پختن یک مرغ کامل برای شام یک ایده عالی به نظر می رسد — تا زمانی که مجبور شوید در طول موج گرما برای چند ساعت اجاق گاز خود را روشن کنید ، یا ساعت 7:00 به خانه بروید و امیدوار باشید که مدتی قبل از نیمه شب بخورید.

برای کمک به تسریع زمان پخت می توانید مرغ را به قطعات جداگانه ببرید ، اما جوجه کشی اسپاکت حتی ساده تر است - و در صورت از بین بردن گوشت مرغ خام ، کار با گوشت مرغ خام بسیار کمتر است. روش spatchcocking نیز زمان پخت و پز شما را بسیار کاهش می دهد. (گاهی اوقات می توانید آن را از یخچال به ظرف شام خود در حدود نیم ساعت برسانید.) اسپاچ کاک نیز گوشت را آبدار نگه می دارد و باعث می شود پوست برای خوشمزه ترین مرغ خانگی تاکنون ترد شود.

اگر می خواهید مرغ خود را برای کباب کردن یا تفت دادن بچسبانید ، همه چیزهایی که برای گرفتن آن لازم دارید یک قیچی خوب و تیز قیچی آشپزخانه و راهنمای ما برای شکل گرفتن مرغ شما هستند.

آیتم های مرتبط

spatchcocking چیست؟

Spatchcocking شامل بریدن ستون فقرات مرغ و فشار دادن استخوان پستان برای صاف شدن مرغ است. صاف کردن آن باعث می شود که سطح مرغ بیشتری در معرض اجاق گاز یا گرما قرار گیرد ، این همان چیزی است که باعث می شود سریعتر بپزد و پوست مرغ کاملاً ترد را به شما بدهد.

مربوط: این دستور تهیه مرغ بوفالو را بخورید

چگونه می توان مرغ را اسپچ کم کرد

یک مرغ کامل را روی سطح برش قرار دهید ، در حالی که ستون فقرات و بالای بالها به سمت بالا باشد و پستان روی سطح کار قرار بگیرد. احساس کمر در زیر پوست داشته باشید و با استفاده از قیچی آشپزخانه شروع به بریدن در امتداد لبه ستون فقرات ، از پاها به سمت گردن کنید. برش ها را در سمت دیگر ستون فقرات مرغ تکرار کنید و ستون فقرات را پوست بگیرید ، حفره داخلی مرغ را در معرض بگذارید.

نکته: اگر تمایل به تهیه سهام دارید ، می توانید ستون فقرات را ذخیره کرده و به آن طعم دهید.

مرغ چوبی را بریزید و روی استخوان سینه در مرکز پرنده فشار دهید. خواهید فهمید که آسان است مرغ را صاف کنید و پاها را گسترش دهید.

از آنجا ، شما تصمیم می گیرید که چگونه مرغ خود را چاشنی یا جوجه کشی کنید (لیمو ، سیر ، نمک و فلفل یک ترکیب کلاسیک است) ، و آن را کبابی ، تفت دهید ، یا کاملاً بپزید - حدود یک ساعت و پنج دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت ( برای اطمینان از کاملاً پخته شدن ، یک گرماسنج فوری را برای گرم شدن 165 درجه مرغ بررسی کنید.)

پیش بروید و ترس خود را از قصاب زدن پرنده خود برطرف کنید. ممکن است دریابید که تکنیک اسپاچ کاکینگ با هر مرغی که قصد سرو آن را دارید - از جمله شما - به زیبایی کار می کند بوقلمون شکرگذاری