ماسه سنگ یک جز food اصلی غذای روح جنوبی است که بهترین غذای راحت خامه ای است. نکته مهم در پخت و پز شن و ماسه های سبک قدیمی کم و کند است - از حرارت کم استفاده کنید تا شن و ماسه بپزند و نشاسته خود را به آرامی آزاد کنند ، که این یک بافت ابریشمی رو به زوال ایجاد می کند. در طی دو دقیقه اول و به طور مداوم در طول بقیه مراحل پخت و پز ، مرتب زدن و جلوگیری از تشکیل توده ها جلوگیری می کند. غلات غالباً در شیر یا آب پخته می شوند. ما ترکیبی از این دو را برای شن های ابریشمی ترجیح می دهیم که خیلی سنگین نیستند. برای عطر و طعم بیشتر ، آب را با آب مرغ یا سبزیجات جایگزین کنید. غلات به نسبت دانه به مایع 1: 4 فنجان نیاز دارند. در زیر ، نحوه ساخت دو نسخه اساسی از شن و ماسه - خامه ای و پنیر را توضیح می دهیم. ما از شن و ماسه سنتی و به سبک قدیمی استفاده می کنیم که درشت آسیاب شده و طعم روشن ذرت دارند. از اینجا ، تعدادی وجود دارد روش های متنوع برای خدمت به که فراتر از میگو و شن و ماسه کلاسیک است (گرچه ما نیز آن غذا را دوست داریم).

آیتم های مرتبط

انتخاب گرنت

یافتن سنگ ریزه در فروشگاه های مواد غذایی می تواند یک چالش باشد ، به خصوص اگر در جنوب زندگی نکنید. هنگامی که به سنگ ریزه برخورد کردید (نکته: آنها معمولاً نزدیک غلات داغ هستند) ، احتمالاً چهار نوع مختلف از سنگ ریزه پیدا خواهید کرد: سنگ شن و ماسه به سبک سنتی یا سبک قدیمی ، پخت سریع ، فوری و خانگی. مراقب باشید از هر بسته ای که دارای برچسب ذرت با نام مستعار polenta است. پولنتا و سنگ ریزه دو محصول متفاوت هستند ، بنابراین به دنبال شن و ماسه ذرت سفید باشید. اگر غلات آماده و سریع بپزید ، اگر در سفر هستید گزینه خوبی است ، دستور العمل های معتبر جنوبی از شن و ماسه به سبک قدیمی یا خانگی استفاده می کنند. شن کوار قدیمی (2 دلار ؛ walmart.com ) شاید راحت ترین مارک برای یافتن باشد ، اما ما عاشق آن هستیم آنسون میلز گریتس برای یک عطر و طعم خوشمزه قرنیه و بافت درشت.

طرز تهیه ریز خامه ای

ترکیبی از شیر ، خامه سنگین و کره ، غلات غلیظ خامه ای و غنی ایجاد می کند. بافت ابریشمی و عطر و طعم دهان شما مطمئناً به روزرسانی از شن و ماسه نرم و غلیظی است که ممکن است در آن به تصویر بکشید. این نسخه از خودآموز ممکن است کمترین کالری آماده سازی نباشد ، اما مطمئناً خوشمزه ترین دستور تهیه کرم خامه ای است. در یک تابه سس با اندازه متوسط ​​، آن را گرم کنید 4 فنجان شیر کامل روی حرارت زیاد ، برای جلوگیری از سوزاندن ، گاهی اوقات هم بزنید. به محض جوش آمدن شیر ، حرارت را به متوسط ​​یا متوسط ​​تبدیل کرده و به آرامی مخلوط کنید 1 فنجان خرد شده به سبک قدیمی و نمک کوشر 1 قاشق چایخوری . برای جلوگیری از تشکیل توده ها و اطمینان از جذب مایعات کافی در هر دانه ، به مدت دو دقیقه مرتباً هم بزنید. پخت شن و ماسه را به مدت 25 دقیقه ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا خیلی نرم و خامه ای شود. برای اینکه مطمئن شوید پخته شده اند ، مقدار کمی شن بر روی زبان خود قرار دهید. دندانهای خود را ببندید و دندانهای ریز را از طریق دندانهای جلویی خود فشار دهید. آنها باید بسیار روان باشند ، نه ریگ یا ماسه ای. از روی حرارت برداشته و اضافه کنید & frac12؛ فنجان شیر کامل ، & frac14؛ خامه سنگین فنجان ، 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، و & frac12؛ یک قاشق چایخوری نمک . گرم سرو کنید.

طرز تهیه پنیر ریز

پنیر چدار طعم و انعطاف پذیری را در دستور العمل نهایی غلات پنیر ما تقویت می کند. ما روشی مشابه دستور پودرهای خامه ای خود را دنبال می کنیم ، اما کمی نصف و نیم و کاملاً پنیر به آن اضافه می کنیم. برای تهیه شن و ماسه پنیر در خانه ، آن را گرم کنید 2 فنجان شیر کامل و 2 فنجان آب در قابلمه ای با اندازه متوسط ​​و روی حرارت زیاد ، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی مایعات به سرعت جوش آمد ، حرارت را کم و متوسط ​​کنید و به آرامی منجمد کنید 1 فنجان خرد شده به سبک قدیمی و 1 قاشق چایخوری نمک . به مدت دو دقیقه مرتباً هم بزنید تا از تشکیل توده ها جلوگیری شود. به مدت 25 دقیقه با هم زدن مرتباً به پختن ادامه دهید. برای آزمایش خلوص ، از همان روش بالا استفاده کنید. پس از اینکه صافی نرم و لطیف شد ، آن را از روی حرارت برداشته و اضافه کنید 1 & frac12؛ فنجان پنیر چدار خرد شده ، و frac12؛ نصف و نیم فنجان ، 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، و & frac14؛ نمک کوشر قاشق چای خوری . با بیشتر گرم گرم و سرو کنید پنیر چدار خرد شده .