گلوتن ماده مخفی پنکیک عالی است بیایید صادق باشیم: سال 2020 برای بسیاری از ما سال نوشیدنی سنگینی بود. (چطور ممکن بود اینطور نبود؟) ساعات شبانه کوکتل قرنطینه و به دنبال آن یک فصل تعطیلات بسیار پرنشاط، روحیه ما را بالا نگه داشت - و جگرمان را به هیجان آورد.
اما با توجه به اینکه فصل زیاده‌روی - و مسلماً بدترین سال تاریخ - رسماً پشت سر گذاشته شده است، بسیاری به دنبال راه‌های بیشتری برای کاهش مصرف الکل خود بوده‌اند. در حالی که برخی از آمریکایی ها بدون الکل یا حتی هوشیار کالیفرنیا ، دیگران به سادگی به سمت عادات آشامیدنی آگاهانه تر حرکت می کنند. این ممکن است شامل جستجوی راه‌های آسان برای نوشیدن کمتر (و لذت بردن بیشتر از آن)، ذخیره کردن مواد باشد شراب های سالم تر ، یا به دنبال کوکتل های کم قند می توانند در خانه درست کنند.
مربوط : کارشناسان می گویند این مقدار شرابی است که باید در روز برای سلامتی بهینه بنوشید
وقتی صحبت از شراب می شود، اعتدال بسیار مهم است. اما به جای حذف کامل آن، یک شراب کم الکل می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند.
شراب کم الکل چیست؟
دقیقاً همان چیزی که به نظر می رسد - شراب هایی با الکل کم حجم (ABV). کریستوفر هول، بنیانگذار شراب توضیح می دهد: «در حالی که هیچ قطع رسمی وجود ندارد، این شراب ها معمولاً از 6 تا 11 درصد ABV دارند. باشگاه هارپر و خوش شانس ، و متصدی شراب متخصص برای شراب خودی و شرکت شراب مارتا استوارت . آن را با پینو نوآر یا شاردونی کالیفرنیایی مقایسه کنید که معمولاً بین 12.5 تا 14.5 درصد کاهش می یابد.
در حالی که چند درصد به نظر نمی رسد زیاد باشد، کاهش جزئی محتوای الکل می تواند تفاوت بین آن لیوان اضافی و سردرد صبحگاهی باشد. و در حالی که احتمالاً شاهد هجوم ناگهانی برندهای شراب جدید هستید که نسخه‌های ABV پایین‌تر از کابرنه، شاردونی و موارد مشابه را ارائه می‌دهند، مطمئن باشید که برای یافتن گزینه‌های کم ABV نیازی به رها کردن بطری‌های «واقعی» ندارید. به گفته هوئل، فقط باید بدانید که به چه گونه‌ها و برچسب‌هایی توجه کنید. در اینجا نحوه شروع به نوشیدن شراب های کم ABV آورده شده است نمی خواهد مصالحه بر روی طعم
شراب های کم الکل چگونه ساخته می شوند
بیایید یک لحظه در مورد علم صحبت کنیم. هول می گوید: «الکل شراب مستقیماً با مقدار قند موجود در طی تخمیر مرتبط است. هر چه سطح قند بالاتر باشد، سطح الکل بالقوه بالاتر است. اکنون، محتوای الکل را می‌توان در طول فرآیند شراب‌سازی دستکاری کرد - چه به طور طبیعی یا دستی قبل از مصرف تمام شکر متوقف شود - اما سطح قند موجود در انگور در زمان برداشت معمولاً بهترین شاخص قدرت بالقوه شراب است.
سه عامل کلیدی تعیین کننده محتوای قند در انگور وجود دارد: آب و هوا، ارتفاع و رقم. به گفته هوئل، انگورهایی که در آب و هوای معتدل تا سردتر یا در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کنند، به سرعت رسیدن انگورهای آب و هوای گرم خود نمی‌رسند. این باعث کاهش سطح قند می شود. 'علاوه بر این، برخی از انواع انگور می توانند بدون افزایش سطح قند رسیده شوند، به این معنی که آنها می توانند بسیار رسیده باشند بدون اینکه به محتوای الکل نهایی کمک کند.'
چگونه به دنبال شراب های با کیفیت پایین ABV باشیم
هوئل می‌گوید: «البته، می‌توانید شراب‌های کم الکل را با بررسی ABV بطری شناسایی کنید، اما جستجو در دریای شراب برای یافتن بطری در محدوده هدفتان زمان‌بر خواهد بود».
درعوض، جستجوی خود را با شروع با گونه هایی که به دلیل سطوح پایین الکل خود شناخته شده اند، مانند یکی از اینها، اصلاح کنید.
آیتم های مرتبط
انگورسفید
یکی از شناخته شده ترین گونه های شراب کم الکل، ریسلینگ معمولاً بین 9 تا 11 درصد ABV دارد. اگرچه یک ریلینگ خوب می تواند به دلیل شیرین بودن بیش از حد رپ بدی داشته باشد، اسیدیته ای دارد که شیرینی باقی مانده در شراب را متعادل می کند. هوئل می‌گوید: با تنوع گسترده‌ای از طعم‌ها، این شراب سازگار با غذا یکی از بهترین نمونه‌های شراب‌های خوشمزه کم الکل است.
شراب سبز
یکی دیگر از گزینه های عالی که اخیراً برای نوشیدنی ترد آن محبوبیت پیدا کرده است، شراب های vinho verde DOP هستند. این شراب‌ها که از پرتغالی به‌عنوان «شراب سبز» یا «شراب جوان» ترجمه شده‌اند، به‌طور سنتی از انگورهایی تولید می‌شوند که خیلی رسیده نمی‌شوند و غلظت قند آنها به طور طبیعی پایین‌تر است. و از آنجایی که شکر همان چیزی است که به الکل تبدیل می شود، محتوای الکل نهایی در قسمت پایینی آن خواهد بود. را 2019 Mar Azul Vinho Verde هوئل می گوید، یکی از موارد مورد علاقه شخصی من است. 'با 9 درصد ABV، جوشاندن ملایم و اسیدیته ترد آن، آن را به یک وینیو ورد کلاسیک و نوشیدن بسیار آسان تبدیل کرده است.'
گامای فرانسوی
گامای برای بدن سبک، اسیدیته بالا و ساختار کم تانن شناخته شده است. یک شراب آب و هوای خنک، انگور نسبت به اکثر گونه های قرمز قند کمتری دارد، که معمولاً منجر به ABV نهایی بین 10.5 تا 12.5 درصد می شود. هوئل اضافه می‌کند که شیوه‌های شراب‌سازی در دنیای جدید از این سطح فراتر می‌رود، بنابراین حتماً به دنبال بطری تولید شده در منطقه اصلی آن باشید: Beaujolais، فرانسه.
موسکاتو
موسکاتوها که به خاطر شیرینی خاصی شناخته می شوند (باور کنید یا نه) یک انتخاب عالی برای یک کلاه شبانه کم احساس گناه هستند. به گفته هوئل، برای ایجاد این شیرینی معروف، شراب‌سازان فرآیند تخمیر را دستکاری می‌کنند تا تبدیل قند به الکل را متوقف کنند، که باعث می‌شود شیرینی لطیف و ABV پایین آن به وجود آید. رفتن من است صومعه شراب شیرین Moscato یک شراب سفید مفرح و خوش آب و هوا از استان لومباردیا در شمال ایتالیا. این شراب شیرین و گلدار با تنها 6 درصد ABV انتخابی ایده آل برای یک یا دو نوشیدنی بعد از شام است. برای یک گزینه درخشان، سعی کنید موسکاتوی درخشان تاک تنها او توصیه می‌کند: یک ترکیب خوشمزه در دنیای جدید روی موسکاتوی خشک نشده.
کلام پایانی
این مثال ها شما را شروع می کند، اما خودتان را محدود نکنید. مصرف کم الکل لزوماً به معنای پیچیدگی کمتر، تنوع کمتر یا لذیذ کمتر نیست - گزینه های بی حد و حصری وجود دارد که منتظر کشف شدن هستند. هوئل توصیه می‌کند از شراب‌فروشی محلی‌تان کمک بخواهید یا از ارائه‌دهندگان شراب آنلاین مورد علاقه خود برای بطری‌های جدید جستجو کنید تا شراب‌هایی را که دوست دارید یادداشت کنید. او می‌گوید: «همانطور که به کاوش ادامه می‌دهید، متوجه می‌شوید که برای هر مناسبتی یک بطری وجود دارد.
