ترشی ها از دهه 1930 که در آن زمان East East Side حداقل 80 فروشنده ترشی در آن زمان فعالیت داشت ، یکی از غذاهای اصلی خیابان نیویورک بوده است. اما گذشته از افزودن چند نان به همبرگر در کباب پزهای تابستانی ، مدت زیادی است که شاهد علاقه زیادی به ترشی ها نیستیم - تاکنون. مزایای بهداشتی گزارش شده آنها ، همراه با تقاضای ما برای طعم دهنده های قوی (مانند سس Sriracha و بیکن) یکی از آخرین وسواس های غذایی تخمیر شده را ایجاد کرده است. در اینجا ، ما مزایای سلامتی آنها را شرح می دهیم در صورتی که می خواهید آنها را بیش از تردی ارزشمند آنها بخورید.

سلامتی

غذاهای تخمیر شده با استفاده از یک فرآیند قدیمی حفظ می شوند که نه تنها ماندگاری غذا و ارزش غذایی را افزایش می دهد ، بلکه می تواند به بدن شما یک دوز پروبیوتیک سالم ، میکروارگانیسم های زنده که برای هضم سالم مهم هستند ، ارائه دهد.

روند تخمیر ، که در آن ترشیجات به مدت زیادی در آب و نمک می نشینند و توسط باکتریهای لاکتوباسیلوس تخمیر می شوند (که به طور معمول پوست خیار را می پوشانند) ، همان چیزی است که طعم ترشی را به ترشی می دهد. شیشه های ترشی که می توانید از قفسه سوپرمارکت خریداری کنید ، گاهی اوقات ترشی با استفاده از سرکه و نه فرآیند تخمیر طبیعی با استفاده از ارگانیسم های زنده ، به این معنی که حاوی پروبیوتیک نیستند. برای اطمینان از اینکه غذاهای تخمیری انتخاب شده حاوی پروبیوتیک هستند ، به دنبال کلمات تخمیر شده طبیعی بر روی برچسب آن بگردید.

مربوط : کامبوچا دقیقاً چیست؟

رفع گرفتگی عضله

تحقیقات اخیر نشان داده است که گرفتگی عضلات با نوشیدن 1.5 اونس آب ترشی به ازای هر 100 پوند (1 میلی لیتر / کیلوگرم) از وزن بدن ، می تواند در یک دقیقه و نیم برطرف شود. بهبود 36٪ سریعتر از نوشیدن آب ساده و 45٪ سریعتر از مصرف بدون مایعات بود. محققان اظهار داشتند که ممکن است چیزی در آب ترشی باعث ایجاد رفلکس در دهان شود و سیگنالی را به اعصاب بفرستد تا گرفتگی را متوقف کند ، اما برای تأیید این موضوع مطالعات بیشتری لازم است.

افزایش عملکرد ورزشی

تئوری در اینجا این است که مقدار بالای سدیم در آب ترشی به افزایش هیدراتاسیون و در نتیجه عملکرد کمک می کند. بعلاوه ، تصور می شود نوشیدن آب ترشی بعد از ورزش مفید است. در حالی که برخی مطالعات نشان داده است که آب ترشی به افزایش مصرف آب کمک می کند و مقادیر خون سدیم پس از ورزش ، سایر مطالعات هیچ اثری نشان ندادند. در پایان ، به نظر می رسد که مقدار کمی آب ترشی در این زمینه کمکی نمی کند.

کنترل قند خون

ثابت شده است که سرکه پاسخ بدن به انسولین را بهبود می بخشد و به طور قابل توجهی قند خون را بعد از غذا کاهش می دهد ، بنابراین منطقی است که سرکه موجود در آب ترشی تهیه شده تجاری می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند. تاکنون ، فقط یک مطالعه تا به امروز نشان داده است که آب ترشی می تواند پس از وعده های غذایی ، قند خون را کاهش دهد. آب ترشی همچنین ممکن است با کاهش هضم غذا بعد از غذا سطح قند خون را کاهش دهد.

یادداشتی درباره سدیم

نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که حتی اگر می خواهید چند ترشی یا آب ترشی را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، باز هم یک ماده غذایی سدیم بالا است و باید از آن منطقی استفاده شود. اما اگر هیچ مشکلی در سلامتی ندارید و می توانید نمک را تحمل کنید ، پس در مورد بسته بندی خیارشور احساس گناه نکنید (البته با اعتدال).

بهترین مارک ها

ما ترشی را دوست داریم از جیرجیرک ، حبابها ، و مک کلور . یا می توانید سطح آن را بالاتر ببرید و ترشی های خود را در خانه درست کنید!