خرید هوشمند
قبل از رسیدن به خانه مواد غذایی را مرتب کنید. در بازار ، از کیسه دار بخواهید که تمام مواد فاسدشدنی را در یک کیسه ، میان وعده ها را در کیسه ای دیگر ، و کنسروها را در یک سوم قرار دهد. شما می توانید با قرار دادن غذاهایی مانند یکدیگر روی تسمه نقاله ، به روند کار کمک کنید. در خانه تخلیه با سرعت بیشتری انجام می شود و واگذاری آن آسان تر است.

پرش-شروع
گوشت و ماهی را آماده کنید. چند دقیقه ای که طول می کشد تا گوشت را خرد یا کوبید ، می توان بین ورق زدن پنکیک صبحانه یا تماس بعد از ظهر با پزشکان و لوله کش ها را ساندویچ کرد. به وقت اضافه بیایید ، فقط فیله های آماده تابه خود را از کیسه پلاستیکی بیرون بیاورید و بپزید.

گوشت می تواند حدود 24 ساعت در یخچال و فریزر در روغن ماریناد بنشیند ، بنابراین می توانید شام روز بعد را قبل از ضربه زدن به گونی تنظیم کنید. ماهی با گوشت ظریف تری که دارد نباید بیشتر از 4 تا 6 ساعت بماند ، بنابراین این کاری است که شما می توانید در زمان ناهار انجام دهید. گوشت یا ماهی و ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی قابل انعطاف قرار دهید ، آن را داخل یخچال قرار دهید ، و اگر می توانید در طول روز یکی دو بار کیسه را بچرخانید. غذای شما آماده خواهد شد هنگامی که از ماریناد ساخته شده با اسید مانند آب لیمو یا سرکه استفاده می کنید ، که در واقع پخت و پز غذا را شروع می کند ، ممکن است قبل از آماده سازی برای شما مفید نباشد ، زیرا گوشت باید کمتر از 2 ساعت بماند ، ماهی فقط 30 دقیقه ماهی بخورد یا همینطور

سبزیجات را خرد کنید. پیتر کالاهان ، تهیه کننده غذا از کالاهان کیترینگ ، در شهر نیویورک ، می گوید: 'پیاز ، فلفل ، کلم بروکلی ، کدو سبز ، کدو سبز ... همه آنها را می توان از قبل خرد کرد.' 'فقط آنها را با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید تا انتهای برش خشک نشود ، سپس در یخچال قرار دهید.' اگر تا 12 ساعت دیگر به سبزیجات نیاز ندارید ، آنها را ، حوله و همه آنها را درون کیسه پلاستیکی بریزید. (پیاز و سایر سبزیجات متداول را می توان خرد کرد ، سپس به مدت 3 هفته در پلاستیک منجمد کرد.)

سبزیجات و میوه هایی که هنگام برش قهوه ای می شوند ، می توانند در یخچال و در یک کاسه آب یخ با فشار لیمو نگهداری شوند. این قانون مناسب برای سبزیجات گوشتی مانند سیب زمینی و رازیانه است. چند ساعت برای میوه های نرم ، مانند گلابی و سیب ، 'می گوید Kurt Beadell ، مدیر خلاق سالوادور مولیس ، تهیه کننده رستوران در پورتلند ، اورگان.

سبزیجات را پخته کنید. اگر از چندین سبزیجات برای سرخ کردن استفاده می کنید یا می توانید آنها را با سس تند سرو کنید ، اوایل روز آنها را جوشانده تا فقط هنگام شام آنها را گرم کنید. سبزیجات را بجوشانید تا تقریباً نرم شوند ، آنها را در یک کاسه آب یخ شوک کرده ، آبکش کرده و در پلاستیک در یخچال قرار دهید. همین کار را می توانید در مورد سبزیجاتی که نمی خواهید کاملاً خام روی یک بشقاب خام یا سالاد مانند کلم بروکلی ، هویج و مارچوبه انجام دهید ، انجام دهید. پخت و پز کوتاه باعث حفظ رنگهای روشن و زیبا نگه داشتن سبزیجات می شود.

اندازه گیری کنید نگه داشتن یک مجموعه مخلوط از قاشق های اندازه گیری بر روی یک قابلمه در حال جوش هنگام افزودن ادویه جات ، ایده آل نیست (به خصوص هنگامی که دمنوش سرریز می شود و به جای یک قاشق چایخوری 3 قاشق چای خوری دریافت می کنید). قبل از زمان اندازه گیری کنید ، همه ادویه های مورد نیاز یک ظرف را در یک کیسه پلاستیکی یا یک کاسه کوچک ترکیب کنید. این به شما کمک می کند تا در هنگام عجله برای کنار هم قرار دادن وعده غذایی ، ادویه یا چاشنی را فراموش نکنید. سرآشپز جنیفر بوشمن ، نویسنده کتاب ، می گوید: 'وقتی شما آماده پخت و پز هستید ، فقط می ریزید ، می ریزید ، می ریزید'. مربی آشپزخانه: غذاهای خانوادگی (ویلی ، 20 دلار ، amazon.com )

کوک جلو
پرنده را تفت دهید. بسیاری از ظروف به خوبی گرم می شوند ، اما مرغ به خصوص در معرض خشک شدن است. برای جلوگیری از این مشکل ، اگر در طول روز وقت دارید مرغ یا بوقلمون را تفت دهید ، سپس آن را تراش دهید و برش ها را در یخچال و در یک حمام کم عمق آب مرغ نگهداری کنید. بوشمن می گوید: 'گوشت در آبگوشت مرطوب تر می شود.' 'هنگامی که آن را دوباره گرم ، در داخل فر گرم می کنید (حدود 15 دقیقه در دمای F یا تا زمانی که گوشت به 165 F برسد) ، شما در اصل در حال پختن آن هستید.'

سبزیجات را تفت دهید. تفت دادن سبزیجات یکی دیگر از کارهای خوب پیش رو است. فقط چند دقیقه آماده سازی (کمی اصلاح ، یک قطره قطره چکه روغن زیتون) و 30 تا 45 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت ― زمان کافی طول می کشد تا بتوانید دوش صبح خود را بگیرید و سشوار بگیرید. زمان آماده سازی شام کوتاه تر است و سبزیجات بو داده در دمای اتاق عالی هستند.

شراب شراب درست کنید (مقدار زیادی از آن). یک دسته خوب از این کالاهای اصلی را شلاق بزنید (در تطبیق پذیری آن ، 'لباس سیاه کوچک' آشپزخانه) و آماده استفاده خواهد بود و تا 3 ماه شما را خوش طعم جلوه می دهد. از آن برای ترشی گوشت استفاده کنید ، یک سالاد به صورت خانگی تمام شود ، یک غذای سبزیجات را روی آن لباس بپوشانید ، یا یک طعم فوری را به یک برگر پخته شده اضافه کنید.

با این دستورالعمل اساسی شروع کنید: در یک کاسه با اندازه متوسط ​​، 1/3 فنجان سرکه بالزامیک ، 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون و نمک و فلفل را به دلخواه قرار دهید. سپس 2/3 فنجان روغن زیتون را بزنید (سیر یا شراب برنجی اضافه نکنید) در یخچال و فریزر در ظرفی لرزاننده نگهداری کنید تا بتوانید روغن جدا شده را قبل از سرو دوباره ترکیب کنید. (روغن زیتون جامد می شود ، بنابراین مطمئن شوید که پانسمان را در دمای اتاق حدود یک ساعت قبل از سرو آن تنظیم کنید.) سپس سیر ، کاری ، ریحان ، شوید ، لیمو یا حتی زیتون های تصفیه شده را به آن اضافه کنید بیدل می گوید ، لحظه آخر آن را متناسب با وعده غذایی تنظیم کنید.

ماکارونی را از قبل بپزید. آب ماکارونی برای همیشه جوشیدن لازم است. چه کسی گلدان ، ضربه زدن پا را تماشا کرده است ، در حالی که غذاهای دیگر سرد می شوند؟ یک ایده: ماکارونی را در اوایل روز آماده کنید و می توانید آن زمان را از ساعت شام کم کنید. تنظیم کنید که وقتی مشغول انجام کار دیگری هستید ، مانند بسته بندی ناهار ، آب را بجوشاند (به یاد بیاورید که آنها در مورد گلدان تماشا شده چه می گویند). ماکارونی ها را بپزید تا به صورت آل دونت درآید ، آبکش کنید ، روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید. وقتی با سس تند به ظرف اضافه شود ، دوباره گرم می شود (و از بین می رود). یک ایده دیگر: گلدان آب را صبح بخاطر یادآوری تنظیم کنید تا به موقع داغ شود.

نماینده
کمک گرفتن بسیاری از کودکان دوست دارند در آشپزخانه کمک کنند. فقط به آنها شغل های سریع اختصاص دهید تا در صورت کم شدن توجه بدون اینکه کار مهمی را ناتمام بگذارند ، بتوانند حرکت کنند. کالاهان می گوید: 'بچه های جوان هر چیزی را با آب دوست دارند.' 'به آنها مدفوع و برس سبزی بدهید و آنها را برای شستن سبزیجات تنظیم کنید.' جایزه: بوشمن می گوید: 'بچه ها 90 درصد مواردی را كه به آنها كمك می كنند امتحان می كنند.'

نکته مهم او برای مشارکت در خرید ، خرید ابزار آشپزخانه است که مخصوص کودکان ساخته شده است ، مانند چاقوهای پلاستیکی یا ابزارهای رنگی ، مانند تخته های برش و کفگیرها - قرمز برای کیتی ، آبی برای جان. بوشمن می گوید: 'آنها از اسباب بازی های جدید خود لذت می برند و از استفاده از آنها هیجان زده می شوند.' او همچنین کودکان را تشویق می کند تا دستورالعمل های مخفی خود را برای یک سس سالاد ، مثلا خانواده که در شام امتحان می کنند ، ارائه دهند.

وظایف خود را به دلخواه اختصاص دهید ، یا آنها را روی کاغذ بنویسید ، آنها را درون کیسه یا کاسه ای بریزید و بگذارید همه شغل خود را برای شب انتخاب کنند. در اینجا خوش شانس هستید که 'شما را از قلاب دور می کنی!'