در حدود صد سال گذشته، ما زمین را به گونه ای متفاوت از قبل کشت می کردیم. ما از کودهای مصنوعی و کشت های تکی استفاده کرده ایم، به این معنی که مزارع شیمیایی فقط یک محصول تصفیه شده است. اولویت تولید هرچه بیشتر غذا از زمین بوده است، هدفی عالی، اما هدفی که بر خاک مالیات وارد کرده و زمین‌های کشاورزی را تنوع کمتر، سالم‌تر و انعطاف‌پذیرتر کرده است. همانطور که از نام آن پیداست، هدف کشاورزی احیا کننده بازگرداندن زمین های کشاورزی به سلامت است.

بسیاری از کشاورزان از ساحل به ساحل (و فراتر از آن) شروع به حرکت به سمت روش هایی کرده اند که چرخه های طبیعی زمین را بیشتر در نظر می گیرند.

«کشاورزی احیاکننده» بیشتر یک مکتب فکری و رویکردی گسترده است تا عبارتی که بتوان آن را به خوبی تعریف کرد. در اصل، کشاورزی احیاکننده مزرعه را نه به عنوان یک کارخانه زراعی در فضای باز، بلکه به عنوان یک اکوسیستم پایدار در نظر می گیرد. کشاورز به جای اینکه به دنبال کنترل کامل طبیعت باشد، از برخی از آنها عقب نشینی می کند و به طبیعت صندلی خلبان می دهد. اگرچه این جنبش برای مدتی در ایالات متحده وجود داشته است، اما در سال های اخیر فقط به گفتگوهای ملی غذا رسیده است.

این روزها جنبش واقعاً شکوفا شده است. می‌توانید انتظار داشته باشید که در این دهه جدید بیشتر در مورد کشاورزی احیاکننده بشنوید، زیرا توپ همچنان در حال چرخش است و کشاورزان و غول‌های غذایی بیشتری مانند جنرال میلز (که هدفش استفاده از شیوه‌های کشاورزی احیاکننده در یک میلیون جریب زمین کشاورزی تا سال 2030 است) وارد زمین می‌شوند.

کشاورزی احیا کننده به طور خاص چیست؟ و برای غذای شما چه معنایی دارد؟

تمرکز اصلی فلسفه کشاورزی ایجاد یک خاک سالم و مستحکم است. برای انجام این کار، کشاورزان از تکنیک های خاک ورزی حداقل یا صفر، تناوب هوشمند زراعی استفاده می کنند و از استفاده از آفت کش ها خودداری می کنند. خاک ورزی کمتر به معنای خاکی دست نخورده تر است، جایی که زندگی کوچک می تواند رشد کند. محصولات چرخشی به گیاهان مختلف اجازه می دهد تا خاک را با مواد مغذی متنوعی که کشاورز محاسبه می کند، آغشته کنند. حذف آفت‌کش‌ها به میلیون‌ها میکروب خاک نیز کمک می‌کند و خاک را بهتر می‌کند.

متخصصان کشاورزی احیا کننده همچنین از کشت پوششی استفاده می کنند، روشی قدیمی که در آن کشاورزان گیاهان را نه برای فروش یا خوردن آنها، بلکه به منظور بهبود سلامت خاکی که در آن رشد می کنند، پرورش می دهند. در آینده، می توان محصولات را روی آن کشت کرد. خاک سالم تر

این روش‌های احیاکننده و بسیاری روش‌های دیگر با هم می‌توانند به یک خاک غنی و پر جنب و جوش مملو از کربن منجر شوند. بیت آخر مهم است، زیرا کربن یکی از عناصر حیاتی است که گیاهان برای رشد به آن نیاز دارند.

به دلیل دیگری نیز قابل توجه است. یکی از کارهایی که کشاورزی احیا کننده انجام می دهد این است که گیاهان را به گونه ای قرار می دهد که کربن را بهتر از جو بیرون بکشند و آن را در خاک نگه دارند. شما ممکن است در مورد این فرآیند به نام جذب کربن شنیده باشید.

این واقعیت که کشاورزی احیا کننده می تواند کربن را به طور مولد از جو به خاک منتقل کند بسیار بزرگ است. دی اکسید کربن اضافی در جو - ناشی از انتشار کربن - چیزی است که روند بلندمدت گرم شدن دما را هدایت می کند.

در سطح محلی تر، کشاورزی احیا کننده این پتانسیل را دارد که به مزارع ما با خاک ضعیف شده کمک کند تا سلامت خود را بازگردانند. با توجه به ترکیب مناسب دام و گیاه، حتی می تواند زمین هایی را که دوباره به بیابان تبدیل شده است، سرسبز کند. در سطحی دیگر، دری جدید برای مبارزه با برخی از چالش‌های بزرگ زیست‌محیطی امروزی باز می‌کند. در واقع با توجه به الف مقاله سفید از موسسه رودیل داده‌های اخیر از سیستم‌های کشاورزی و آزمایش‌های مرتعی در سرتاسر جهان نشان می‌دهد که ما می‌توانیم بیش از 100 درصد از انتشار سالانه CO2 فعلی را با تغییر به شیوه‌های مدیریت ارگانیک در دسترس و ارزان که به آن «کشاورزی ارگانیک احیاکننده» می‌گوییم، جدا کنیم. این شیوه‌ها برای به حداکثر رساندن تثبیت کربن کار می‌کنند و در عین حال از دست دادن کربن پس از بازگشت به خاک را به حداقل می‌رسانند و اثر گلخانه‌ای را معکوس می‌کنند.

چگونه کشاورزی احیا کننده برای شما، آشپز و غذاخور موج می زند؟

فراتر از پتانسیل زیست محیطی بزرگ، کشاورزی احیا کننده به کشاورزان این فرصت را می دهد که در مدت زمان طولانی تری محصول تولید کنند. این پتانسیل را دارد که کشاورزی را در درازمدت پایدارتر کند و تسلط بر مزرعه خانوادگی را برای نسل بعدی جذاب‌تر کند. داشتن فرهنگ مزرعه قوی برای پخت و پز و خوب غذا خوردن کلید اصلی است، زیرا آنچه ما می پزمیم و می خوریم از زمین می آید.