شراب نارنجی قرمز ، سفید ، گل رز؟ علیرغم نام ، این سبک شراب نه از پرتقال درست می شود و نه از انگور نارنجی. در عوض ، این به رنگ متمایز شراب های سفید تماس پوستی اشاره دارد که می تواند از زرد نرم تا کهربا طلایی تا نارنجی رنگ برجسته باشد. شراب پرتقال قرن هاست که وجود دارد - این شراب هزاران سال در جمهوری جورجیا تولید می شود و اخیراً در ایتالیا ، اسلوونی و حتی لانگ آیلند ، نیویورک تولید می شود. طی چند سال گذشته به طور متوسط ​​به فهرست رستوران های مدرن و بارهای شراب راه پیدا کرده است اما هرگز لحظه واقعی خود را برای شکوه و عظمت تجربه نکرده است. تابستان 2018 (بیایید صادق باشیم ، تابستان 2017 و احتمالاً 2016 نیز) همه چیز در مورد آن لیوان صورتی رنگ و شاد گل رز (یا حتی مروارید) بود. اما این رسمی است: شراب پرتقال به عنوان نوشیدنی نوشیدنی تابستان امسال. زمان آن رسیده است ، والور گفت.

دقیقاً شراب نارنج چیست؟

تماس با پوست به نوعی شراب سازی اشاره دارد که شراب نارنجی رنگ از انگور سفید تولید می کند. در واقع ، شراب تماس با پوست یک شراب سفید است که مانند یک شراب قرمز درست می شود. به طور معمول ، پوست شراب های سفید قبل از خیساندن و تخمیر برداشته می شود ، در حالی که شراب های قرمز پوست آنها را روشن نگه می دارند. شراب های پرتقال با اجازه دادن به آب حاصل از انگور شراب سفید خیسانده و با پوست هنوز تخمیر می شوند. مدت زمانی که این فرآیند تخمیر اتفاق می افتد می تواند از چند ساعت تا چند ماه باشد و دقیقاً سایه نارنجی ای است که در لیوان خود مشاهده خواهید کرد. در مقابل ، گل رز معکوس شراب پرتقال است. این محصول از انگور قرمز ساخته شده است که در اوایل مراحل تولید شراب ، پوست آن برداشته شده است. از آنجا که پوست انگور مقدار قابل توجهی تانن را به شراب ، روس کمک می کند است ممکن است طعم گس کمتر و سبک و طراوت بیشتری نسبت به شراب قرمز داشته باشد.

طعم شراب نارنج چگونه است؟

هرچه آب و پوست بیشتر در تماس باشد ، این انگورها خصوصیات شراب قرمز بیشتری را به خود اختصاص می دهند - به تانن ، طعم جسورتر و بدن بزرگتر فکر کنید - در حالی که اسیدیته خاص انگور سفید را همچنان حفظ می کنید.

در واقع ، از هر انگور شراب سفید می توان برای تهیه شراب پرتقال استفاده کرد. رایحه ، عطر و طعم ، بافت و بدن شراب پرتقال بسیار متفاوت است. به همین دلیل است که عاشقانه بودن آن یک سبک شراب است: فرصت بی پایان برای بو ، طعم و یادگیری کل طیف برای یافتن نوع مناسب شما وجود دارد.

مربوط : بهترین شراب های نارنج برای تابستان 2019

توجه داشته باشید که شراب های نارنج - از آنجا که شباهت بیشتری به قرمز دارند - لبه ، غنای و نت های ترش خاکی بیشتری نسبت به آنها دارند ، مثلاً یک گرینجی پینوت یا حتی یک لیوان گل رز. ممکن است یادداشت هایی از زردآلو ، جوز هندی ، حتی سیب یا قارچ را در لیوان خود داشته باشید. مشخصات عطر و طعم پیچیده تر موجود در شراب های نارنجی برای کسانی که آماده کاوش چیزی کمی ساده تر از گل رز هستند مناسب است. ما فارغ التحصیل شده ایم.

چگونه می توانم آن را خدمت کنم؟

اگر اولین بار است که مزه می چشید ، مطمئن شوید که از لیوان خود با جفت های غذایی مناسب لذت می برید. اگرچه طیف گسترده ای وجود دارد (با توجه به متفاوت بودن شرابهای پرتقال ، جفت غذایی آنها نیز تغییر می کند) ، غذاهای با طعم های دودی ، نمک و دودی یک شرط مطمئن است. آن را با گوشت های پخته شده (سالامی ، پروشیو) و پنیرهای سفت مانند پارمسان یا مانچگو امتحان کنید (در اینجا نحوه تهیه یک ظرف عالی پنیر). پس از آماده شدن برای رسیدن به سطح بعدی ، متوجه خواهید شد که طعم های پیچیده شراب پرتقال به غذاهای قومی خوشمزه ، مانند غذاهای هندی ، کره ای یا مراکشی ، کمک می کند - دنیا صدف شماست. آن را در دمای سرد انبار سرو کنید. اگر فوراً آن را دوست ندارید ، دوباره امتحان کنید. بسلامتی!