خوردن بیشتر غلات سبوس دار - و تعداد کم دانه های تصفیه شده سفید - می تواند فشار خون دیاستولیک را کاهش دهد و تقریباً یک سوم خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را کاهش دهد ، می گوید: مجله تغذیه .

بر خلاف آزمایش های مشاهده ای که ارتباط بین غلات کامل و سلامت قلب را بررسی کرده اند - اما نمی توانند رابطه علت و معلولی را ثابت کنند - این طراحی متقاطع کنترل شده ، جای کمی برای تردید باقی می گذارد.

نویسنده اصلی ، جان کیروان ، دکتر مرکز تحقیقات ترجمه در کلینیک کلیولند و موسسه غدد درون ریز و متابولیسم. در پایان ، به همان اندازه که می توانید به جواب قطعی این س ofال برسید که غلات کامل می توانند برای قلب شما کار کنند ، نزدیک است.

هر یک از 33 شرکت کننده در این مطالعه ، دو رژیم غذایی متفاوت را دنبال کردند: در طی یک دوره هشت هفته ای ، به آنها غذاهایی با محتوای غلات کامل داده شد و در طی یک دوره هشت هفته دیگر ، آنها به غذاهایی با آرد سفید و دانه های تصفیه شده رسیدند.

علاوه بر تفاوت در غلات ، هر دو برنامه غذایی دقیقاً یکسان بودند - به حدی که اکثر داوطلبان نمی دانستند چه زمانی رژیم غذایی دارند. مواد خوراکی توسط محققان تهیه شده و در بسته های ساده ای ارائه شده است که محتوای غلات کامل را نشان نمی دهد.

همه شرکت کنندگان زیر 50 سال و اضافه وزن داشتند. در آغاز و پایان هر دوره هشت هفته ای ، محققان وزن ، درصد چربی بدن ، فشار خون ، کلسترول و سایر اقدامات مربوط به سلامت متابولیسم و ​​قلب و عروق را ثبت کردند.

به نظر می رسد هر دو رژیم غذایی به داوطلبان کمک می کند تا وزن خود را کاهش دهند و شاهد بهبود در چندین مورد از این مناطق باشند. به هر حال آنها فقط غذاها و نوشیدنی هایی را که به آنها داده شده بود می خوردند ، به جای اینکه اجازه داشته باشند آزادانه و به طور معمول مصرف کنند.

اما محققان گمان کردند که رژیم غلات کامل مزایای بیشتری برای سلامت قلب فراهم می کند - و آنها درست بودند. بعد از رژیم غذایی غلات کامل ، شرکت کنندگان فشار خون دیاستولیک سه برابر کمتر بود از یک دانه تصفیه شده پیروی می کرد. فشار خون دیاستولیک یا تعداد پایین در یک مطالعه نشان دهنده فشار در عروق است که قلب بین ضربان ها استراحت می کند.

نویسندگان با اشاره به تحقیقات قبلی در مورد فشار خون دیاستولیک ، نتیجه گرفتند که چنین افتی می تواند خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را تقریباً یک سوم و خطر مرگ ناشی از سکته مغزی را دو پنجم کاهش دهد.

این تأثیر حتی بیشتر از حد انتظار کیروان بود. او می گوید که بسیار قابل توجه بود ، و یک پیام بسیار مهم بود - به ویژه برای این گروه سنی. (برای بزرگسالان زیر 50 سال ، مهمترین پیش بینی کننده بیماریهای قلبی عروقی افزایش فشار خون دیاستولیک است. برای افراد بالای 50 سال ، فشار سیستولیک اهمیت بیشتری پیدا می کند.)

کیروان می گوید یافته های این مطالعه باید به ویژه برای افرادی که دارای عوامل خطر قلبی عروقی هستند ، مانند چاقی یا فشار خون بالا ، ارزشمند باشد ، اما می تواند برای افراد سالم و با وزن طبیعی نیز کاربرد داشته باشد.

او می گوید ، مزایای قلبی عروقی که در اینجا مشاهده کرده ایم ، از نظر متابولیسم گلوکز ، ترکیب بدن ، فشار خون و سایر اقدامات ، همه مثبت است. این یک استراتژی است که تقریباً هرکسی می تواند برای حفظ مشخصات متابولیکی سالم و کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن استفاده کند.

این مطالعه با همکاری مرکز تحقیقات Nestlé انجام شده است. همراه با یافته های آن در مورد فشار خون ، این تحقیقات همچنین می تواند برای هر کسی که فکر می کند غذای غلات کامل را دوست ندارد ، تشویق باشد.

کیروان می گوید که به طور کلی ، شرکت کنندگان نمی توانند بین مواد غذایی با محتوای مختلف غلات کامل ، مانند غلات ، میله های غلات ، و پاستاهای تهیه شده با سس برای پنهان کردن رنگ و بافت ، تمایز قائل شوند.

وی می گوید ، پس از آن ، ما از مردم پرسیدیم كه آیا رژیم های غذایی را دوست دارند یا نه. همه آنها رژیم ها را دوست داشتند!

دریافت غلات کامل در رژیم غذایی خود ممکن است به راحتی تهیه همه وعده های غذایی برای شما آسان نباشد ، اما کیروان توصیه می کند تا جایی که امکان دارد غذاهای تهیه شده با غلات کامل تهیه کنید. به عنوان مثال ، شما می توانید یک غلات غلات کامل برای صبحانه ، یک ساندویچ روی نان گندم کامل برای ناهار ، و یک دانه کامل - مانند برنج قهوه ای یا کینوا - به عنوان شام میل کنید.

Kirwan خاطرنشان می کند ، بیشتر افراد فقط حدود 16 گرم غلات در روز می خورند ، اما متخصصان بهداشت توصیه می كنند كه حداقل حدود 50 گرم . در طول مطالعه ، شرکت کنندگان دو برابر بیشتر از 100 گرم در روز دریافت کردند.

کیروان می گوید ، این می تواند با خواندن برچسب ها و تصمیم گیری آگاهانه محقق شود. لازم نیست در یک جلسه انجام شود. نکته مهم این است که در طول روز به حداقل - و امیدوارم بیشتر - برسیم. در این حالت ، قطعا بیشتر بهتر است.