من در ابزارهای پخت و پز بزرگ نیستم. در واقع ، من به طور کلی در لوازم آشپزخانه بزرگ نیستم. بله ، من به مخلوط کن و غذاساز و توستر کاملاً اعتقاد دارم ، اما این در مورد آن است. پس از پایان روزها - طاعون ، آخرالزمان زامبی ، رویکرد سیارک غول پیکر یا آنچه شما دارید - همه شما واقعاً باید بدانید که چگونه می توان در یک ظرف چدنی آتش روشن کرد و آشپزی کرد (و پناهگاه ساخت و آب پیدا کرد ، اما این داستان دیگری است). در این بین ، بازی با ماشین های جدید موجود در بازار سرگرم کننده است. من اخیراً فرستاده شدم ژول ، یکی از نژادهای جدید ماشین آلات خانگی آشپزخانه دوستانه خانگی است.

شکایت از کی؟ Sous vide (بگویید: soo-veed). به معنای واقعی کلمه به معنای تحت خلاuum است و به روشی برای پخت و پز اشاره دارد که در آن مواد در کیسه ای در برابر حرارت قرار می گیرند ، در خلا بسته می شوند و در یک گلدان آب در حال جوشیدن قرار می گیرند تا در دمای دقیق قرار گیرد. دستگاه برای مدت طولانی و در مدت زمان طولانی ، مثلاً 129 درجه فارنهایت برای یک استیک متوسط ​​کاملاً پخته شده ، آب را در گلدان نگه می دارد. مواد لازم درون کیسه پلاستیکی قرار می گیرند (که دوست داریم اینها ) ، فصلی و مهر و موم شده. کیسه ها در آب کم می شوند و برای مدت زمان مشخصی در آن جا آویزان می شوند (یک ساعت ، زمان می دهند یا می گیرند) که در طی آن می رسند - و مهمتر از همه ، ماندن در - دمای مطلوب. این به این معنی استیک کاملا آبدار و آبدار است که هر بار دقیقاً مطابق میل شما پخته می شود و مجبور نیستید از آن نگهداری کنید یا دماسنج فوری را بخوانید.

پایان خود را استیک (اما این روش برای مرغ و تخم مرغ و سبزیجات نیز جواب می دهد!) در یک تابه چدنی داغ برای نمای بیرونی طلایی ترد. هنگامی که گوشت گاو را برش می دهید ، لطافت متوسطی کامل از لبه به لبه پیدا می کنید ، نه اینکه فقط از یک نوار نازک در وسط استفاده کنید.

مرتبط: یک روش جدید درخشان برای پخت استیک

پخت و پز Sous vide زمان غیرفعال شما را می خرد. استیک شما در حد متوسط ​​یا متوسط ​​نادر نگهداری می شود تا زمانی که آماده جستجو و سرو آن باشید. در طول زمان پایین می توانید سر و صدا کنید پولنتای 2 ساعته ، با یک لیوان شراب استراحت کنید ، یا از غذای پنیر با مهمانان خود لذت ببرید. حاشیه خطای خود را کاهش خواهید داد ، به ویژه هنگامی که در یک ریبای ضخیم یا بندرخانه سرمایه گذاری کنید ، بدون اینکه طعم ، بافت یا وقت گرانبهای خود را تحمیل کنید. Joule به یک برنامه کاربردی پیوند دارد که با تلفن شما همگام سازی می شود ، زمان و دمای آب آشپزی شما را تنظیم می کند و نکات و دستورالعمل های مربوط به دستورالعمل ها را ارائه می دهد: این برنامه را برای قرن 21 تنظیم کرده و فراموش کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد پخت و پز sous vide ، ژول و دستورالعمل های الهام بخش سرآشپزها .