تابستان مترادف با فصل گریل است. ما به سختی می فهمیم که یک روش خوشمزه تر برای جستجوی برگر ، گوشت خوک ، دنده یا محوطه مرغ پیدا کنیم ، اما فراموش نکنید تمام مواد غیر گوشتی که طعم عالی با برخی از علائم گریل و کمی ذغال سنگ.
به عنوان مثال سبزیجات را در نظر بگیرید. آنها بعد از کباب شدن ، طعم های نازک تر ، شیرین تر و کاراملی تر را بیان می کنند. بهترین قسمت این است که تقریباً هیچ کاری انجام نمی شود - تمام آنچه شما نیاز دارید یک قطره چکه روغن و مقداری نمک و فلفل است تا طعم کامل و تازه را از بازار کشاورزان خود دریافت کنید. آنها فضای زیادی برای آزمایش سس ها و ماریناد های ساده نیز دارند. در اینجا & apos؛ نحوه ناخن زدن روش پخت و پز سبزیجات روی کوره وجود دارد.
از بازار کشاورزان بازدید کنید و س askال کنید.
ما می دانیم که از سبزیجات کلاسیک استفاده می شود در طول تابستان - فلفل دلمه ای ، کدو سبز ، پیاز ، گوجه فرنگی - اما بسیاری از سبزیجات وجود دارد که از آنها غافل می شوند. مارچوبه ، قارچ پورتوبلو ، رمپ ها ، حتی ریواس و گیاهان تازه. به بازار کشاورزان محلی خود بروید و ببینید چه چیزی برای آزمایش چیز جدیدی ارائه می شود ، بسته به آنچه که در آن روز تازه به نظر می رسد.
مربوط : این تاکتیک بازار Genius Farmer راز صرفه جویی در مصرف بزرگ است - و یافتن بهترین محصول با کیفیت
سس مناسب هر سبزی را انتخاب کنید.
یک سس chimichurri تازه برای هر سبزیجات در تابستان عالی است و تهیه آن آسان است. گشنیز و جعفری را ریز خرد کنید ، پوست لیمو خرد شده ، سیر رنده شده ، روغن زیتون خوب و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. بگذارید سبزیجات چند ساعت یا یک شب در ماریناد بمانند و سپس آنها را کباب کنند. این یک ترکیب عالی از چربی ، گیاهان و اسید است.
میخ کامل را میخ بزنید.
هنگام کباب کردن روی آتش چوب ، اکثر مردم فکر می کنند هرچه آتش بزرگتر باشد ، طعم آن بهتر است. با این حال ، پخت و پز مستقیم روی شعله بزرگ باعث سوختن قسمت بیرونی آن می شود بدون اینکه اجازه دهید سبزیجات کاملا بپزند. کلید اصلی کباب کردن در واقع مربوط به سیلندر است. برای یک محصول سازگارتر ، صبر کنید تا چوب در ذغال های داغ بسوزد ، سپس سبزیجات را کباب کنید و زیاد با آنها بازی نکنید. با له شدن سبزی ، آن را از گرمای مستقیم دور کرده و اجازه دهید به طور غیر مستقیم بپزد.
مربوط : 9 بهترین گریل برای همه نیازهای شما در BBQ در تابستان
از گرمای مستقیم به غیر مستقیم حرکت کنید.
هیچ کس سبزیجات موز را دوست ندارد ، و این به دلیل چند چیز مختلف ایجاد می شود: گرما به اندازه کافی شدید نیست ، آشپزی خیلی دور از گرما یا پختن برای مدت طولانی. برای افراد مبتدی ، مطمئن شوید که زیر کوره خود سیلاب داغ قرمز دارید. دو نوع کباب کردن وجود دارد ، حرارت مستقیم و غیرمستقیم ، بنابراین سبزیجات را با حرارت مستقیم از طریق سنگ شکن شروع کنید و سپس آنها را برای گرم شدن غیر مستقیم به بیرون منتقل کنید. حتماً سبزیجات را بررسی کرده و پس از پایان کار آنها را از گرما دور کنید. گرمای داخلی آنها باعث می شود بدون اینکه کار بیش از حد انجام شود ، پخت و پز را تمام کنند.
با چاشنی سبزیجات خود را کاملاً تمام کنید - یا آنها را به صورت سس درآورید.
می توانید هر سبزی کبابی را با نمک دریا ، آب آهک ، روغن زیتون و جعفری به پایان برسانید. همچنین می توانید از سبزیجات کبابی سس درست کنید. به عنوان مثال ، فلفل های Ají را بردارید ، آنها را روی چوب کباب کنید و با هم مخلوط آگاو ، آهک و روغن کنید. این یک سس کامل مناسب برای ماهی ، گوشت های سبک تر ، یا حتی سایر سبزیجات کبابی است.
