ماه ها است که منتظر آب و هوای گرم هستیم ، بیشتر به این دلیل که آماده ایم دیگر مجبور نیستیم از برگرهای کبابی در برف استفاده کنیم. و بالاخره آخر ، فصل گریل اینجاست. اما قبل از شما کوره را آتش بزنید و محله را برای پخت و پز دعوت کنید ، بیایید بهترین روش ها را برای تهیه همبرگر بررسی کنیم. نگران نباشید ، شما در حال پیدا کردن تکه های عالی هستید که می توانید دندان های خود را در کمترین زمان فرو ببرید.

گوشت گاو بهتر بخرید

زمین یا نه ، کیفیت گوشت گاو شمارش می شود. به جای خرید بتونه های بسته بندی شده کوچک در راهروی گوشت فروشگاه مواد غذایی خود ، در مورد طعم و ترکیب ترکیب مورد نظر خود با قصاب در پیشخوان اغذیه فروشی صحبت کنید (یا به دنبال فروشندگان معتبری مانند D'Artagnan ) ما توصیه می کنیم گوشت گاو با 80٪ گوشت و 20٪ چربی برای همبرگرهای کاملاً آبدار خریداری کنید - بخاطر داشته باشید که محتوای چربی باعث می شود تا مزه همبرگر خشک نشود.

امور را به دست خود بگیرید

از پرس همبرگر رد شوید و خودتان ریزه های خود را درست کنید. چرا؟ از آنجا که گوشت گاو به راحتی بیش از حد کار می کند ، و هنگامی که از دستان خود استفاده می کنید ، می توانید مطمئن شوید که درخواست می دهید فقط فشار کافی پرسهای برگر - و استفاده از لمس بیش از حد تهاجمی - شما را با گوشتی با طعم و مزه روبرو می کند.

پیش گرم را طولانی کنید

قبل از اینکه تکه های خود را روی توری ها بریزید ، بگذارید کوره شما داغ شود. مثل ، داغ داغ. گرمای شدید همان چیزی است که به برگرهای شما پوسته خوشمزه و عمیقاً قهوه ای شده می بخشد - این به عنوان واکنش میلارد شناخته می شود. هرچه گرما بیشتر باشد ، لطیفه های کاراملی ، پیچیده و خوش طعم تری خواهید داشت. از این مرحله رد شوید و برگرهای مرطوب و بدون مهر و موم را در سطل زباله پرتاب خواهید کرد. ما حداقل پانزده دقیقه زمان گرم شدن را توصیه می کنیم ، یا تا زمانی که بتوانید فقط یک ثانیه دست خود را روی توری ها بگیرید. با شروع پخت و پز همیشه می توانید دمای هوا را پایین بیاورید.

مربوط : چگونه هر چیزی را به کمال کباب کنیم - راهنمای اصلی شما برای تکنیک ، دما و چاشنی

له نکنید

از اصرار به فشار دادن تکه تکه ای خود بر روی توری های کوره ای اجتناب کنید! با این کار آب میوه های خوشمزه را از گوشت گاو بیرون می کشد و به ورطه کباب می کشد ، و هرگز طعم آن را نخواهید چشید و دوباره با چانه از چشمتان نم نم بارید. پاره کردن.

سریع نیست ، تلنگر

شبیه نوک بالا ، می خواهید قبل از اینکه برگرهایتان را روی کوره برگردانید ، خوب برشته شوند. شما می دانید که آنها آماده هستند که به راحتی از داخل توری های گریل آزاد شوند. اگر مجبور شوید فضولی کنید یا فشار وارد کنید ، آنها قبل از تحویل گرفتن به زمان بیشتری احتیاج دارند.

دما را بگیرید

با استفاده از دماسنج فوری تنها راهی است که می دانید پتوی خود را آنقدر پخته اید که بتواند باکتری های بیماری زا در گوشت گاو را از بین ببرد. چه می تواند از یک بدتر باشد دوره مسمومیت غذایی در کل طبخ ؟ برای امنیت ، دمای داخلی همبرگرهای شما باید به 160 درجه فارنهایت برسد.