کلسی اوگلتریهر محصولی که ما ارائه می کنیم به طور مستقل توسط تیم تحریریه ما انتخاب و بررسی شده است. اگر با استفاده از پیوندهای موجود خریدی انجام دهید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم. اغلب می شنوید که از میوه به عنوان 'آب نبات طبیعت' یاد می شود. اما بیایید واقعی باشیم: گاهی اوقات شما به سادگی یک مشت موز ترد و خوشمزه می خواهید – و طعم یا بافت یک موز واقعی قابل مقایسه نیست. چه می شد اگر راهی برای درست کردن میوه های مورد علاقه تان وجود داشت طعم و مزه مانند آب نبات، بدون یک تن مواد فرآوری شده؟
به عنوان مثال، در کودکی، من و برادرانم از باغ پدربزرگ و مادربزرگم ریواس تازه می چیدیم و ساقه خام آن را در شکر فرو می کردیم. سوگند طعم آن شبیه OG Sour Patch Kids بود. اگرچه خوردن شکر با قاشق همراه با میوه ایده‌ای نیست که ما به طور منظم توصیه می‌کنیم، آزمایش روش‌های هوشمندانه برای تبدیل میوه‌ها هر چند وقت یکبار می‌تواند سرگرم‌کننده باشد. ما به شیرینی‌پزها مراجعه کردیم تا راهنمایی‌ها و ترفندهایشان را در مورد تبدیل میوه‌ها به خوراکی‌های سالم و شیرینی مانند کنند.
آیتم های مرتبط
هلو = هلو اوس
سرآشپز راندال متیوز از آدا روی رودخانه در الکساندریا، ویرجینیا، نسخه خود را از این آب نبات صمغی شیرین و تند به اشتراک می گذارد: هلو رسیده را به برش های گرد تبدیل کنید، حفره را از مرکز جدا کنید (پوست را روی آن نگه دارید). آنها را در تابه ای بریزید و با شربت ساده بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هلوها را بردارید و بگذارید خنک و خشک شوند. سپس یک قسمت شکر را با دو قسمت سماق و نیم قسمت اسید سیتریک ترکیب کنید و هلوهای خنک شده را در مخلوط بغلتانید و نوش جان کنید.
نارنجی = برش های ژله پرتقال
جیمز برد فینالیست و سرآشپز برتر برنده نیک علمی از آشپزخانه فرود خارج از فیلادلفیا، Pa. به دلیل دستکاری درخشانش در طعم ها شناخته شده است - به ویژه در مورد میوه. روش او برای تبدیل این مرکبات محبوب به آب نبات؟ ابتدا پرتقال های خونی را بمالید، سپس به برش هایی به ضخامت 1/4 اینچ برش دهید. در قابلمه ای با استفاده از شکر و آب یک شربت ساده درست کنید سپس برش های پرتقال را اضافه کنید و یک دقیقه بجوشانید. برش ها را آبکش کرده و روی یک توری سیمی روی تابه ای که با اسپری نچسب پوشانده شده است، پخش کنید، سپس با دانه فلفل صورتی خرد شده بپاشید و در دمای 150 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که ترد شود بپزید. قبل از غذا اجازه دهید کاملا خشک شوند.
انگور = انگور رانت
برای این تکنیک به یک دستگاه آبگیری از Elmi نیاز دارید. ابتدا یک خوشه انگور بردارید (هر رنگی مناسب است) و با استفاده از یک قیچی آن ها را به دسته های کوچکتر ببرید تا در هر خوشه 6 تا 9 انگور داشته باشید. چند عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید، سپس خوشه های انگور را در سفیده آغشته کنید (سه سفیده حدود 50 عدد انگور را می پوشاند). انگورهای آغشته شده را به آرامی با شکر گرانول بپاشید، سپس در دمای 125 درجه فارنهایت به مدت 1 1/2 تا 3 ساعت بسته به رطوبت، آبگیری کنید - زمانی که شکر بافت سفت داشت، متوجه خواهید شد که تمام شده است.
انبه = آب نبات چوبی
سرآشپز برایانت هارن اهل کالیفرنیای جنوبی است Barca Pier & Wine Bar در الکساندرا، ویرجینیا، با خوردن انواع آب نبات مکزیکی از جمله آب نبات چوبی انبه شیرین Vero . ترفند ساده او برای DIY کردن این خوراکی های شیرین؟ بهترین انبه‌ای را که می‌توانید پیدا کنید، تهیه کنید و آهک تازه را از هر طرف فشار دهید، سپس با چاشنی تاجین بپاشید. می توانید برای شیک کردن آن یک چوب اضافه کنید یا با چنگال در آن شیرجه بزنید.
زغال اخته یا توت فرنگی = رول آپ میوه
میمی ویلیامز سرآشپز وگان همتای وگان و باردونا در لس آنجلس، کالیفرنیا یک ترفند هوشمندانه برای تبدیل انواع توت ها به این میان وعده نوستالژیک جعبه ناهار دارد. یک پوند زغال اخته یا توت فرنگی (به طور ایده آل تازه، اما منجمد نیز کار می کند) را با مقداری آب لیمو یا لیموترش، یک قاشق چای خوری عسل یا آگاو و کمی نمک در مخلوط کن مخلوط کنید. بسته به میزان ترش توت ها، در صورت تمایل می توانید از شیرین کننده بیشتری استفاده کنید. پوره را روی یک تابه سیلیکونی یا کاغذ مومی پهن کنید و به مدت 8 ساعت در دمای 165 درجه فارنهایت بپزید (بله، برای این مورد باید صبور باشید!). بعد از خنک شدن چرم میوه ای، آن را به طول و عرض دلخواه برش دهید و رول کنید. ویلیامز می‌گوید این راه‌حل مناسبی برای هوس‌های شیرینی برای تمام سنین است.
سیب = حلقه های گامی ترش
سرآشپز جیمز آنور از مزرعه در کیپ کیدناپرز در نیوزیلند از آبمیوه مورد علاقه کیوی برای تبدیل سیب به شیرینی شیرینی مانند استفاده می شود. آبغوره که از آب انگور نارس تهیه می شود، غیر الکلی است و اغلب با سیب خرچنگ و سایر میوه های ترش فشرده می شود، که به آن عطر و طعمی می دهد (شما می توانید آن را در نیوزلند تازه تهیه کنید، اما یک نوع داخلی با قیمت 21 دلار وجود دارد. آمازون ). برای درست کردن حلقه‌های گامی سیب ترش مدل Honore، چهار سیب ننه اسمیت را بشویید و به صورت حلقه‌های 1/4 اینچی برش دهید (پوست را بگذارید). هسته برش ها را با کاتر حلقه ای کوچک بردارید تا به شکل حلقه در بیایند، سپس آنها را در ظرفی بریزید و با مخلوطی از 1/3 فنجان آب میوه، آب نصف لیمو، 5 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک بریزید. . سیب ها را در یک لایه صاف در کیسه های بزرگ Ziploc قرار دهید و مایع را به طور مساوی تقسیم کنید. کیسه ها را محکم ببندید و قبل از لذت بردن حداقل 2 ساعت سرد کنید.
