جشن های شارون بیایید با خبر بد شروع کنیم: وقتی چیزی به عنوان نوشدارویی برای همه چیز، از پوست شفاف گرفته تا عملکرد بهتر سیستم ایمنی (آهم، آب کرفس)، تبلیغ می‌شود، معمولاً بیشتر تبلیغاتی است تا مواد. و بله، آبگوشت استخوان تا حدودی در این دسته قرار می‌گیرد، زیرا ادعاهای غیرمستند بیشتری نسبت به تحقیقات علمی مشروع در مورد آن وجود دارد. اما فقط به این دلیل که درمان نیست همه بیماری های شما به این معنا نیست که آب استخوان فواید زیادی ندارد و نمی تواند افزودنی سالم به رژیم غذایی شما باشد.
آبگوشت استخوان چیست؟
اول از همه، آبگوشت استخوان چیست؟ به طور خلاصه، این یک شکل از سهام است. ابی گلمن، متخصص تغذیه و سرآشپز در این زمینه توضیح می دهد: «با جوشاندن استخوان ها و آب به مدت بیش از 12 ساعت یا به مدت دو روز، کلاژن از استخوان ها به مایع استخراج می شود. موسسه آموزش آشپزی . این یک شکل واقعاً غنی از سهام ایجاد می کند. برای تهیه آبگوشت استخوان می توان از هر نوع استخوانی از جمله گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و گوساله استفاده کرد. از آنجایی که برای مدت طولانی پخته شده و کلاژن زیادی استخراج شده است، آب استخوان در دمای اتاق ژلاتینی است. استخوان‌ها معمولاً قبل از استفاده نیز برشته می‌شوند.
شما می توانید یک نسخه گیاهی نیز بسازید
از نظر فنی، آبگوشت استخوان نیاز به استفاده از استخوان حیوانات دارد، اما برای گیاهخواران کیسی یعنی ، M.D.، پزشک و یکی از بنیانگذاران سطوح ، می گوید شما می توانید آبگوشت های بسیار مغذی پر از مواد مغذی را از مواد گیاهی درست کنید. و از مزایای سلامتی مشابه آبگوشت استخوان سنتی برخوردار خواهید شد. ضایعات سبزیجات، آب تصفیه شده، نمک دریا و ادویه جات را بردارید، آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و به جوش بیاورید. سپس حدود یک ساعت با درب بجوشانید و صاف کنید. یا، می توانید این کار را در اجاق آهسته یا زودپز انجام دهید.'
مواد خود را خوب انتخاب کنید
نکته کلیدی این است که در مورد مواد تشکیل دهنده خود فکر کنید تا یک پروفایل تغذیه ای قوی برای آبگوشت گیاهی خود ایجاد کنید. به عنوان مثال، افزودن جلبک دریایی واکام می تواند پتاسیم، کلسیم، فولات، ید و اسیدهای چرب امگا 3 اضافی را به بدن بدهد. افزودن ادویه هایی مانند زردچوبه و زنجبیل می تواند پتانسیل ضد التهابی آبگوشت را به دلیل ترکیبات کورکومین و زنجبیل افزایش دهد. افزودن قارچ می‌تواند طعمی غنی و عمیق بدهد و منبعی از ویتامین‌های B، اسیدهای آمینه و ویتامین D باشد. علاوه بر این، افزودن سبزیجات غنی از اسیدهای آمینه مانند گلیسین و پرولین می‌تواند بلوک‌های ساختمانی برای بدن برای تولید کلاژن طبیعی فراهم کند. مردم با خوردن آبگوشت استخوان حیوانی سنتی تلاش می کنند - اینها شامل شاهی، سبزی شلغم، اسفناج، کلم پیچ، گل کلم، کلم، مارچوبه و قارچ است. ویتامین C همچنین برای تولید کلاژن بسیار مهم است، بنابراین ضایعات کلم بروکلی، کلم پیچ و فلفل دلمه ای افزودنی های خوبی هستند.
فرقی نمی کند مسیر سنتی را انتخاب کنید یا گیاهخواری، همه چیز به کیفیت مواد خام شما بستگی دارد. امی لی، MD، سرپرست تغذیه برای سلامتی می گوید: 'هیچ اطلاعات علمی در مورد فواید سلامتی خاصی از یک آبگوشت استخوان نسبت به دیگری وجود ندارد - این به طعم و ترجیحات بستگی دارد.' Nucific . مهم‌ترین چیزی که باید روی آن تمرکز کنید، به دست آوردن بهترین مواد با کیفیت است، با توجه به اینکه آهسته‌پخت می‌شوید و احتمالاً همه چیز را در قابلمه می‌خورید. برای طعم‌های بهتر و مزایای سلامتی به ارگانیک، آزاد، علف‌خوار و غیره فکر کنید.
آیا سالم ترین نوع آبگوشت استخوان وجود دارد؟
برای کسانی که آبگوشت استخوان سنتی را انتخاب می‌کنند، باید در نظر داشته باشند که اگرچه یکی لزوما بهتر از دیگری نیست، استخوان‌های حیوانات مختلف مقادیر متفاوتی از مواد مغذی دارند. اشلی شاو، MS، RD، CDN، IFS می گوید: استخوان های گوشت قرمز (گوشت گاو، بز و بره) آب گوشتی با CLA بیشتر تولید می کنند، یک اسید چرب طبیعی که می تواند به حفظ توده عضلانی بدون چربی و کنترل دیابت نوع 2 کمک کند. ، متخصص تغذیه در Preg Appetit . آب گوشت مرغ در هر وعده پروتئین بیشتری تولید می کند، در حالی که استخوان ماهی منبع شگفت انگیز ید است. هر دو منبع عالی کلاژن هستند.
در حالی که، به طور کلی، کارشناسانی که با آنها صحبت کردیم توافق کردند که تحقیقات بسیار کمی وجود دارد که نشان دهد آب استخوان برای شما بهتر از آبگوشت یا آبگوشت سنتی است، مصرف روزانه آن می تواند به تامین پروتئین، کلاژن و سایر مواد مغذی بدن شما کمک کند. یک رژیم غذایی سالم درست کنید تهیه آبگوشت استخوان نیز نسبتاً آسان است و انعطاف پذیری زیادی را با مواد تشکیل می دهد، که بسیار مهم است زیرا تنوع مواد مغذی فوق العاده مهم است. دکتر مینز می‌گوید: «اگر می‌خواهید از مزایای آب استخوان استفاده کنید، منطقی است که روزانه یک وعده از آن را در طول شش تا هشت هفته بخورید تا فواید آن را ارزیابی کنید.» همچنین دستور العمل را هر چند وقت یکبار با استفاده از انواع ادویه جات، سبزیجات و انواع استخوان ها تغییر دهید تا پایه های بخش بزرگی از مواد مغذی بالقوه را بپوشانید. این به بدن شما زمان می‌دهد تا مواد مغذی را به گونه‌ای که می‌توانید متوجه شوید تطبیق داده و ترکیب کند.
5 فواید آبگوشت استخوان برای سلامتی
آیتم های مرتبط
آب استخوان سرشار از پروتئین است.
آبگوشت استخوان حیوان منبع عالی پروتئین است. گلمن می گوید: برای مثال یک فنجان 8 اونس آب گوشت مرغ حدود 10 گرم پروتئین دارد.
آبگوشت استخوان حاوی کلاژن بالا
آبگوشت استخوان منبع عالی کلاژن، پروتئینی است که در بافت همبند یافت می شود. گلمن می‌گوید: «کلاژن در بهبود زخم، خاصیت ارتجاعی پوست (به چین و چروک‌ها/ علائم کشیدگی کمتر فکر کنید)، ناخن‌ها و موی سالم و بهبود سلامت مفاصل ضروری است.
آبگوشت استخوان می تواند وضعیت ریز مغذی ها را تقویت کند
ریزمغذی ها بخش مهمی از سلامت کلی هستند. دکتر مینز توضیح می‌دهد: ریزمغذی‌ها ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات کوچکی هستند که به‌عنوان تنظیم‌کننده و بلوک‌های ساختمانی برای ماشین‌های مولکولی بدن ما عمل می‌کنند. وقتی غذا می خوریم، باید در جستجوی ریزمغذی ها باشیم تا آرایه ای متنوع و کافی داشته باشیم. آب استخوان بسیاری از اینها از جمله کلسیم، فسفر، منیزیم، ویتامین A، ویتامین K2، آهن، روی، سلنیوم و منگنز را تامین می کند. بسیاری از این ریز مغذی‌ها برای عملکرد متابولیک ما، برای نحوه پردازش انرژی در بدن، و چیزی که انسان اغلب در آن کم است، مهم هستند. برای مثال، آبگوشت گیاهی حاوی مقادیر زیادی ریز مغذی‌ها است.
آبگوشت استخوان منبع گلیسین است که ممکن است فوایدی برای سلامت متابولیک داشته باشد.
دکتر Means خاطرنشان می کند که آمینو اسیدی به نام گلیسین به عنوان یک انتقال دهنده عصبی عمل می کند که یک بلوک ساختمانی از کلاژن است و برای ساخت یک آنتی اکسیدان حیاتی به نام گلوتاتیون لازم است. گلیسین نیز نقشی در متابولیسم قند خون و سلامت متابولیک و گلیسین مکمل برای بهبود محتوای چربی کبد، سطح کلسترول، سطح انسولین و استرس اکسیداتیو در مدل های حیوانی یافت شده است. گلیسین همچنین قادر به ترویج ترشح است اسید در معده، که برای هضم کافی و عملکرد سالم روده مهم است. با کمال تعجب، اسید معده پایین واقعا می تواند منجر به رفلاکس معده علائم، بنابراین حمایت از تولید اسید سالم در معده برای هضم کلی مهم است. منابع گیاهی گلیسین که به راحتی در آبگوشت ریخته می شوند عبارتند از جلبک دریایی، شاهی، سبزی شلغم، اسفناج، کلم پیچ، گل کلم و کلم.
آب استخوان گلیسمی پایینی دارد.
دکتر مینز می‌گوید: «آب‌گوشت‌های گیاهی یا گوشتی خانگی دارای گلیسمی بسیار پایین، بدون قند اضافه، کالری کم، و راهی عالی برای آبرسانی هستند.» به این ترتیب، می‌تواند یک میان‌وعده عالی باشد که شما را در بین وعده‌های غذایی بدون افزایش انسولین که می‌تواند منجر به کاهش انرژی بعد از غذا شود، شما را از بین ببرد.
مربوط: 3 راه فوق العاده آسان برای افزایش انرژی با غذا
