نمی دانید چرا کوکی ها اغلب در 350 درجه فارنهایت پخته می شوند ، و سبزیجات در 425 درجه فارنهایت کباب می شوند؟ خلاقیت در آشپزخانه و کنجکاوی اینکه چه چیزی باید در چه دما پخته شود؟ ما یک راهنمای جامع ایجاد کردیم که توضیح می دهد کدام دما برای هر برنامه پخت و پز بهترین است.

325 ° -350 ° F : این احتمالاً محدوده ای است که بیشتر اوقات از آن استفاده می کنید - و دلیل آن وجود دارد. دمای بیش از 300 درجه فارنهایت جایی است که شما می توانید کارامل سازی (قهوه ای شدن قندها) و واکنش میلارد (قهوه ای شدن پروتئین ها) را تجربه کنید. از این محدوده برای هر چیزی که قرار است برای مدتی بپزد ، مانند کباب کردن یا آهسته کش استفاده کنید. کیک ها نیز معمولاً در دمای 350 درجه فارنهایت پخته می شوند زیرا مقدار مناسبی شکر دارند. اگر در دمای بالاتر پخته شود ، قسمت بیرونی کیک قبل از پخت کامل در مرکز می سوزد.

375 درجه - 400 درجه فارنهایت: پخت یا برشته شدن کوتاه مدت ، دمای کمی بالاتر را برای اطمینان از ترد شدن لبه ها به کلوچه ها یا پنیر طلایی حباب دار ترجیح می دهد. این دمای مناسب برای مرغ برای اطمینان از پوستی طلایی و ترد نیز مناسب است. هرچه گرما بیشتر می شود ، خطر سوختن نیز افزایش می یابد ، بنابراین باید مراقب آنچه در اجاق است باشید.

425 درجه - 450 درجه فارنهایت: اگر سبزیجات برشته طلایی کامل می خواهید ، این دما برای شما مناسب است. این جایی است که شما می خواهید هر نوع پخت یا تفت کوتاه مدت را انجام دهید ، زیرا برای اطمینان از رنگ طلایی و بدون نیاز به مدت طولانی ماندن در فر ، سریعاً با حرارت بالا می روید. به عنوان مثال ، اگر شما با قنادی کار می کنید ، این دمای مطلوب است ، زیرا می خواهید فر بیش از 400 درجه فارنهایت باشد تا اطمینان حاصل شود که بخار آزاد می شود و شیرینی را پف می کند.

475 درجه - 500 درجه فارنهایت: در اینجا اوضاع داغ می شود. اگر گرما را به بالاترین درجه اجاق خود می رسانید ، احتمالاً پیتزا یا نان درست می کنید. درجه حرارت فوق العاده بالا باعث بالا رفتن و پختن نان یا خمیر پیتزا می شود و قبل از اینکه گلوتن فرصت غلیظ شدن پیدا کند (این یک چیز خوب است).

مرتبط: چگونه بفهمیم پای کدو تنبل شما تمام شده است