زودپزها به دلیل سبک تنظیم و فراموش کردنشان محبوب هستند. بهترین دستور العمل های زودپز به زمان عملی بسیار کمی نیاز دارند و دستگاه را وادار می کنند که کارهای سنگین را انجام دهد. طبیعتاً ، وقتی دستور العملی به ما می گوید که با مرغ منجمد شروع کنیم ، بیشتر ما دو بار فکر نمی کنیم. به هر حال ، این مهم است - اجازه دهید تا زودپز کار ذوب و پخت گوشت را انجام دهد. درست؟

USDA می گوید نه خیلی سریع. با توجه به آنها دستورالعمل های ایمنی و زودپزهای کند ، شما همیشه باید گوشت یا مرغ را قبل از قرار دادن در زودپز ذوب کنید. آنها توصیه می کنند گوشت ذوب شده را قبل از افزودن در یخچال نگهداری کنید. دستیابی به زود پز ممکن است چندین ساعت طول بکشد تا درجه حرارت ایمن و از بین برنده باکتری برطرف شود ، در دستورالعمل ذکر شده است. یخچال ثابت این اطمینان را می دهد که باکتری ها ، که در دمای اتاق به سرعت تکثیر می شوند ، در چند ساعت اول پخت و پز 'شروع اولیه' نخواهند داشت.

نگرانی اصلی این است که قرار دادن گوشت منجمد در زودپز احتمال ورود آن به منطقه خطر را افزایش می دهد ، محدوده دما بین 40 درجه و 140 درجه فارنهایت که در آن باکتری های مضر رشد نمایی می کنند. زودپزها در دمای بین 170 درجه فارنهایت و 300 درجه فارنهایت - کاملا بالاتر از این منطقه - کار می کنند اما رسیدن گوشت یا مرغ منجمد به آن درجه حرارت بیشتر از گوشت ذوب شده طول می کشد و فرصت بیشتری برای نشستن در منطقه خطر دارد.

اینجا جایی است که اوضاع کمی کدر می شود. دستورالعمل های گلدان فوری ، که می تواند به عنوان یک زودپز عمل کند ، می گوید قبل از آماده سازی نیازی به یخ زدایی مواد غذایی در مایکروویو نیست. آنها توصیه می کنند در صورت شروع با غذای منجمد ، زمان پخت را افزایش دهید ، اما خطرات احتمالی را برطرف نمی کنند. این توصیه خوبی در صورت استفاده از عملکرد زودپز است ، زیرا یک زودپز می تواند مرغ یا گوشت منجمد را به اندازه کافی سریع بپزد تا از منطقه خطر جلوگیری کند. اما وب سایت Instant Pot مشخص نمی کند که دستورالعمل ها به کدام عملکرد اشاره می کنند.

Crock Pot ، یکی از محبوب ترین مارک های زودپز نیز هست به تمرین شست می دهد . می توانید گوشت منجمد را در Crock-Pot Slow Cooker بپزید ، اما پیشنهاد می شود زمان پخت افزایش یابد. آنها استفاده از دماسنج گوشت را برای اطمینان از اینکه گوشت کاملا بالاتر از 165 درجه فارنهایت است ، توصیه می کنند. آنچه که آنها قادر به پرداختن به آن نیستند ، زمان لازم برای رسیدن به آن دما است.

امروز غذا با فرو رفتن عمیق در این موضوع دریافت که متخصصان غذا گزینه های متفاوتی دارند. در نهایت ، آنها توصیه می کنند که برای کاهش احتمال ایجاد باکتری های مضر ، از دستورالعمل USDA پیروی کنید. و چون ایمن بودن بهتر از تأسف است ، موافقیم. علاوه بر این ، اگر در طول روز که اجاق گاز آرام کار می کنید از خانه رفته اید ، بهتر است به جای تنظیم تایمر برای خاموش کردن اوایل بعد از ظهر ، در آشپزی کم کار کنید. غذا نباید بیش از چهار ساعت در یک زودپز خاموش بنشیند ، در غیر این صورت خطر ورود دوباره به منطقه خطر وجود دارد.