اگر به دنبال چیزهای خوب هستید ، می خواهید هر لقمه ارزشمندی را از بین ببرید. Lorri Cousens ، یکی از مالکان جایگاه تحسین شده Waterman’s Beach Lobster ، در South Thomaston ، ماین ، روش بی نظیر خود را برای شکستن و از بین بردن ، بدون اینکه شبیه کلوتس باشد ، به اشتراک می گذارد. به عنوان تماشا کنید ساده واقعی مدیر غذا سارا کوپلند نشان می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- خرچنگ خرچنگ (یا سیخ) ، فندق شکن ، کاسه خالی برای پوسته های دور انداخته ، بیب (اختیاری) ، دستمال های اضافی (یک ضرورت!)
این مراحل را دنبال کنید
- از اینجا شروع کنید: دم
رسیدگی به این قسمت از خرچنگ راحت تر است و معمولاً پرمصرف ترین است. بدن را در یک دست و دم را در دست دیگر بگیرید و در جهت مخالف بچرخانید. دم می شکند. دم را به کنار خود روی میز بچرخانید ، و با دو دست خود را فشار دهید تا پوسته ترک بخورد. با این کار گوشت شل می شود تا در یک تکه شسته و رفته بیرون بیاید. در انتها دمپایی را بشکنید. سپس انگشت شست خود را به انتهای دم باله وارد کنید ، گوشت را از انتهای دیگر خارج کنید. رگ تیره ای را که از دم می گذرد جدا کنید و آن را دور بریزید. - چنگال ها
با استفاده از دستان خود ، یکی از پنجه ها را در نزدیکترین مفصل بند بند بپیچانید. (مراقب آن لبه ها و سنبل های دندانه دار باشید.) بعد ، انگشت شست پنجه را برش دهید (نیمه باریکتر پنس) ، و گوشت داخل آن را با یک برداشت بردارید. بقیه پنجه را در یک مسطح در سمت صاف آن قرار دهید ، و در وسیع ترین نقطه آن را ترک دهید. گوشت را با انگشتان خود بیرون بیاورید. باید یک تکه شود - بند انگشتان
این قسمتها بین پنجه ها و بدن است. (چهار مورد وجود دارد.) شما می توانید با دستان خود یک بند بند را بیرون آورده و با مهره خردکن آن را باز کنید. گوشت را با یک انتخاب از پوسته خارج کنید. - پاها
هشت انگشت خود را با انگشتان خود خاموش کنید ، سپس گوشت را از هر پا ، یکی یکی بکشید. - ذخیره برای آخر: بدن
این بیشترین کار را می برد و بیشترین خرابکاری را ایجاد می کند. (اگر خرچنگ دریایی شما کوچکتر از 11⁄2 پوند است ، خود را به زحمت نیندازید ، زیرا گوشت زیادی پیدا نخواهید کرد) در حالی که با دست دیگر خود پوسته را از بالای خرچنگ دریچه خارج می کنید ، بدن را نزدیک انتهای دم ثابت نگه دارید. ، قفس دنده را آشکار می کند. از گوشت استفاده کنید تا گوشت را از دنده ها دور کنید. برای ماجراجویان: یک خمیر سبز نرم به نام تومالی پیدا خواهید کرد که همان کبد است. این یک غذای خوشمزه شور و خامه ای است که می توانید آن را ساده بخورید یا روی کروستینی پخش کنید. خرچنگ های ماده تخم مرغ های قرمز یا نارنجی خوراکی دارند.
