آیا می دانید چاقوی کسل کننده می تواند خطرناک تر از چاقوی تیز باشد؟ همگام بودن با چاقو کاری عاشقانه است ، حتی اگر فقط به یک چاقو تمایل داشته باشید. بیشتر ما روزانه از چاقوهای کسل کننده استفاده می کنیم. من این را می دانم زیرا حتی به عنوان یک سرآشپز آموزش دیده ، مقصر این امر هستم. من این را هم می دانم زیرا هر بار که در آشپزخانه شخص دیگری آشپزی می کنم ، قبل از شروع آشپزی بلافاصله یک عذرخواهی خجالت آور برای انتخاب کسل کننده چاقوها دریافت می کنم. من آن را می فهمم ، بیرون کشیدن سنگ تراش ، خیساندن آن و انجام تمرین تئاتر ، تقریباً مراقبه که تراشیدن مناسب یک چاقو است ، زمان بر است. بنابراین گاهی اوقات ما با یک فولاد برش دهنده زندگی می کنیم ، گرچه می دانیم این در واقع چاقو را تیز نمی کند.

من را اشتباه نگیرید ، چاقوی آشپز ژاپنی یک چیز زیبایی است که می توان با آن طبخ کرد - وقتی تیز است. و مجبورید که به آنها تمایل داشته باشید تا آنها را به همین روش حفظ کنند. اما بعد من به چاقوی Kuhn Rikon Chef . ما در آشپزخانه آزمایشی که همیشه از آن استفاده می کنیم یک چاپ زرافه داریم. حدود پنج سال است که در آشپزخانه است و توسط بسیاری استفاده می شود و هنوز هم تیز است. وقتی شنیدم مدت زمان حضور در آن چیست ، باورم نمی شد. من هنوز نمی توانم من تقریباً هر روز تا حداکثر هشت ساعت در روز از آن استفاده می کنم و هنوز هم می تواند از طریق گوجه فرنگی به خوبی برش بخورد - این نشانه واضح بودن چاقو است. من هنوز مطمئن نیستم که چطور ممکن است یک چاقوی 25 دلاری تا این مدت تیز بماند ، اما اینطور است. و این باعث صرفه جویی در وقت من می شود.

مرتبط: مهارت های چاقو: خرد کردن و ریز کردن هویج