لوبیا دارای اشکال ، اندازه ، رنگ ، بافت و طعم های مختلف است. در حین پخت و پز ، آنها از نرخ خام به خام با نرخ های مختلف منتقل می شوند و آشپزخانه شما را با رایحه های مختلف خوشمزه پر می کنند. اما لوبیا علیرغم اختلافاتی که دارند ، دارای نقاط مشترکی هستند. همه آنها می توانند از انبار شراب بیرون بیایند تا گرما ، راحتی و عطر و طعم را به ارمغان بیاورند.

پخت لوبیای خشک کار آسانی است. اما پختن حبوبات خشک در حد امکان - به معنای برداشتن گام هایی برای به حداکثر رساندن طعم و بافت - می تواند مشکل باشد. در اینجا ، آنچه خرد در بسیاری از دسته های اجاق گاز جمع کرده است ، نکاتی که گلدان های بهتر لوبیا را به شما ارائه می دهد ، به اشتراک می گذاریم.

مربوط : 5 دستور غذای خوشمزه که با یک قوطی لوبیا شروع می شوند

از آب زیاد استفاده کنید.

بیشتر حبوبات برای پختن مدتی زمان می برد ، از نیم ساعت تا دو ساعت. همانطور که انجام می شود ، سطح آب گلدان کاهش می یابد و نه فقط کمی. در ابتدا ، بسته به نوع گلدان ، لوبیاها را با حداقل دو اینچ آب بپوشانید. اگر سطح آب خیلی کم شد ، همیشه می توانید مقداری اضافه کنید. هرچه کمتر به آن اضافه کنید ، بهتر است.

نمک سخاوتمندانه.

لوبیا را با نمک زدن به آب پخت آنها نمک می زنیم. برای یک کیسه لوبیای 16 اونسی ، حداقل به دو قاشق چای خوری نمک نیاز دارید. این نمک را درست پس از اضافه کردن لوبیا به آب ، در ابتدا اضافه کنید. سپس آب خود را کمی هم بزنید و به حل شدن نمک کمک کنید. همانطور که گلدان شما می جوشد ، نمک به آرامی اما مطمئناً به هر دانه لو می رود.

مربوط : این دستور العمل های هر سوپ لوبیا برای استفاده از تمام حبوبات و عدس باقی مانده در انبار شما مناسب است

سیر ، گیاهان و ادویه ها را سنگین کنید.

وقتی صحبت از طعم دهنده لوبیا می شود ، از سایر ادویه ها به همان روش نمک استفاده کنید. آنها را به آب اضافه کنید. بگذارید تا درون لوبیا بپزند. چاشنی های عالی شامل چند حبه خرد شده سیر ، نصف پیاز ، برگ بو (قبل از خوردن آنها را بردارید) و گیاهان گرم مانند گل محمدی و مریم گلی. بسته به نوع عطر و طعم مورد نظر می توانید با ادویه جات تماس بگیرید. زیره و گشنیز. زنجبیل و زردچوبه. ترکیبات ادویه مانند Garam Masala باعث ایجاد لایه های هدفمندتر می شود.

زیر یک جوش کامل بمانید.

نگه داشتن حبوبات در دمای نرم و آرام ، پختن آنها را در جوش کامل انجام دهید. به نظر می رسد جوشاندن طولانی ، تفاوت های ظریف را از بین می برد. جوشیدن نیز باعث می شود روند پخت و پز کندتر انجام شود ، در انتها دریچه وسیع تری برای دستیابی به لطافت مناسب ایجاد می شود.

از نوعی چربی استفاده کنید.

افزودن یک یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون می تواند باعث ایجاد عمق لوبیا شود. یکی دیگر از گزینه های هوشمند ، در صورت داشتن مواد ، افزودن یک یا دو اونس چربی مانده از گوشت پخته شده مانند ژامبون یا استیک است. (نکته: برای زمان پخت لوبیا چند قراضه را به صورت یخ زده نگه دارید.) همانطور که گلدان شما می جوشد ، چربی به نوعی در آب پخته می شود. این کمک می کند تا طعم و مزه کامل لوبیا را بیرون بکشد و یک لایه غنی به شما می بخشد.

در لحظه مناسب پخت و پز را متوقف کنید.

لوبیاهای مختلف زمان پخت متفاوت دارند. لوبیای دریایی سریعتر از لوبیای گوشتی گوشتی آماده خواهد شد. از آنجا که حبوبات برای اولین بار شروع به کم لطفی می کنند ، هر پنج یا 10 دقیقه یک بار آنها را امتحان کنید. شما یک لوبیا می خواهید که نرم باشد اما کاملاً خراب نشود. باید فقط کمی مقاومت کرد ، اما اثری از یک گزش سخت نیست (هر چیزی از یک گزش سخت به این معنی است که شما به پخت و پز بیشتری نیاز دارید).

لوبیای پخته شده را در آب آنها نگهداری کنید.

با نگهداری لوبیا جدا از آب آن ، طعم و مزه از دست می دهید. آن آب میوه ها پر از اسانس لوبیا و ادویه شما هستند. نگه داشتن حبوبات در داخل آنها در حالی که به یخچال می ریزند ، یک لوبیای گرم شده با طعم تر را ایجاد می کند. همچنین به خاطر داشته باشید که لوبیا پس از بستن حرارت و باقی ماندن در آب ، سایه خود را ادامه خواهد داد.

مربوط : به گفته RDs ، 10 لوازم ضروری انبار سالم که باید همیشه در دست داشته باشید