فریتاتا ، از نظر ماهیت ، نوعی غذای ظرفشویی آشپزخانه است. این به گونه ای طراحی شده است که از قراضه های این یا آن و بقیه مانده هرچه تازه در کشوی پنیر کشویی و پنیر شماست استفاده کنید. همچنین در شب هایی که تلاش زیادی برای صرف غذا ندارید اما هنوز یک وعده غذایی عالی می خواهید ، بسیار آسان است. در واقع ، فرمول frittata کاملاً ساده است: شما پر کردن را می پزید یا گرم می کنید ، یک مخلوط تخم مرغ اساسی می ریزید ، و می پزید تا زمانی که تنظیم شود.

به نظر بی عیب و نقص است ، اما واقعیت frittata این است که اغلب خیلی کم فاقد طبخ و پخته می شود ، که منجر به یک وعده غذایی خشک ، بی عطر و طعم و مانند اسفنج می شود که اصلاً جذاب نیست - و یا حتی به آن مواد باقی مانده ای که صرفاً برای آنها صرفه جویی کرده اید احترام می گذارد این وعده غذایی

فریتاتا چیست؟

یک frittata جایی بین کوکی و املت نشسته است. مثل پوسته پوسته ندارد ، اما مثل املت تا نمی شود. این بافت تلاقی بین کوکوی غنی ، خامه ای و املت خوش آب و هوا است.

بیشتر frittatas ها تقریباً در هر درجه حرارت ، از گرما تازه در اجاق گاز ، تا دمای اتاق یا حتی سرد خوشمزه هستند. برای ناهار یا شام ، وعده غذایی را با کنار سبزیجات با لباس سبک کامل می کنید. برای صبحانه ، میوه یا یک تکه بیکن اضافه کنید.

تسلط بر روش frittata خود را به عنوان راهی برای تیز کردن مهارت های آشپزخانه که به وقت خود تمیز می کنید استفاده کنید. قبل از اینکه آن را بشناسید ، نسخه شما از وعده غذایی کلاسیک ایتالیایی به دلیل بافت همیشه سازگار ، عطر و طعم و توانایی تعجب و لذت بخشیدن مورد ستایش قرار می گیرد. می توانید به یک دستور العمل کلاسیک frittata اعتماد کنید ، مانند این Frittata Zucchini-and-Mozzarella ، یا هنگامی که به قوانین مخلوط تخم مرغ زیر تسلط پیدا کردید ، می توانید frittata خود را با موادی که در دست دارید بال کنید.

در اینجا ، یاد بگیرید که چگونه هر بار یک frittata را کاملاً درست کنید ، با چهار راز مهم که حتی بهترین آشپزهای خانگی ممکن است هنوز از آنها اطلاع نداشته باشند.

چگونه هر بار یک فریتاتای خوشمزه درست کنیم

راز پخت یک frittata ابریشمی و شاداب به این مراحل مهم برمی گردد:

1. از تعداد تخم مرغ مناسب استفاده کنید: اگر ظرف خود را کم یا زیاد پر کنید ، ممکن است بافت frittata به خطر بیفتد. frittatas نازک به راحتی بیش از حد پخته می شود. موارد ضخیم ممکن است قبل از اینکه داخل آن تنظیم شود ، روی لبه های خارجی خیلی طولانی بپزند. این یک غذای اسفنجی و سبزی برای شما ایجاد می کند.

برای پی بردن به تعادل مناسب ، از همان تعداد تخم مرغ اندازه گیری تابه استفاده کنید. برای یک تابه بزرگ 12 اینچی ، از یک دوجین تخم مرغ استفاده کنید. برای یک ظرف کوچک 9 اینچی ، اگر در چهار تا شش نفر غذا می دهید ، اندازه ایده آل است و از نه تخم مرغ استفاده کنید. برای یک گروه کوچکتر از دو تا سه نفر ، یک ظرف شش اینچی کار خواهد کرد ، و شما می خواهید از شش تخم استفاده کنید.

به عنوان مثال ، این پنیر کلم و بز فریتاتا در یک قابلمه نچسب 10 اینچی ضد فر پخته شده و 10 تخم مرغ را می طلبد. شما می توانید از هر قابلمه نچسب استفاده کنید ، اما تخته های چدنی ترجیح داده می شوند. آنها به فریتاتا کمک می کنند تا پوسته ای غنی در پایین ایجاد کند ، در حالی که مانند کاستر داخلی حفظ می شود.

2. تخم مرغ ها را بزنید تا فقط مخلوط شوند: تخم مرغ بیش از حد هوا باعث جذب بیش از حد هوا به مخلوط تخم مرغ می شود. با پخت frittata ، تخمها گسترش یافته و پف می کنند. که می تواند آنها را با یک بافت اسفنجی خشک و غیر جذاب جذاب کند. شما می خواهید تخمها را به خوبی ترکیب کنید ، اما وقتی همه چیز کاملاً جا افتاد ، آن را متوقف کنید.

3. لبنیات غنی اضافه کنید: ممکن است شما فرض کنید که دستور العمل اساسی frittata تخم مرغهایی است که روی گوشت سبزیجات یا گوشت پخته شده ریخته می شود ، اما یک ماده مهم بسیار مهم را از دست می دهید: افزودن کمی لبنیات ، اعم از خامه ای یا ماست غلیظ ، برای درست سازی رطوبت و خامه بودن فریتاتا ضروری است.

به ازای هر ده تخم مرغ ، از یک و نیم فنجان لبنیات استفاده کنید. این می تواند خامه ، شیر کامل ، خامه ترش ، ماست ، کرم فرشی ، حتی پنیر کوک باشد. این دستورالعمل برای قارچ ، کلم پیچ و چدار فریتاتا خواستار استفاده از کرم خامه است ، اما خامه ترش نیز م workثر است. لبنیات پرچرب بهترین است؛ لبنیات بدون چربی یا کم چربی سرسبزی را که به دنبال آن هستید ، به شما منتقل نمی کند.

همچنین در نظر بگیرید که آیا پنیر را در frittata خود می خواهید ، و اگر چنین است ، جایی که می خواهید آن را بخواهید. می توانید پنیرهایی را که خوب ذوب می شوند در هر لقمه خوب هم بزنید. در این دستور العمل Frittata سیب زمینی ، ژامبون و اسفناج از چدار سفید در مخلوط تخم مرغ استفاده شده است.

برای پنیرهایی که به خوبی ذوب نمی شوند ، در نظر داشته باشید که مانند پنیر بز در این دستور العمل Spring Fruittata Frittata ، آنها را بپاشید. سرانجام ، می توانید پنیر را هنگام پختن به طور مستقیم روی آن بپاشید. این امر به ایجاد پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی کمک می کند و برای دستیابی به شکل ظاهری ، نمی توانید فریتاتا را بیش از حد بپزید. پنیرهای پارمزان و پکورینو رومانو مخصوصاً برای این کار مناسب هستند.

4. پخت فقط تا زمانی که تنظیم شود: مراقب یک کوکی آشپزی باشید. شما نمی خواهید بیش از حد پخته شود ، یا بافت مورد نظر خود را خراب می کنید. حدود پنج دقیقه قبل از اینکه quiche شما انجام شود ، یک تکان کوچک دهید. اگر مرکز هنوز مایع است ، باید مدت طولانی تری بپزید. اگر تقریباً تنظیم شده است ، چند دقیقه دیگر frittata را بپزید ، سپس آن را بردارید. تا زمانی که فریتاتا هنوز در قابلمه داغ باشد ، همچنان پخته می شود. به همین دلیل مهم است که ظرف را از اجاق گاز به محض رسیدن به مرحله تنظیم شده ، بیرون آورید. هر نوع پخت و پز اضافی آن را به منطقه بافت لزج مانند الاستیک نمی فرستد. این فقط کمک می کند تا آن را کمی بیشتر.

مرتبط: چگونه با هر آنچه در یخچال دارید فریتاتا درست کنید