آمارانت از لحاظ داشتن فوق العاده بی نظیر است دو قسمتهایی که طعم خوبی دارند: برگها و دانه ها. وقتی مردم می گویند گل دانه دانه ، آنها به معنای بذر هستند ، یعنی چوب های کوچک که شبیه دانه های جوان هستند. پخته شده ، دانه ها طعم خوشمزه ای خاکی ، مغزدار و خوش طعم دارند. از آنها می توان به بسیاری از روش های استفاده از کینوا ، فارو یا برنج استفاده کرد ، اما انواع عجیب و غریب وجود دارد که این ماده را جدا می کند. این عجیب و غریب چیزی است که به آمارانت درخشش فروتنانه آن را می بخشد - و آن را مستحق یک نقطه در شربت خانه شما می کند. در اینجا آنچه شما باید بدانید قبل از استفاده از آن در رژیم غذایی سالم خود ، بدانید.

مربوط : همه ما می دانیم که غلات کامل برای شما مفید هستند ، اما این 11 ماده غذایی سالم ترین هستند

آمارانت چیست و چه طعمی دارد؟

اول از همه ، آمارانت نیست از نظر فنی یک دانه. آمارانت مانند کینوا ، یک غلات شبه است. از آنجا که یک دانه نیست ، گلوتن ندارد. این امر باعث می شود که آمارانت گزینه ای برای افرادی باشد که بدنبال یک ماده دانه مانند هستند که می تواند مثلا برای جو یا توت گندم ضربه ایجاد کند.

اما گل گل همیشه بهار متفاوت است. گرانول ها وقتی پخته می شوند ، ریز هستند و بهم می چسبند و می توانند قوام فرنی مانند ایجاد کنند. شما می توانید با افزودن کم یا زیاد آب به گلدان ، این قوام را تعدیل کنید. یک دانه گل مروارید ممکن است در زیر پروتئینی بهتر باشد ، مانند استیک یا مرغ سوخاری. یک گل دانه دانه خشک بیشتر باعث ایجاد یک جنب مانند ارزن یا وابسته به برنج می شود.

در قاره آمریکا ، گل دمنوش هزاران سال است که رشد می کند. این یک ماده اصلی در Mesoamerica باستان در میان تمدن هایی مانند آزتک بود. امروز ، دمنوش گل همیشه بهار محصولی با پتانسیل نه تنها برای افزایش پخت و پز بلکه برای تغذیه جهان است. این می تواند خشکی را تحمل کند و در بسیاری از مناطق رشد کند - یک نعمت و نفرین ، زیرا گل گل همیشه بهار به خوبی گسترش می یابد به طوری که در بعضی از نقاط به عنوان علف هرز مشاهده می شود.

موفقیت اولیه آمارانت با توجه به محتوای غذایی آن منطقی است. برای غیر غلات ، مقدار زیادی پروتئین بسته بندی می شود - محتوای آن از 14 درصد تا 15 درصد است و از هر دو گندم سیاه و چاودار بیشتر است. آمارانت همچنین دارای مواد شیمیایی شیمیایی است و سرشار از منیزیم ، منگنز و فسفر است. یک چهارم فنجان گل مروارید نپخته 200 کالری ، 37 گرم کربوهیدرات ، 6 گرم فیبر غذایی و 7 گرم پروتئین است.

از نظر بافتی ، دانه های گل آمرانت کمی گاز می گیرید. از نظر طعم ، آنها چیزی فراتر از خاکی بودن و نان تست بودن دارند ، چیزی تقریباً شبیه کره بادام زمینی.

بهترین روش پخت و پز با گل تاج خروس چیست؟

کاربردهای گل آمرانت متنوع است. گرچه یک دانه نیست ، اما از قابلیت انعطاف پذیری مشابهی برخوردار است. در صورت تمایل حتی می توانید آن را با آب زیادی بپزید ، کره و پنیر را هم بزنید و مانند پولنتا با آن رفتار کنید.

چگونه دانه های گل آمرانت را بپزیم؟ آنها را درست مثل برنج یا کینوا بجوشانید. بعضی از دستورالعمل های بسته بندی برای هر قسمت دانه ، دو قسمت آب (یا تقریباً) را می طلبد ، اما ممکن است لازم باشد آب را به سه قسمت نزدیک کنید.

شما می توانید گل مروارید را در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید که مواد مخصوص بیشتری دارند. یافتن سبزه های آمارانت می تواند پیچیده تر باشد. خوشبختانه ، آنها در بازارهای کشاورزان غیر معمول نیستند ، بخشی از این عشق آنها به گسترش وحشی است.

سبزهای آمارانت

این سبزه ها مانند روباه کلم بروکلی بدون تلخی لذت می برند. آنها مانند اسفناج یک عمق سبز غنی را بسته بندی می کنند. اما سر به بالا: احتمالاً می خواهید آنها را بپزید. اگر می خواهید یک سالاد سبز گل آمرانت امتحان کنید ، با آنها مانند کلم پیچ سرو کنید ، یعنی زود اسیدیته بزنید (آب مرکبات ، سرکه یا وینگرت) تا مقداری نرم شوند. اگر خام هستید ، به دنبال برگهای جوان و لطیف تر باشید.

اما اگر تاکنون آنها را پخته اید ، نپختن آنها ممکن است سخت باشد. آنها با کمی چربی و گرما رشد می کنند. به راحتی سبزیجات را در سیر و روغن زیتون تفت دهید. شاید برای کمک به نرم شدن ساقه های نازک مقداری آب اضافه کنید. پس از اتمام ، آنها یک طرف عالی ایجاد می کنند. و باور کنید یا نکنید ، آنها یک ساندویچ سبز واقعاً زیبا ایجاد می کنند. آشپزهای آمریکایی از آمارانت کاملاً استقبال نکرده اند ، به این معنی که ما چیزهای زیادی برای یادگیری داریم. شما هرگز نمی دانید چه کاربرد جدیدی پیدا خواهید کرد.