من از اوایل کودکی می دانستم چگونه یک تخم مرغ آب پز را پوست بکنم.

به این دلیل که ، در هر اجتماع ، بزرگ یا کوچک ، خانواده من تخم مرغ شیطانی کرده اند. علی رغم اینکه ما در حال حاضر فقط کمی بیش از نیم دوجین تعداد داریم ، ما معمولاً بیش از دوازده تخم مرغ شیطانی تولید می کنیم. چرا؟ حقیقت این است ، من نمی دانم ما همیشه داریم و خواهیم داشت.

اما تمام آن تخمهای شیطانی به این معنی است که من یک پوست کن بزرگ شده ام. به محض این که مهارت لازم برای برداشتن لکه های تخم مرغ را از تخم مرغ های پخته شده سفت ، در کنار مادربزرگ و مادربزرگم نشستم و به آرامی پوست خود را پاک کردم.

اولین تلاش های من البته کاملاً وحشتناک بود. تخم مرغ هایی که پوست آن را جدا کردم احتمالاً برای سالاد سیب زمینی خرد شده بود و هرگز آغوش سینی تخم مرغ شیطانی را ندیده بود.

مربوط: چگونه یک تخم مرغ را به سختی بجوشانیم

با دلسردی ، خودم را بزرگ تر می کردم و هرچه بزرگتر می شدم بهتر می شدم. اکنون که این سالها لایه برداری تخم مرغ به طور کامل به عهده من گذاشته شده است ، من ماموریت یافته ام تا بهترین روش پوست کندن تخم مرغ را پیدا کنم تا بتوانم در وقت ، سرخوردگی و احتمالاً بیش از چند کلمه رنگارنگ صرفه جویی کنم.

چگونه پوست تخم مرغ های جوشانده شده را سخت پوست بگیرید

من سه روش لایه برداری تخم مرغ را امتحان کردم که استقبال زیادی از اینترنت برای دیدن هر کدام از آنها با تخمهای پوسته نرم ایجاد می کند. در اینجا نتایج من وجود دارد.

روش پخت و پز: من یک قابلمه با آب کافی می آورم تا تخم مرغ ها جوش بیایند. سپس ، ظرف را برداشته و در آن را می پوشانم و اجازه می دهم تخم مرغ ها به مدت 12 دقیقه در آب گرم لوله کشی بپزند. در آخر ، تخم مرغ های پخته شده را به یک کاسه آب سرد منتقل می کنم و می گذارم 3 تا 5 دقیقه قبل از پوست کندن بمانند.

روش شماره گیری تخم مرغ شماره 1: جوشاندن تخم مرغ با جوش شیرین

سفیده تخم مرغ های تازه دارای pH نسبتاً کمی هستند ، اما پس از چند روز نشستن در یخچال ، شروع به بالا رفتن می کند. هرچه قلیایی بودن تخم بالاتر می رود ، پوست تخمها راحت تر می شوند. (در حقیقت ، پوست گرفتن تخمهای مسن اغلب آسانتر از تخمهای تازه است.)

استراتژی این روش فرض می کند که افزودن جوش شیرین به آب قبل از جوشاندن تخم مرغ باعث افزایش pH آب می شود. سطح بالاتر PH همچنین باعث افزایش PH سفیده تخم مرغ می شود ، حداقل در تئوری ، جدایی نرم و صاف بین تخم و پوسته را آسان می کند.

برای این آزمایش ، من یک قاشق چای خوری به یک گلدان بزرگ آب اضافه کردم که یک ده تخم مرغ را نگه داشت.

نتایج حاصل از این روش لایه برداری تخم مرغ کاملاً مخلوط بود. برخی از تخمها به زیبایی پوست کنده شدند (همانطور که باید توجه داشته باشم که بعضی اوقات با آب ساده نیز انجام می شود) و برخی از آنها یک ظرف غذا به حساب می آمد

روش شماره گیری پوست تخم مرغ شماره 2: با استفاده از قاشق پوسته تخم مرغ را لغزید

مشکل اصلی در لایه برداری تخم مرغ بدست آوردن غشای نازکی است که مانند بتن به تخم بچسبد تا چسب مرگ خود را آزاد کند. این تئوری لایه برداری تخم مرغ معتقد است که یک قاشق ابزاری درست برای لیز خوردن زیر غشا و خارج شدن پوسته در عرض چند ثانیه است.

من این آزمایش را با ترکاندن پوسته تخم مرغ به آرامی در بیشتر سطح تخم شروع کردم. سپس ، قسمت کوچکی از پوسته تخم مرغ را پوست گرفتم. با استفاده از یک قاشق معمولی ، لبه قاشق را با دقت زیر پوسته کار کردم ، سپس قاشق را در امتداد منحنی طبیعی تخم مرغ لغزاندم تا قسمتهای بیشتری از پوسته ظاهر شود. چرخاندن قاشق زیر پوسته را ادامه دادم تا جایی که همه تخم مرغ بود.

این به زیبایی کار کرد. من بندرت یک چنگک زدم و فهمیدم که می توانم بیشتر تخمها را در سه تا چهار قسمت پوسته پوست کندم.

روش شماره گیری تخم مرغ شماره 3: پوست گرفتن تخم مرغ در زیر آب

آب می تواند منبع خوبی در هنگام پوست کندن تخم مرغ باشد. لایه برداری زیر آب ممکن است باعث کاهش چسبندگی قطعات پوسته شده و روند لایه برداری را تسریع کند. آب می تواند بین پوسته ترک خورده و سفید تخم مرغ بلغزد تا به شل شدن پوسته کمک کند.

این چیزی است که این روش لایه برداری تخم مرغ تصور می کند ، حداقل.

من هر تخم مرغ را در زیر آب سرد جاری نگه داشتم و در انتهای وسیع تر تخمک شروع به لایه برداری کردم. وقتی به یک چنگک برخورد کردم ، اجازه دادم که جریان آب مستقیماً به نقطه گیر کرده برخورد کند ، امیدوارم که پوسته را شل کند.

نتایج من علاوه بر انداختن چند بار تخم مرغ (و استفاده از آب بیش از حد لازم) با لایه برداری خشک معمول مطابقت داشت. چند تکه سفید با پوسته جدا شد ، اما من هرگز ورقه های طولانی پوسته را برای پوست گرفتن پیدا نکردم. این بدان معنی است که این روش سریعتر یا بهتر نبوده است.

حکم: قاشق های خود را آماده کنید! اگر ابتدا خود را با دوازده (یا بیشتر) تخم مرغ آب پز سخت که نیاز به پوسته پوسته شدن دارند پیدا کنید ، یک قاشق کار سریع و روان را برای از بین بردن این پوست ها ایجاد می کند. توصیه می کنم به دنبال یک قاشق با لبه کمی باریکتر باشید. به محض کشیدن قاشق در امتداد سطح تخم ، کمتر روی سفید گیر می کنید.