس می کنند. به همین دلیل طعم آنها در غذاهایی مانند ماکارونی با سس ، موساکا و راتاتوی بسیار خوب است.

اگر عاشق بادمجان هستید ، ممکن است وقت آن فرا رسیده باشد که همه انواع مختلفی را که در دسترس شما است ، جستجو کنید. اگر بادمجان ژاپنی یا چینی را امتحان نکرده اید ، باید آنها را در هفته در لیست مواد غذایی خود قرار دهید. در اینجا تفاوت آنها با بادمجان هایی که بیشتر با آنها آشنا هستید تفاوت دارد.

مربوط : 18 مورد از ساده ترین دستورهای تهیه بادمجان

بادمجان ژاپنی

شکل آنها چگونه است: بادمجان های ژاپنی کوتاه و نازک با پوستی ظریف بنفش تیره و ساقه هایی به رنگ تیره است.

چه زمانی / کجا رشد کرده اند: بادمجان های ژاپنی در تمام طول سال در دسترس هستند اما اوج فصل آنها تابستان تا پاییز است. علاوه بر آسیا ، بادمجان های ژاپنی در اروپا ، آمریکای جنوبی و ایالات متحده رشد می کنند.

طرز پخت آنها: بادمجان های ژاپنی دارای پوستی نازک و اسفنج مانند هستند که به سس ها و طعم دهنده ها اجازه می دهد تا به سرعت جذب شوند. آنها همچنین دارای طعم کمی شیرین تر هستند که به خوبی با میسو ، سس سویا و زنجبیل جفت می شود. آنها را در این بادمجان Miso آغشته کنید و یا آنها را با دانه های کنجد و کنجد برای یک غذای فرعی خوشمزه تفت دهید.

ارزش غذایی: بادمجان های ژاپنی منبع خوبی از ویتامین C ، پتاسیم ، فولات و فیبر غذایی هستند.

بادمجان چینی

شکل آنها چگونه است: بادمجان های چینی بلند ، نازک و گاهی کج هستند. پوست هر کدام از آنها از رنگ بنفش تا بنفش روشن متفاوت است.

چه زمانی / کجا رشد کرده اند: بادمجان های چینی در تمام طول سال در دسترس هستند. علاوه بر آسیا ، بادمجان های چینی در اروپا ، کانادا و ایالات متحده رشد می کنند.

طرز پخت آنها: برخلاف اکثر انواع دیگر ، بادمجان های چینی تقریباً بدون دانه هستند که باعث می شوند کمی شیرین و تلخ شوند. آنها معمولاً پخته می شوند یا بصورت همزن نشان داده می شوند زیرا لطیف هستند و زود پخته می شوند. آنها را در این بادمجان گیاهی و سرخ کردن توفو بپزید یا این غذای خوش طعم بادمجان کاری شده با گوجه و ریحان را امتحان کنید

ارزش غذایی: بادمجان های چینی حاوی منگنز ، پتاسیم و ویتامین B6 هستند. آنها همچنین دارای آنتوسیانین هایی هستند که به بادمجان رنگ بنفش عمیقی می بخشد و به دلیل خواص آنتی اکسیدانی شناخته شده است.