تا به حال یک غذا یا نوشیدنی با برچسب غنی از آنتی اکسیدان خریداری کرده اید واقعا دانستن اینکه این اصطلاح به چه معناست؟ تو تنها نیستی. (اینجا به شما نگاه می کنم، کاسه آکای 12 دلاری.)

بر اساس دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی چان آنتی اکسیدان ها تنها در دهه 1990 توسط جمعیت عمومی شناخته شده شدند (و بسیار مورد توجه قرار گرفتند). این زمانی بود که محققان شروع به درک این موضوع کردند که مراحل اولیه آترواسکلروز انسداد شریان، سرطان، از دست دادن بینایی و بسیاری از بیماری‌های مزمن دیگر با آسیب رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو ارتباط نزدیکی دارد - همان چیزهایی که آنتی‌اکسیدان‌ها به جلوگیری از آن کمک می‌کنند.

مربوط : 30 غذای سالم برای خوردن هر روز

آنتی اکسیدان ها دقیقا چیست؟

برای درک آنتی اکسیدان ها، دانستن کمی در مورد رادیکال های آزاد کمک می کند. راشل برمن، RD و مدیر کل این مرکز توضیح می‌دهد که رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که از طریق متابولیسم طبیعی و قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی مانند تنباکو یا تشعشع تجزیه می‌شوند. خیلی خوب . آنها می توانند به بدن شما آسیب برسانند - فکر کنید باعث التهاب و افزایش خطر ابتلا به بیماری می شوند. آنتی اکسیدان ها ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در غذاهای گیاهی (مانند میوه ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل) هستند که از آسیب سلول های بدن ناشی از این رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند یا آن را کاهش می دهند.

مربوط : 7 ماده غذایی ضد التهابی برتر

به خاطر داشته باشید که آنتی اکسیدان ها خود مواد نیستند - بلکه اصطلاح آنتی اکسیدان به یک خاصیت شیمیایی اشاره دارد که توسط صدها ماده مختلف (و غیر قابل تعویض) نشان داده می شود. بسیاری از این موارد که ما با آنها بسیار آشنا هستیم، مانند ویتامین سی ویتامین E، سلنیوم و بتاکاروتن. دیگران کمتر آشنا هستند: پلی فنول ها، فلاونوئیدها، اسید لیپوئیک، گلوتاتیون و غیره. اکثر آنتی اکسیدان ها به طور طبیعی وجود دارند. آنها در غذاها برای مهار اکسیداسیون و محافظت در برابر سموم در محیط محلی وجود دارند.

برمن می گوید: مصرف انواع غذاها برای سلامتی بهتر مهم است، اما غذاهای غنی از آنتی اکسیدان به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می کند و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی و سایر شرایط کمک کند. بنابراین اگر به دنبال افزایش مصرف آنتی اکسیدان خود هستید، در وضعیت خوبی هستید – و خوشبختانه، گزینه های بسیاری از مواد خوشمزه وجود دارد برای انتخاب شما به گفته متخصصان تغذیه، در اینجا بهترین غذاهای غنی از آنتی اکسیدان آورده شده است. (مطالعه، هیچ کدام از کاسه های سلامتی گران قیمت ماچا-گوجی-زردچوبه-تونیک اشاره نمی کنند).

غذاهای آنتی اکسیدان

آیتم های مرتبط

لوبیا قرمز

لوبیا قرمز (و سایر لوبیاها) منابع غنی آنتی اکسیدان هستند. برمن توضیح می دهد که آنتی اکسیدان آنتوسیانین در پوست لوبیا وجود دارد و به آن رنگ قرمز می دهد. آنتوسیانین ها نشان داده شده اند برای کاهش خطر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی و سرطان.

قلب های کنگر فرنگی

باور کنی یا نه، قلب کنگر فرنگی یکی از سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان است پر از پلی فنول هایی مانند اسید کلروژنیک (که در قهوه نیز یافت می شود) که ممکن است به سوخت و ساز بهتر گلوکز و لیپیدهای خون به بدن کمک کند.

توت ها

برمن می گوید توت فرنگی و تمشک همگی منبع خوبی از آنتی اکسیدان اسید الاژیک هستند. پژوهش نشان می دهد که اسید الاژیک می تواند مولکول های سرطان زا را غیرفعال کند و از رشد تومورها جلوگیری کند. انواع توت ها - از جمله بلوبری و شاه توت - همچنین حاوی آنتی اکسیدان های رسوراترول و آنتوسیانین هستند که هر دو از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های شما جلوگیری می کنند.

گردوی آمریکایی

اسپند سرشار از آنتی اکسیدان ویتامین E است و دارای نشان داده شده است برای کمک به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) در بدن و بهبود سلامت قلب. اسپند همچنین سرشار از چربی تک غیراشباع است و حاوی مقدار مناسبی از فیبر ، آنها را به یکی از سالم ترین آجیل هایی تبدیل می کند که می توانید بخورید.

ادویه ها

ادویه ها منابع باورنکردنی آنتی اکسیدان ها هستند لیا سیلبرمن، RD، می‌گوید: ناگفته نماند که آنها طعمی باورنکردنی ارائه می‌دهند. او توصیه می‌کند پاپ کورن را با نمک دریا، رزماری و آویشن پر کنید. این میان وعده یک راه عالی برای دریافت فیبر و آنتی اکسیدان ها در یک کاسه است. در حالی که دارچین طعم لذیذی به آن می‌افزاید، حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی پلی فنل برای تقویت بیشتر سلامتی است.

دانه ها، به ویژه دانه های کدو تنبل و دانه های چیا

به گفته سیلبرمن، دانه کدو تنبل منبع عالی پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E و کاروتنوئیدها است. من دوست دارم زمانی که برای خوردن یک میان وعده سرشار از مواد مغذی و پر از مواد مغذی در حرکت هستم، کیسه های جداگانه با خود ببرم. اگر ترجیح می دهید مسیر اسنک بار را انتخاب کنید، به دنبال آن باشید میله های هسته که حاوی مواد غنی از آنتی اکسیدان مانند دانه چیا، گیلاس و شکلات تلخ است.

سیب

سیب، به ویژه پوست، منابع خوبی از مواد شیمیایی گیاهی، از جمله کورستین است که مطالعه کرد برمن توضیح می دهد که برای کاهش خطر التهاب در بدن. سیلبرمن می‌گوید برای یک میان‌وعده غنی از آنتی‌اکسیدان، سیب‌های تکه‌شده را با کره بادام‌زمینی، دانه‌های چیا و دارچین امتحان کنید. همه این غذاها یک پروفایل مغذی منحصر به فرد با آنتی اکسیدان ها ارائه می دهند و ترکیبی از آنها یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش را ایجاد می کنند.