یک استیک کاملاً پخته شده در رستوران سفارش می دهید؟ آسان اما یادگیری طرز تهیه استیک در خانه در کل موضوع دیگری است. خوشبختانه ، یادگیری چگونگی طبخ استیک برای شام استیک خانگی ، نبوغ آشپزی را ندارد. با استفاده از این نکات و راهنمایی های ساده برای پخت استیک ، می توانید همه چیز را ساده نگه دارید و هنوز یک استیک خوشمزه در خانه درست کنید ، چه اجاق گاز ، اجاق گاز یا کوره را دوست دارید.
بعد از اینکه انتخاب خود را انتخاب کردید ، فقط به چند ماده برای پخت استیک نیاز دارید. شما همیشه می توانید سس استیک ، مالش ، و نمک مرطوب یا خشک اضافه کنید ، اما اگر یک استیک اساسی می خواهید ، این راهنمای شماست. (و اگر شما واقعاً آماده اید که سطح کارها را بالا ببرید ، همیشه می توانید از یک تابه چدنی برای ساختن استفاده کنید استیک تابه دار در خانه.)
طرز تهیه استیک
آیتم های مرتبط
1 با یک استیک ذوب شده شروع کنید.
(اینجاست چگونه استیک را یخ زدایی کنیم در صورت نیاز.) استیک را 30 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. بهتر قهوه ای خواهد شد و سریعتر و به طور یکنواخت پخته می شود. بعلاوه ، یک استیک نادر در مرکز سرد نخواهد بود.
دو گریل ، تابه یا مرغ گوشتی را کاملاً در دمای مورد نظر گرم کنید.
این به شما کمک می کند تا جستجوی بهتری داشته باشید که در آب میوه قفل می شود.
3 قبل از پخت و پز ، استیک را با دستمال کاغذی خشک کنید (روش دیگری برای اطمینان از جستجو خوب).
4 صبر کنید تا استیک درست قبل از پخت آن استرس شود.
اگر زودتر از موعد میل کنید ، نمک آب میوه می کشد. از مقادیر سخاوتمندانه نمک کوشر و فلفل سیاه ترک خورده (یا آسیاب قصابی) استفاده کنید تا خوش طعم ترین پوسته را بدست آورید.
5 استیک خود را از هر دو طرف بپزید.
تمام تلاش خود را انجام دهید تا استیک را فقط یک بار تلنگر کنید و تا زمانی که به سطح لطافت دلخواه خود برسید ، آن را بپزید. استیک های نادر باید حداقل 120 درجه فارنهایت باشند. استیک های متوسط باید در حدود 140 درجه فارنهایت و استیک های خوش کار نیز باید نزدیک به 160 درجه فارنهایت باشند. (برای جزئیات بیشتر ، به ما مراجعه کنید راهنمای دمای استیک. ) توجه داشته باشید که USDA توصیه می شود برای ایمنی مطلوب ، کل گوشت گاو را با حداقل 145 درجه فارنهایت بپزید.
مشخص کردن اینکه چه مدت استیک می پزید ، به درجه حرارت پخت ، سطح لطافت دلخواه و ضخامت برش بستگی دارد. بیشتر توصیه ها می گویند برای یک استیک نادر حداقل 5 دقیقه استیک بپزید (وسط آن را ورق بزنید). برای استیک های بزرگتر یا استیک هایی که کاملاً پخته شده اند ، به هر طرف زمان پخت اضافه کنید. ایمن ترین روش استفاده از دماسنج خواندن فوری است ، بنابراین لازم نیست کاملاً به زمان پخت و پز اعتماد کنید.
6 بگذارید استیک پخته شده استراحت کند.
استیکی که قبل از برش استراحت کند ، می تواند آب خود را بهتر حفظ کند. USDA همچنین به عنوان بخشی از توصیه های پخت و پز ایمنی مواد غذایی ، سه دقیقه زمان استراحت برای همه گوشت ها اضافه کرده است ، بنابراین پس از خارج شدن استیک از تابه ، گریل یا اجاق گاز ، بگذارید حداقل سه دقیقه استراحت کند.
