نمک کوشر

استفاده از آن برای: همه آشپزی نمک کوشر سریع حل می شود و عطر و طعم آن به سرعت پخش می شود ، بنابراین سرآشپزها توصیه می کنند آن را روی همه چیز از کباب گوشت خوک گرفته تا پاپ کورن بریزید.

اصل و نسب: یا دریا یا زمین. مارک های پر فروش شامل Morton و Diamond Crystal هستند که با استفاده از روش های مختلف ساخته می شوند. نمک کوشر نام خود را گرفت زیرا کریستالهای کراوات آن را برای پخت گوشت مناسب می کند ... یک گام در فرآیند له شدن.

بافت: درشت بلورهای جایزه ای مانند این را می پزد. ناهمواری آنها باعث می شود که مقدار مناسب کاملاً خرج شود.

خریدن: به سوپرمارکت محلی خود نگاه کنید. قیمت هر پوند نمک کوشر حدود 1 دلار است. اگر چند خوشه مهم نیستید ، Diamond Crystal را بخرید. فاقد هرگونه ماده ضد انعطاف پذیری است که می تواند طعم و مزه شیمیایی به جا بگذارد.

نمک دریایی کریستالی

استفاده از آن برای: افزودن طعم تند به غذاهای تازه پخته شده. این کریستال ها از سالاد تازه گرفته تا فیله ماهی سالمون مکمل هستند.

اصل و نسب: سواحل از پرتغال تا ماین ، کالیفرنیا تا حاشیه اقیانوس آرام.

بافت: ریز یا درشت. اندازه بلورهای نامنظم بر سرعت حل شدن نمک تأثیر می گذارد. این رنگ بسته به مواد معدنی موجود در آن متفاوت است (به عنوان مثال خاک رس قرمز غنی از آهن ، به نمک دریا هاوایی رنگ صورتی می بخشد). این ناخالصی های طبیعی می توانند طعم های لطیف براق ، شیرین یا حتی تلخی به نمک ها اضافه کنند.

خریدن: فروشگاه های عالی یا آنلاین را بررسی کنید ( thespicehouse.com نمک دریایی هاوایی) انتظار پرداخت پوند 2 تا 15 دلار یا بیشتر را داشته باشید. بسیاری از بازارها La Baleine را می فروشند ، ماركی نسبتاً ارزان (3 دلار برای 26.5 اونس).

نمک دریایی پوسته پوسته شده

استفاده از آن برای: عطر و طعم پیچیده ای برای سبزیجات بخارپز یا صدف دار به ارمغان آورده کمی خرج کنید ، بلورها را بین نوک انگشتان خود خرد کنید و بگذارید روی غذای تازه پخته شده بیفتند. این نمک به نوعی طعم خوش طعم اضافه می کند.

اصل و نسب: ساحل اسکس انگلیس محلی است که محبوب ترین مارک ، مالدون ، برداشت می شود.

بافت: پوسته های نرم ، شفاف و هرمی مانند. این سریعترین حل در تمام دانه های نمک است.

خریدن: فروشگاه های مواد غذایی ویژه و اینترنت را جستجو کنید. برای 8.5 اونس 6 دلار پرداخت خواهید کرد chefshop.com .

گل نمک

استفاده از آن برای: یک نمک سفره مخصوص آن را با قاشق در یک انبار نمک بریزید تا خرد شود ، سپس درست قبل از خوردن غذا روی غذا بپاشید. با طعم ظریف ، طعم نمکی کاملی به گوجه فرنگی یا خربزه تازه بریده شده اضافه می کند.

اصل و نسب: حوضچه های نمک ساحلی در فرانسه. خاویار نمک دریا ، fleur de sel به صورت دستی برداشت می شود. شرایط باید کاملاً مناسب باشد (آفتاب و باد زیاد) تا مانند گل روی سطح آب 'شکوفا شود'.

بافت: بلوری ، به این معنی که fleur de sel به آرامی در دهان ذوب می شود. عطر و طعم خاکی و دلپذیر آن بر روی زبان باقی مانده است.

خریدن: فروشگاه های مخصوص مواد غذایی و اینترنت را جستجو کنید (امتحان کنید) chefshop.com ) از 11 دلار برای 4.4 اونس تا 45 دلار برای 35 اونس.

سنگ نمک

استفاده از آن برای: بستنی سازی و لاغر کردن. نمک سنگ برای تنظیم درجه حرارت با یخ در بستنی سازهای دستی که دارای میل لنگ هستند ، جفت می شود. همچنین می توانید از آن برای دلگیری پیاده روها و بزرگراه های خود در ماه های زمستان استفاده کنید.

اصل و نسب: سنگ نمک حاصل از رسوبات موجود در زمین است و برای استفاده مستقیم روی غذا فروخته نمی شود. معمولاً به صورت ارگانیک و فرآوری نشده بسته بندی می شود.

بافت: بلورهای بزرگ ، تراکم و غیر یکنواخت. مواد معدنی و سایر ناخالصی های بی خطر می توانند به آن رنگ مایل به خاکستری بدهند.

خریدن: در سوپرمارکت ها و فروشگاه های سخت افزاری و خانگی با قیمت کمتر از 1 دلار در هر پوند فروخته می شود.

ترشی نمک

استفاده از آن برای: ترشی و کلم ترش را بریزید. همچنین بوقلمون را آب نمک خواهد کرد ، اما مراقب باشید: ترشی نمک به مراتب بیشتر از نمک کشر است که بیشتر استفاده می شود ، بنابراین نیاز به استفاده کمتری دارید.

اصل و نسب: مانند نمک سفره ، نمک ترشی ممکن است از زمین یا دریا بیرون بیاید. اما برخلاف نمک خوراکی ، این ماده غذایی با ید (یک نیاز غذایی برای انسان) غنی شده است و حاوی مواد شیمیایی ضد عفونی کننده نیست ، که هر دو رنگ ترشی را به رنگ نامطبوع تبدیل می کند. تقریباً 100 درصد کلرید سدیم ، خالص ترین نمک است.

بافت: این نوع ، مانند نمک سفره ، ریز ریز است.

خریدن: بسیاری از سوپرمارکت ها آن را در جعبه ها یا کیسه های بزرگ می فروشند ، اما یافتن آن در شهرها سخت است. هر پوند کمتر از 1 دلار قیمت دارد.