با بازگشت به سال 2013 ، One Pot Pasta اینترنت را به دست گرفت. اونجا بودی؟ دیدی؟ در صورت از دست دادن آن ، دوست من نورا سینگلی روشی را در سر می پرورانید که در آن ماکارونی را در یک قابلمه با تمام مواد سس ، بدون تخلیه یا قابلمه دوم لازم می پزید. نتیجه آن یک غذای کامل در هفته بود که اغلب کپی می شد و هرگز تکرار نمی شد.

من از مدرسه ماکارونی آمدم که به شما می آموزد ماکارونی خود را در مقدار زیادی آب جوش و نمک تند بپزید تا تقریباً به دندان برسد. شما آن را به ماهی تابه ای منتقل می کنید که قبلاً یا به طور همزمان پایه سس خود را ساطور کرده باشید. رشته و آب ماکارونی را اضافه کنید و بپزید ، آن را پرتاب کنید ، تا زمانی که سس غلیظ شود و ماکارونی را بپوشاند. این روش ترجیحی من است اما به تمرین نیاز دارد (اگرچه وقتی آن را بدست آورید ، هرگز برنخواهی گشت). وارد رویکرد نورا ، اساساً یک ماکارونی اجاق گاز سبک آن را تنظیم کنید و فراموش کنید.

اما یک نکته مهم باید به خاطر داشته باشید: اگر شما واقعاً دنبال ماکارونی al dente هستید - این بدان معناست که برای دندان یا کمی سفت در مرکز آن است - می خواهید چشم خود را حفظ کنید ، دهان ، روی ماکارونی وقتی به پایان بازه زمانی نزدیک شدید (بیشتر در مورد آن در یک ثانیه) ، شروع به چشیدن رشته فرنگی کنید. برخلاف روش معمول من که شما را ملزم می کند ماکارونی را کمی بپزید و آن را در سس تمام کنید ، شما می خواهید پاستا را دقیقاً به همان بافتی که دوست دارید بپزید.

اما این تمام است. و تکرار می شود: چشیدن هنگام رفتن یکی از مهمترین کارهایی است که می توانید برای بهبود پخت و پز انجام دهید. ماکارونی یا غیره

مانند بسیاری از دستورالعمل ها ، به محض این که از روش استفاده کردید (یعنی نسبت ها و زمان بندی) می توانید آن را متناسب با فصل و تنظیمات خود تنظیم کنید. ما در آستانه چشمه واقعی اینجا در شمال شرقی قرار داریم ، بنابراین امروز من این ماکارونی را با سبزترین چیزهای بهاری که پیدا کردم درست می کنم. نحوه انجام این کار به شرح زیر است:

1. محل قرار دهید ماکارونی 12 اونسی ، هر شکل را که دوست دارید ، در یک تابه بزرگ مستقیم اضافه کردن 4 فنجان آب ، 4 حبه سیر خرد شده ، 1 پیاز نازک خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک کوشر 1 قاشق غذاخوری ، و چندین فلفل خرد می کند . اگر پوست پارمزان دارید آن را اضافه کنید و بجوشانید (این بدان معنی است که روی حرارت زیاد). 8 تا 10 دقیقه آن را با انبر بپزید تا آب آن تقریباً بخار شود.

2. حالا شرط می بندم که این کار 8 تا 10 دقیقه طول می کشد. در حدود علامت 4 دقیقه ای (تایمر خود را تنظیم کرده اید ، درست است؟) برخی یا همه موارد زیر را اضافه کنید: 1 دسته مارچوبه خرد شده ، مشتی از نخود فرنگی منجمد یا لوبیای لیما ، خرج کردن تکه های فلفل قرمز ، یا هر نوع سبزیجات طبخ سریع فصلی که ممکن است در دست داشته باشید. مطابق شکل بالا به پخت و پز ادامه دهید ، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و آب آن تقریباً بخار شود.

3. دوست دارم این ترکیب را با یک دستگیره به پایان برسانم کره ، دوش از پنیر پارمزان پنیر ، و مقداری تازه رنده شده پوست لیمو . اما اینها فقط گزینه هایی هستند. به یاد داشته باشید ، نکته اصلی چشیدن رشته فرنگی شما هنگام شروع نزدیک شدن است. آیا آنها آماده هستند؟ عالی. ماهیتابه را از اجاق برداشته و آبکش کنید. کل ظرف غذا را به تابه برگردانید و هر طور که دوست دارید تمام کنید.

این را با اشکال مختلف ماکارونی ، سبزیجات و مواد افزودنی امتحان کنید تا ببینید چه چیزی را بیشتر دوست دارید. پیشنهاد من؟ آن را هر ماه یک بار (یا بیشتر!) با هر چیزی که تازه ترین و جذاب ترین فروشگاه مواد غذایی یا بازار کشاورزان به نظر می رسد ، تهیه کنید. صحبت از بازارهای کشاورزان است ، ویراستاران غذای واقعی ساده (در فیلم زیر) را تماشا کنید زیرا آنها الهام می گیرند و نکاتی را در مورد نحوه خرید آن مانند یک حرفه ای به اشتراک می گذارند.