• اولین نفری باشید که به آن امتیاز می دهد و نظر می دهد!

این شام مرغ یک دیگ خوشمزه، مطالعه ای در طعم های بزرگ و مراحل هوشمندانه است. پس از تفت دادن ران های مرغ تا چکه های آن، پیازچه ها را در همان قابلمه برای سس زغال کنید و سپس دانه های برنج باسماتی معطر را برشته کنید. در نهایت، بوک چوی و ران مرغ ترد را داخل برنج می ریزیم و می پزیم تا کاملا نرم شود. نکته حرفه ای: نکته کلیدی برای پوست مرغ خوب این است که از شلوغ شدن ران ها در هنگام قهوه ای شدن خودداری کنید. اگر فقط یک ماهیتابه کوچکتر یا یک تابه با لبه های گرد دارید، ران ها را به صورت دسته ای بپزید یا در حین پخت بچرخانید تا هر چهار قطعه یکنواخت قهوه ای شود.

گالری

تست خلاصه دستور العمل

عناصر

• 4 ران مرغ با استخوان و پوست (در کل حدود 1½ پوند)
• 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
• 1 قاشق چایخوری روغن خنثی، مانند کانولا
• 5 پیازچه خرد شده و به صورت ضربدری نصف شده است
• 1 ½ فنجان برنج باسماتی
• 4 سر بچه بوک چوی، نصف شده
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا یا تاماری
• 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج بدون مزه
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی
• 1 ژالاپنو، ساقه و دانه ها برداشته شده، ریز خرد شده

جهت ها

• مرحله 1

  مرغ را خشک کنید و نمک بزنید. روغن را در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین با درب روی متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. مرغ را با پوست به سمت پایین اضافه کنید و بدون مزاحمت بپزید تا زمانی که پوست قهوه ای طلایی و ترد شود، حدود 10 دقیقه. مرغ را با پوست به سمت بالا به یک بشقاب منتقل کنید. (مرغ پخته نمی شود.) تمام قطره های آن به جز 1 قاشق چایخوری را از قابلمه آبکش کنید و چکه های آبکش شده را در یک کاسه کوچک نگه دارید.

• گام 2

  پیازچه را به قابلمه اضافه کنید؛ حرارت را زیاد کنید و 2 تا 4 دقیقه بپزید تا ذغالی شود. به تخته برش منتقل کنید.

• مرحله 3

  1 قاشق غذاخوری چکه های ذخیره شده را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. برنج را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا برشته شود. 2/4 فنجان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کرده و روی برنج بوک چویی قرار دهید. مرغ نستله، سمت پوست به سمت بالا، در برنج. روی آن را بپوشانید و بپزید تا برنج بیشتر آب را جذب کند و مرغ پخته شود، حدود 25 دقیقه. حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه، با پوشش، بماند.

• مرحله 4

  در همین حین، پیازچه زغالی شده را ریز خرد کنید. در یک کاسه کوچک با سس سویا، سرکه، سس ماهی و هالاپینو هم بزنید.

• مرحله 5

  مرغ و بوک چوی را از قابلمه خارج کنید. برنج را با چنگال کرک کنید. با سس پیازچه، مرغ و بوک چوی سرو کنید.