بنابراین شما می خواهید براونی ها را از ابتدا درست کنید. حیرت آور! ما تضمین می کنیم که ارزش تلاش بیشتر را دارد (اگرچه اگر می خواهید مسیر جدا شده را انتخاب کنید ، موارد دلخواه خود را برای شما جمع آوری کرده ایم). اما این کار به سادگی پخت اولین دستورالعملی که می بینید نیست. اول ، شما باید تصمیم بگیرید: آیا شما یک براونی جویدنی ، مبهم یا کیکی می خواهید؟

براونی جویدنی (مرکز عکس) به احتمال زیاد همان چیزی است که شما می شناسید و دوستش دارید. حدس زده اید- پوسته بیرونی ضخیم و جویدنی با مرکز شکلات غنی دارد. یک قهوه ای مبهم (در سمت چپ عکس) کمی پخته شده و بسیار پرطرفدار و متراکم است. این برای شکلات های Chocoholics واقعی است. براکی های کیکی (کاملاً درست در عکس) ممکن است رپ بدی پیدا کنند ، اما آنها را به عنوان برش های کیک شکلاتی کرکی تصور کنید ، کامل آن با پوسته پوسته و مقاوم در برابر آن است.

همانطور که در حال تهیه دستورالعمل های جدید براونی بودیم ، به این فکر افتادیم: چه چیزی باعث ایجاد اختلاف بین این نوع براونی ها می شود؟ آیا مواد تشکیل دهنده متفاوت هستند ، یا فقط نحوه ترکیب آنها است؟ پس از تحقیق و آزمایش چندین دسته ، به چند نتیجه رسیدیم.

در حالی که کره تنها چربی مورد استفاده در براونی های کرکی و کیکی است ، قهوه ای های جویدنی از افزودن روغن کانولا سود می برند (به همین دلیل است که این نسخه ممکن است مخلوط های جعبه ای را به شما یادآوری کند). افزودن شکر قهوه ای نیز بسیار مهم است ، زیرا تشکیل گلوتن را سرعت می بخشد و در نتیجه بافت جوانی تری ایجاد می کند. استفاده از پودر کاکائو به جای شکلات ذوب شده ، اطمینان حاصل می کند که خیلی عمیق در گروه های مه آلود قرار نمی گیرند.

براونی های ناخوشایند از پودر کاکائو کمتری و افزودن شکلات خرد شده بهره مند می شوند که با کره ذوب می شود و یک پایه غلیظ و ذوب شده ایجاد می کند. بیرون کشیدن آنها از اجاق قبل از اینکه خلال دندان تمیز بیرون بیاید ، تضمین می کند که مرکز مانند فاج و مبهم است.

برای ایجاد بافت مطبوع براونی های کیکی ، کره و شکر را با هم می زنیم تا خیلی سبک و نرم شود. به جای دو تخم مرغ بزرگ و یک زرده تخم مرغ بزرگ (آنچه در قهوه ای های جویدنی و دودی پیدا خواهید کرد) ، براونی های کیکی به دو تخم مرغ و یک سفید نیاز دارند. دلیل آن این است که سفیده ، وقتی با شکر مخلوط شود ، پوسته پوسته پوسته ای خوشمزه ای را در بالای این قهوه ای ها ایجاد می کند. شیر را نیز در این خمیر مخلوط خواهید کرد ، دقیقاً مانند دستورالعمل کلاسیک کیک. همچنین خواهید فهمید که این مواد آرد بیشتری دارند و برای کمک به بالا آمدن به بکینگ پودر نیاز دارند.

هوس یک براونی می کنید؟ اگر شما نباشید نگران خواهیم شد. دستورالعمل های ما را برای براونی های کرک ، جویدنی و کیکی بررسی کنید.