آیا می دانید نمی توانید زیتون را به صورت خام بخورید؟ در واقع ، شما می توانید آنها را درست کنار درخت بخورید ، اما آنها به شدت تلخ هستند (فکر کنید تقریبا غیر قابل تحمل است). آیا می دانید بیش از 100 نوع زیتون وجود دارد و درختان آنها می توانند بیش از 2000 سال زنده بمانند؟

زیتون معمول است - اما معمولاً سو mis برداشت نمی شود.

اگرچه اغلب با چند کشور منتخب مدیترانه ای در ارتباط است ، زیتون بومی اروپا ، آفریقا و آسیا است. امروزه کالیفرنیا حتی به یک منطقه بزرگ پرورش زیتون تبدیل شده است. حدود سه چهارم زیتون خورده شده در ایالات متحده از ایالت طلایی است.

زیتون همه کاره است. شما آنها را روی سالادها و پیتزا ها ، در نان ها و برچسب ها ، پر و بسته بندی شده ، روی تخته ها و نوشیدنی ها دیده اید ، پخته شده به برق و به عنوان یک شروع کننده ساده خدمت کرد. آنها & amp ؛ دوباره مملو از مزایای سلامتی ، هم. با وجود فراگیر بودن زیتون ، به نظر می رسد که ما در مورد کل زیتون در کل شکل آن زیاد فکر نمی کنیم. در اینجا چند نکته در مورد زیتون کوچک اما پرقدرت آورده شده است.

زیتون کاری و برداشت

زیتون یک محصول فصلی است که روی درختان عمیق غرغر می شود. حدود 90 درصد زیتون های زراعی به روغن زیتون می روند. 10 درصد دیگر به عنوان زیتون سفره خورده می شود. هر گونه زیتونی (یا رقم) ویژگی های خاص خود را دارد - به معنی شکل ، اندازه ، تلخی و حتی شیرینی خاص خود است.

روش های مختلفی برای برداشت زیتون وجود دارد. آنها را می توان با دست چیده ، جدا کرد با چنگک (بعضی از آنها موتوری است!) ، یا آنها را از درختانی که دارای ماشین های بزرگ مکانیکی هستند لرزاند. بعضی از مزارع روشهای آنالوگ تر را ترجیح می دهند که تمایل دارند میوه بهتر شکل بگیرد.

وقتی زیتون هنوز مایل به سبز است ، معمولاً زود برداشت می شود. این به آنها کمک می کند تا محکمتر بمانند.

چه چیزی رنگ زیتون را تعیین می کند؟

سبز یا سیاه بودن زیتون شما به پختگی آن بستگی دارد.

یک زیتون سبز؟ این زیتونی است که به اندازه کامل رسیده اما نارس مانده است - از جهاتی شبیه یک گوجه فرنگی یا توت فرنگی نارس است. با گذشت زمان ، رسیدن بیشتر نه تنها رنگ جدید بلکه بافت و عطر و طعم جدیدی به ارمغان می آورد. به دنبال سبز ، زیتون سایه های قرمز ، بنفش و قهوه ای را قبل از سیاه تغییر می دهد. زیتون نیز می تواند سیاه شود ، وقتی پس از برداشت به روش های خاصی درمان شود.

درمان زیتون

زیتون تازه به شدت تلخ است. درمان این مشکل را برطرف می کند. درست مانند اصلاح سایر غذاهای عالی مانند ماهی قزل آلا یا گوشت خوک باعث تغییر در زیتون می شود.

نکته اصلی در درمان ، قطع ترکیباتی است که باعث تلخی می شوند. درمان می تواند به روش های مختلفی اتفاق بیفتد ، در کشورها و فرهنگ ها متفاوت باشد.

زیتون را می توان در روغن درمان کرد ، به این معنی که برای مدت طولانی در روغن خیسانده شود. آنها را می توان در آب درمان کرد ، مکررا شستشو داد تا زمانی که تلخی نرم شود. همانطور که حدس می زنید ، می توان آنها را در یک محلول سرشار قرار داد. می توان آنها را با استفاده از لیز ، ماده شیمیایی قوی که نسبت به دوره شش ماهه ای که روش های دیگر به آن نیاز دارند ، درمان می کند ، بهبود می یابند. زیتون حتی مانند گوشت گاو ایتالیایی ، می تواند در هوا درمان شود. سرانجام ، می توان آنها را با بسته بندی نمک بسته بندی کرد ، این فرآیند می تواند پوست های کاملاً پوستی را ایجاد کند.

7 نوع زیتون که باید آنها را بشناسید و آنها را حفظ کنید

1. ماموریت این زیتون آمریکایی است ، یکی از کنسروها. ماموریت نیمی از زیتون های پرورش یافته در کالیفرنیا را تشکیل می دهد (که 95 درصد زیتون های ایالات متحده رشد می کند).
2. نیچوئیز . این زیتون ملایم فرانسوی که به شکل تخم مرغ و سایه های بنفش است ، اغلب در سالادها و تپه ها جایی پیدا می کند.
3. سرینولا . این زیتون از جنوب ایتالیا بزرگ و پیازدار با گوشت ضخیم و گوشتی است. این رنگ به رنگ های سبز ، قرمز روشن ، بنفش عمیق و سیاه وجود دارد.
4. نمک مراکشی درمان شد . زیتون های چرب و خالص ، مراکشی که نمک درمان شده اند ، حاوی نمک طولانی ، نمک طعم دار و لطافت غیر منتظره هستند.
5. کالاماتا . این زیتون به شکل بیضی و بنفش تیره از شوری زیادی برخوردار است. این مشهور در سالاد یونان است.
6. Arbequina . این روغن زیتون دور اسپانیا که به برخی از روغنهای زیتون عالی دنیا فشار داده می شود ، معمولاً به عنوان یک زیتون رومیزی نیز خورده می شود.
7. Castelvetrano . این زیتون سیسیلی که معمولاً سبز پر جنب و جوش است ، دارای گوشتی نازک ، کم نمک و طعم عمیق است - یکی از بسیاری از زیتون های عالی.