اگرچه من تقریباً سبزیجات ریخته شده در روغن ، مزه دار شده با نمک و فلفل ، و بو داده در یک اجاق داغ را می خورم ، و اضافه کردن مقدار کمی چیز اضافی هرگز به کسی آسیب می رساند. در حقیقت ، این اغلب مواردی است که می توانند یک غذای فرعی را از خوب به عالی تبدیل کنند. همین هفته گذشته ، من آب مرغ را به سیب زمینی بو داده اضافه کردم تا درست شود ذوب شدن سیب زمینی و کاملاً ذهن ما را به باد داد. این هفته ، جوانه بروکسل تفت داده را در یک سس خانگی کونگ پائو ریختم ، و آنها کمی (بسیار خوب) اعتیاد آور هستند.

من اولین بار جوانه های کونگ پائو بروکسل را کشف کردم در Pinterest ، جایی که من به سرعت شروع به اسکیمینگ کردن دستور العمل ها کردم. من متوجه شدم که بسیاری از آنها دارای 13 ماده تشکیل دهنده بالا هستند ، برخی از آنها فقط در فروشگاه های مواد غذایی خاص (مانند sambal oelek ، نوعی خمیر چیلی داغ و چیلی خشک شده آلبول) موجود است. برخی از دستور العمل ها همچنین خواستار سس هویسین ، یک چاشنی خریداری شده در فروشگاه است که اغلب با رنگ مصنوعی و مواد نگهدارنده پر می شود. بیشتر آنها با دوغاب نشاسته ذرت (مخلوطی از نشاسته ذرت و آب) غلیظ شده بودند ، که احساس کردم می توانم به طور کامل آن را از بین ببرم. من تصمیم گرفتم به جای شکر تصفیه شده ، از شربت افرا استفاده کنم. برای ایجاد ادویه ، من تکه های فلفل قرمز خرد شده را انتخاب کردم ، که جذابیت خوبی داشت.

نتیجه با استفاده از موادی که احتمالاً قبلاً در شربت خانه خود دارید ، ساده ترین دستور تهیه جوانه های کونگ پائو بروکسل است که در اینترنت مشاهده کرده ایم. در کنار مرغ ، توفو یا گوشت گاو و یک طرف برنج برای یک وعده غذایی آسان که از مصرف بهتر است ، میل کنید. در اینجا نحوه انجام این کار آمده است:

اجاق ها را با قفسه هایی در یک سوم بالا و پایین گرم کنید. 2 پوند جوانه بروکسل (خرد و نصف شده) با 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، oon قاشق چای خوری نمک و oon قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده بریزید روی یک صفحه پخت لبه دار شما آن برگهای بیرونی را که هنگام بریدن جوانه ها شل می شوند می شناسید؟ جمع کنید و مطمئن شوید که آنها آن را روی سینی ورق قرار می دهند. در حقیقت ، هرچه بیشتر ، بهتر - آنها ذره ای و ترد می شوند.

نیمی از جوانه ها را به ورقه پخت دوم لبه دار منتقل کنید و آنها را پهن کنید تا روی هم قرار نگیرند (این باعث می شود بخار آب نشود). تفت دهید ، یک بار آن را بریزید و از نیمه به بالا و پایین بچرخانید ، تا حدود 20 دقیقه قهوه ای و نرم شود.

در همین حال، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید در یک قابلمه کوچک با حرارت متوسط. 4 حبه سیر خرد شده ، قسمت های سفید و سبز روشن 4 پیازچه خرد شده را اضافه کنید (قطعات سبز را برای سرو صرفه جویی کنید) ، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه پوست کنده و ریز خرد شده و 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده . با هم زدن ، تا زمان معطر شدن ، حدود 30 ثانیه آن را بپزید. ¼ فنجان تاماری یا سس سویا ، 3 قاشق غذاخوری شربت افرا خالص ، و 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج اضافه کنید . حرارت را زیاد کنید و بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا 2 تا 3 دقیقه غلیظ شود.

سس را روی جوانه ها بریزید و آن را بریزید. به طور مستقیم در سینی ورق سرو کنید ، یا آن را به یک بشقاب منتقل کنید و روی آن را با سبزیجات پیازچه ذخیره شده ، بادام زمینی تفت داده شده نمک خرد شده ، و پوسته های فلفل قرمز خرد شده بیشتر قرار دهید ، در صورت تمایل. بلافاصله آن را سرو کنید یا صبر کنید تا جوانه ها را با سس بریزید تا اینکه قبل از آماده شدن برای خوردن.

مرتبط: جوانه بروکسل کارامل ، کلم پیچ با کرپر خلال

اگر نمی توانید به اندازه کافی جوانه بروکسل دریافت کنید ، این دستورالعمل ها را امتحان کنید.