دستورالعمل های سنتی سویچ شامل غذاهای دریایی خام است که در ماریناد اسیدی مانند آب مرکبات یا سرکه پخته می شوند. برای تهیه و تهیه پیش غذاهای مهمونی Ceviche فقط چند دقیقه طول می کشد و یک پیش غذای مهمانی مهم و چشمگیر درست می شود که یا با چیپس تورتیلا برای غوطه وری در یک لیوان کوچک سرو می شود و یا به عنوان تاستادا یا تاپ تاکو سرو می شود.
غذاها تنوع بسیاری دارند ، از دستورالعمل های سویچوی مکزیکی که از ماریناد آهک استفاده می کنند تا دستور العمل های سویچوی پرو بی نهایت پیچیده. پرو عمل جدی خود را جدی می گیرد - این رسماً به عنوان بخشی از میراث ملی آنها اعلام شده و برای احترام به آن تعطیلاتی تعطیل است. در آنجا ، سوییچ (یا سبیچ) در یک سس تند آجی-چیلی-آهک به نام leche de tigre یا شیر ببر ترشی می شود. ' این غذا همچنین با انواع مختلفی از همراهی ، از سیب زمینی شیرین پخته شده در قطعه قطعه تا هسته ذرت تست شده ، ذرت روی لپه و غیره ارائه می شود ، که آن را به یک تجربه کامل غذایی و عطر و طعم تبدیل می کند.
در اینجا ، ما فقط در چند مرحله ساده چگونگی ساخت سچوش را در خانه ارائه می دهیم.
چیدن مواد
بهترین ceviche با ماهی های با کیفیت بالا شروع می شود. شما می توانید از هر نوع غذای دریایی سفید اقیانوس سفید مانند میگو ، قورباغه ، باس دریایی ، گل گلیم ، کالاماری یا ماهی تیلاپیا استفاده کنید. برای ماریناسیون ماهی به پایه مرکبات نیز احتیاج دارید. آب لیموترش ، آب لیمو ، آب پرتقال ، آب پرتقال تلخ ، سرکه یا ترکیبی از اینها به خوبی کار می کند. مطابق با سرآشپز رایلی اکرسلی از کواینترل در پورتلند ، اینها سایر اجزای ضروری برای ایجاد یک درجه یک درجه یک هستند:
نمک - برای طعم دادن به ماهی ، ابتدا نمک آن را بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه بماند. بسته به مشخصات طعم مورد نظر ، می توانید اجزای شور مانند سس ماهی یا نمک دودی را نیز اضافه کنید.
گیاهان - ماهی و شوید بهترین دوست هستند ، اما گشنیز ، ریحان ، پیاز کوهی همه ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. با هرچه در دست دارید تجربه کنید.
شیرین - میوه ها اغلب در اینجا بازی می کنند. میوه های سنگی ، خربزه و مرکبات همه به خوبی کار می کنند. اگر میوه ای آبدارتر است ، در صورت تمایل مقداری آب را به مخلوط اضافه کنید.
حرارت - انواع مختلف چیلیس در تابستان از جالاپنوس گرفته تا هبانرو موجود است. اگر از گرما بیزارید ، پیاز یا پیازچه خام ممکن است مناسب شما باشد.
ثروت - حتی یک ماهی روغنی اغلب به غنای بیشتری در لمس نیاز دارد. آووکادو ، روغن زیتون یا روغن کنجد این ترفند را به زیبایی انجام می دهند.
کرانچ - برای مقابله با نرمی ماهی ، مقداری بافت مانند خیار اضافه کنید. Ryley همچنین دوست دارد سرو را با یک اسکوپ خوراکی سرو کند که تردی مانند برگ کلم ، چیپس تورتیلا یا برنده های سرخ شده را تحویل دهد.
پیش ساختن
آسان است که ماریناد ceviche خود را خیلی زود آماده کنید. فقط مرکبات خود را آب بکشید و آن را تا چهار روز در یخچال سرد نگه دارید. مطمئن باشید که بیشتر از آنچه فکر می کنید نیاز دارید که می توانید مکعب های ماهی را کاملاً غوطه ور کنید وقتی که آماده تهیه دستور سوییچو هستید.
مربوط : 6 دستور غذای سالم ماهی که یک ظرف غذا را کثیف نمی کند
طرز تهیه سوییچ
- ماهی را تکه تکه کنید. برای تمیزترین برش ها ، می توانید ابتدا ماهی خود را تا حدی یخ زده و از مقدار بسیار زیادی استفاده کنید چاقوی تیز .
- ماهی های خرد شده را در یک کاسه یا تابه غیرفعال قرار دهید مانند فولاد ضد زنگ ، مینا کاری یا شیشه. قابلمه های آلومینیومی و چدنی می توانند رنگ و علاقه خاصی به غذای اسیدی مانند سویچ بدهند.
- ماریناد را روی غذاهای دریایی بریزید و آنرا پرتاب کنید تا بپوشد. اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی ماهی را می پوشانید و اجازه می دهید آزادانه حرکت کند.
- روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه یا حداکثر 4 ساعت در یخچال قرار دهید بر اساس نوع ماهی ، اندازه تکه های ماهی و چقدر می خواهید مزه مچ دستتان مزه داشته باشد. Ceviche وقتی پخت و پز می شود که مکعب ماهی وقتی باز می شود دیگر خام به نظر نمی رسد.
- در آبکش قرار دهید برای تخلیه ماریناد.
- مچ دست خود را کاملاً سرد نگه دارید تا یک روز
- درست قبل از سرو ، مواد اضافی ، تزئینات و ادویه را اضافه کنید برای تازه ترین طعم
