اگر شما قبلاً دستگیره پلاستیکی مذاب یک ماهیتابه را برداشته اید یا پس از تهیه مارینارا در گلدان لرزان ، یک سطح را تمیز کرده اید ، آماده هستید تا در مورد ظروف آشپزی خوب اطلاعاتی کسب کنید. اول ، شما باید سرمایه گذاری کنید تا یک تشت با کیفیت ساخته شده از بهترین فلز برای کار تهیه کنید. سپس باید از وسایل آشپزی به درستی مراقبت کنید تا طول عمر لازم را به آنها بدهید. و به یاد داشته باشید ... شما مجبور نیستید بیرون بروید و مجموعه های کامل را بخرید. در عوض ، قابلمه ها و تابه های جداگانه ای را انتخاب کنید که با چه چیزی و چگونه طبخ می شود و بهترین کار را دارند.

هر نوع ظرف را که انتخاب کنید ، بیش از هر چیز باید محکم باشد. ضخامت به این معنی است که ظرف قابل لرزیدن ، تاب نخوردن یا لکه های گرم نخواهد بود (که باعث می شود غذا در یک منطقه از ظرف زودتر بپزد یا قبل از انجام کارهای دیگر بسوزد). مواد نازک تر گرما را به طور مساوی نگه نمی دارند. یک گلدان عمیق تر باید گرما را تا کنار خود نگه دارد. یکی از وزنه ها نیز با دوام تر بوده و در استفاده مکرر و شستشو مقاومت می کند.

سه گلدان اساسی که شما برای شروع مجموعه خود نیاز دارید: یک قابلمه دو چهارم ، یک ماهی تابه 10 اینچی و یک ظرف قابلمه هشت چهارم. آنها تقریباً هر وظیفه پخت و پز را پوشش می دهند ، و اگر قطعات با کیفیت بالا بخرید ، آنها را برای مدت طولانی و طولانی خواهید داشت. و اگر فقط سه مورد خریداری می کنید ، می توانید بهترین ها را بدست آورید.

گلدان سهام

اگرچه این باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد ، اما نباید به اندازه دو مورد دیگر سنگین باشد. اگرچه می خواهید محکم باشد ، بیشتر از آن برای جوشاندن آب ماکارونی و سبزیجات سفید یا بخارپز استفاده خواهید کرد ، بنابراین می خواهید گلدان را بعد از پر شدن آب بلند کنید. وجود چیزی در آلومینیوم آنودایز شده در اواسط وزن ، انتخاب خوبی است ، زیرا ممکن است بخواهید از انبار خود برای تهیه مقادیر زیادی سوپ ، مزه یا خورشت استفاده کنید. (اگر شما عمدتا از آن برای آب جوش استفاده می کنید ، ارزانترین کالری را که می توانید بخرید) آلومینیوم آنودایز با یک پوشش محافظ تقویت کننده درمان می شود و بدون صرف هزینه زیاد عملکرد خوبی خواهد داشت. دستگیره های موجود در انبار باید آنقدر بزرگ باشند که محکم چنگ بزنند. اگر یک درب آبکش با گلدان شما همراه نیست ، در نظر بگیرید یکی را جداگانه خریداری کنید. درج حیاتی نیست ، اما برداشتن ماکارونی یا سبزیجات را آسان تر می کند.

تابه ساطور شده

برای سیر کردن و تفت دادن گوشت ها ، سبزیجات و مرغ ، یک تابه ساتور از جنس استنلس استیل انتخاب کنید. ثابت می شود که این ظرف همه کاره ترین شما است. نه تنها می توانید هر چیزی را به رنگ قهوه ای طلایی جستجو کنید بلکه قادر خواهید بود یک سس سریع با قطره های قابلمه تهیه کنید. می توانید یک وعده غذایی کامل بپزید و فقط یک ظرف برای شستشو داشته باشید. ماهی تابه سه چهارم اندازه مناسبی برای تهیه ریزوتو و سس ماکارونی خانگی یا حتی مقداری سرخ کردنی است. برای سرخ کردن بسیار عالی است ، بنابراین نیازی به ووک ندارید. با وجود این نوع ظرف ، مهم است که پایه به اندازه کافی ضخیم باشد. یک ظرف نازک ممکن است دست و پنجه نرم کند ، بنابراین پختن غذا به طور یکنواخت دشوار است. اکثر تابه های فولادی ضد زنگ با کیفیت خوب دارای هسته داخلی آلومینیوم یا مس هستند تا رسانایی گرمایی نسبتاً ضعیف را افزایش دهند. دستگیره ها باید دارای گرما باشند و با میخ پرچ های سنگین و ضد خوردگی محکم شوند. دستگیره های از جنس استنلس استیل ، چوب و پلاستیک همه در قسمت بالای اجاق گاز خنک هستند ، اما فقط فولاد و چدن ضد زنگ هستند (چوب کار می کند و پلاستیک می سوزد). یک تابه با دسته فولادی به شما این مزیت را می دهد که می توانید پخت و پز را در فر به پایان برسانید. (و بدیهی است که هنگام برداشتن هر چیزی از اجاق گاز گرم ، از دستکش استفاده کنید.) درپوش ها باید کاملاً متناسب باشند (یک پوشش محکم به شما کمک می کند تا رطوبت غذا را حفظ کند) ، با یک دستگیره ایمن که ضد حرارت باشد.

ماهی تابه

یک قابلمه دو چهار تایی وسیله مناسبی برای تهیه سس و برنج یا برای گرم کردن مجدد سوپ و سس ماکارونی است. برای انجام سریع همه این کارها ، بهترین انتخاب شما یک ظرف ساخته شده از مس است. آویز از قفسه در آشپزخانه کشور بسیار گرم و جذاب به نظر می رسد ، اما بیشتر از زیبایی فقط به دنبال آن است. مس به شدت به تغییرات دما پاسخ می دهد ، بنابراین با چرخاندن صفحه اجاق گاز بلافاصله گرم و سرد می شود. این بدان معنی است که به ویژه برای تهیه سس و آب نبات های ظریف یا ذوب قند بسیار مناسب است. به دنبال یک دسته چدنی یا برنزی با میخ پرچهای مقاوم در برابر فولاد ضد زنگ باشید. جدا از موارد زیبایی شناختی ، نگران پرداخت گلدان های مسی نباشید. Tarnish تاثیری در عملکرد ندارد. ظروف مسی معمولاً با فولاد ضد زنگ یا قلع پوشانده می شوند (به استثنا این که ماهی تابه ها و کاسه هایی برای ضرب و شتم سفیده تخم مرغ نگهداری می شود) پولیش های مسی با کاربرد آسان در فروشگاه های لوازم آشپزی و سخت افزار موجود است.