چه چیزی بیشتر از همه اهمیت دارد؟ این واقعیت که ما در وهله اول سبزیجات می خوریم. و بیشتر مزایا ، زیرا مقدار توصیه شده حداقل سه وعده در روز است. (بنابراین اگر عاشق میان وعده خوردن چوب هویج خام هستید ، اجازه ندهید مانع راه شما شویم.)
گفته شد ، ارزش غذایی هر نوع سبزیجات به نحوه تهیه و سرو بستگی دارد. در حالی که اکثر سبزیجات هنگام مصرف خام مقدار بهینه ویتامین ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی را در اختیار شما قرار می دهند ، تعداد مشخصی وجود دارد که پس از پخت در واقع سالم تر هستند.
این به این دلیل است که پخت و پز سبزیجات می تواند جذب فواید تغذیه ای بدن را برای بدن راحت کند ، می گوید: تریسی لاک وود بکرمن ، RD ، نویسنده کتاب راه حل غذایی برای دوره بهتر . اینها چهار نوع سبزیجات هستند که بکرمن توصیه می کند ما برای برداشت کامل مواد مغذی خود به جای پخته و نه خام مصرف کنیم - و دو نوع ماده غذایی سالم و خام.
مربوط : 30 ماده غذایی سالم که هر روز باید بخورید
آیتم های مرتبط
1 گوجه فرنگیها
بكرمن می گوید: پختن گوجه فرنگی برای ساختار سلولی آنها قابل توجه است. این دیواره های سلولی سرسخت آنها را می شکند بنابراین بدن می تواند مواد مغذی ارزشمندی مانند لیکوپن را که یک آنتی اکسیدان سوپراستار. به این ترتیب ، لیکوپن می تواند به شما کمک کند تا از سرماخوردگی جلوگیری کرده و از شما در فصل آنفولانزا محافظت کند. همچنین مراقب باشید گوجه فرنگی های خود (یا هر ماده غذایی مخصوص آن) را نسوزانید و ذغال سنگ نکنید ، زیرا پخت و پز در دمای بالا می تواند ویتامین ها و مواد معدنی مفید را کاهش دهد.
دو هویج
هویج خام خوب است - اما هویج پخته شده بهتر است. بکرمن توضیح می دهد که پختن هویج باعث می شود بتا کاروتن ، یک ترکیب آنتی اکسیدانی که در روده به ویتامین A تبدیل می شود ، به راحتی جذب بدن شود. این به بدن شما کمک می کند حتی بیشتر از مزایای سلامتی ، مانند تقویت ایمنی بدن و ارتقا سلامت چشم.
ترکیب ایده آل تغذیه ای می تواند وعده غذایی باشد که هویج را با دانه ای غنی از آهن مانند سورگوم یا گندم سیاه ترکیب کند. تحقیقات نشان داده است که بتا کاروتن با محافظت از آن در کاهش ، می تواند جذب آهن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
مربوط : همه ما می دانیم که غلات کامل برای شما مفید هستند ، اما این 11 ماده غذایی سالم ترین هستند
3 اسفناج
برخلاف تصور عمومی ، پختن اسفناج در مقایسه با اسفناج خام در واقع باعث افزایش مقدار آهن در محصول نهایی می شود. پخت و پز همچنین فراهمی زیستی سایر مواد مغذی مانند ویتامین A ، E و روی را افزایش می دهد. به عنوان یک جایزه اضافی ، اگر ویتامین C را به وعده غذایی خود اضافه کنید (به عنوان مثال به شکل آب لیمو یا قطعات پرتقال) ، می توانید جذب آهن را به میزان قابل توجهی در بدن افزایش دهید. غذاهای غنی از ویتامین C مفید نیست؟ با مصرف مولتی ویتامین حاوی ویتامین C ، مانند این ، می توانید اثر مشابهی داشته باشید مرکز ، همراه با وعده غذایی شما.
4 مارچوبه
عمل پخت مارچوبه به شکستن دیواره های سلولی ضخیم ساقه مارچوبه کمک می کند ، که به توانایی بدن ما برای جذب ویتامین های مبارزه کننده بیماری مانند A ، C و E. کمک می کند. به گفته بکرمن ، تفت دادن مارچوبه (یا سایر گیاهان) ) در یک قطره چکه روغن سالم مانند روغن زیتون نیز به افزایش فراهمی زیستی مواد مغذی کلیدی با ارزش کمک می کند.
5 این خام ها را بخورید: خیار و کرفس
از طرف تلطیف ، هر دو سبزیجات از نظر غذایی برتر هستند و به صورت خام مصرف می شوند. دلیل آن این است که خیار و کرفس هم مواد مغذی ظریفی در آب به شکل ویتامین B و C دارند ، هنگامی که در آب پخته می شوند ، این مواد مغذی ارزشمند می توانند به راحتی از بین بروند ، این امر باعث می شود ارزش غذایی سبزیجات به شدت کاهش یابد. علاوه بر این ، یک آنتی اکسیدان ظریف در خیار به نام فیستین (معروف به خاصیت ضد التهابی ، مبارزه با بیماری و محافظت در برابر نورون) هنگام پختن در آب نیز می تواند حل شود.
