دخترت تماس گرفت ، و او یک دوست را برای شام می آورد. به طور معمول ، یک وعده اضافی آب پز یا دو تاکو اضافی مسئله خاصی نیست. شما مقدار زیادی مانده از شب را همانطور که هست درست می کنید.

اما امشب ، شما قصد پختن استیک را داشتید با سبزیجات گریل شده ، بنابراین فقط یک مشکل وجود دارد: شما یک استیک کوتاه هستید و ساعت در حال تیک زدن است.

خوشبختانه ، تا زمانی که از این روش ذوب کردن استیک بدون شکست استفاده می کنید ، می توانید گوشت گاو را به مرور زمان در اختیار داشته باشید.

سریعترین راه برای ذوب کردن یک استیک با خیال راحت

در همه شرایط ، بهترین راه برای آب شدن استیک در یخچال است. گوشت در هنگام یخ زدایی در دمای ثابت و سرد باقی خواهد ماند. این کار آن را در دمای ایمن نگه می دارد و خطر بیماری باکتری های بد را تهدید نمی کنید.

اما درصورت عدم وقت برای این فرآیند طولانی (معمولاً 24 تا 36 ساعت طول می کشد) ، می توانید با این کار سرعت را افزایش دهید مورد تایید FDA روش:

1. یک استیک از انبار خود بگیرید و آن را در یک کیسه زیپ دار قرار دهید. هوا را تا آنجا که ممکن است فشرده کنید ، و کیسه را مهر و موم کنید.

2. استیک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. اگر بیش از یک استیک ذوب می کنید ، می توانید با دادن کاسه مخصوص به هر استیک ، روند کار را تسریع کنید. کاسه یا کاسه ها را با آب خنک ، آب گرم یا حتی گرم پر نکنید. آب خنک امن ترین است. هرچه دمای هوا بالاتر رود ، به منطقه خطر نزدیکتر می شوید یا رشد باکتری ها تسریع می شود.

3. استیک را به مدت 30 دقیقه در آب بگذارید. کفگیر یا قاشق چوبی را روی گوشت قرار دهید تا زیر آب بماند. بعد از آن نیم ساعت ، استیک را چک کنید. اگر کاملا ذوب نشده است ، آب را خالی کنید و کاسه ها را با آب خنک تازه پر کنید. از آنجا که دمای آب خنک است ، دیگر لازم نیست نگران تغییر رنگ گوشت باشید و برای شروع فرآیند پخت و پز به اندازه کافی گرم نیست.

برای هر پوند گوشت حدود 30 دقیقه برنامه ریزی کنید. استیک های نازک تر در مدت 30 دقیقه ذوب می شوند. ریبی یا فیله ضخیم تر ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشد. وقتی قطعات به اندازه کافی ذوب شدند تا از هم جدا شوند ، می توانید با جدا کردن جداگانه از یکدیگر ، روند کار را سرعت بخشید.

4. کیسه را از آب خارج کنید. مهر و موم را باز کنید ، و استیک را بردارید. گوشت را مطابق معمول چاشنی و طبخ کنید. اگر مرکز کمی یخ زده باشد ، اشکالی ندارد. هنوز می توانید گوشت را بپزید. فقط چند دقیقه بیشتر وقت بگذارید تا به دما برسد.

مربوط : این 7 نکته را برای پختن استیک تابه ای با کیفیت رستوران دنبال کنید

کدام روشهای ذوب سریع جواب نمی دهند؟

در حالی که مایکروویو شما گزینه یخ زدایی دارد ، بهتر است هنگام استفاده از استیک ذوب شده از آن استفاده نکنید . گرمای دستگاه باعث آب شدن گوشت می شود ، اما همچنین می تواند به سرعت پخت استیک را شروع کند. این بر روی رنگ گوشت (رنگ آن خاکستری می شود) و بافت (ممکن است جویده شود) تأثیر می گذارد. از این روش فقط به عنوان آخرین چاره استفاده کنید.

مطمئناً استیک را به مدت طولانی و در دمای اتاق روی پیشخوان رها نکنید. حتی اتاق های خنک مانند زیرزمین یا گاراژ هم خیلی گرم هستند. قسمتهای بیرونی گوشت به سرعت در منطقه خطر گرم می شوند - 41 درجه فارنهایت تا 135 درجه فارنهایت - و رشد باکتریایی خطرناک شروع من است. این می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.

برخی از آشپزها توصیه می کنند یک استیک بسته بندی نشده را در یک کاسه آب قرار دهید که جریان مداوم در آن قرار دارد. این مطمئناً به حفظ آب اطراف استیک در دمای ثابت و خنک کمک می کند - و از رسیدن آن به منطقه خطر جلوگیری می کند - اما همچنین به این معنی است که تمام آب میوه هایی که یک استیک به طور طبیعی آزاد می کند در حالی که ذوب شدن برای همیشه از بین می رود. در نهایت ، این می تواند به این معنی باشد که شما یک قطعه گوشت خشک و رشته ای دارید.

آیا پختن استیکی که هنوز یخ زده است بی خطر است؟

بله ، اگر حتی وقت ذوب سریع کاسه های آب را ندارید ، خسته نباشید. کاملاً می توانید استیک را از یخ زده بپزید. باید حدود 50 درصد بیشتر از زمان پخت گوشت را در نظر بگیرید ، بنابراین اگر می خواهید همزمان با سایر استیک ها جدا شود ابتدا آن را روی کباب بگذارید.