فلفل شیلی به بسیاری از غذاها ، سس ها و غذاهای خاص راه پیدا کرده است. در شمال آفریقا ، به ویژه در تونس و الجزایر ، شیلی های قرمز اغلب به هاریسا تبدیل می شوند ، یک چاشنی روزمره که به طور گسترده در این قسمت از جهان استفاده می شود. اگر طرفدار گرما یا عطر و طعم لایه ای هستید ، هاریسا باید روی رادار و یخچال شما باشد. به همین دلیل است.

طعم هریسا چطور است؟

در مقایسه با میانگین شما سس داغ با مارک بزرگ ، هریسا بعد دیگری به ارمغان می آورد. مانند سس تند ، تمرکز و ماده اصلی آن شیلی است. اما هاریسا شیلی ها را با ادویه های افزودنی ترکیب می کند. زیره ، دانه های همیشه بهار و گشنیز از جمله موارد اضافی هستند. ترکیب دقیق ادویه جات اضافه شده از مکانی به مکان دیگر متفاوت است. اما در هر هاریسای واقعی ، این ادویه جات ترشی جات فلفل دلمه ای و جسورتر ایجاد می کنند.

مربوط : با سماق ، ادویه Superfood آشنا شوید و به شما کمک می کند تا با التهاب و غذای ملایم مقابله کنید

در هاریسا ممکن است از سبزیجاتی مانند نعناع به راحتی با این ادویه ها استفاده شود. این مواد باعث می شوند که هاریسا نسبت به اکثر سس های داغ ، ماده کمی خنثی باشد و با شخصیت متمایز خود کمی بیشتر به مواد افزودنی تبدیل شود.

طعم سریع و دقیق نوشیدنی هریسا از شیشه (یا لوله!) این تفاوت های طعم را نشان می دهد. همچنین بافت های مختلفی را نشان می دهد.

یکی از مواد اصلی موجود در هاریسا روغن زیتون است. شیشه ها معمولاً درست قبل از آب بندی ، با آخرین ریختن روغن زیتون روی آن ، تمام می شوند. این به آن احساس دهان کرمی و لمس شادابی چربی می دهد. اینکه فلفل ها به جای مایع رب شده اند ، این احساس را نشان می دهد ، و بدن هریسا را ​​نه از یک سس آبکش ، بلکه از یک گسترش با ماهیت کمی مخملی می دهد.

از زمان سفر شیلی برای اولین بار از طریق استعمار از اسپانیا و پرتغال به شمال آفریقا ، از هاریسا به طور آزادانه در بسیاری از غذاهای محلی استفاده شده است. این ادویه در این کشورهای جنوب مدیترانه است - درست مثل سس گوجه فرنگی ، خردل یا مایو در ایالات متحده در شمال آفریقا ، از آن برای کوسکوس ، غلات ، ساندویچ و تخم مرغ استفاده می شود. مشخصات آن کاملاً مشخص است اما می تواند انواع ظروف را بلند کند.

یکی از خوبی های هاریسا این است که ، با روغن زیتون تمام شده ، به خوبی در یک ظرف نگهداری می شود. انواع خریداری شده در فروشگاه می توانند طعم عالی داشته باشند ، حتی در انتهای مقرون به صرفه.

مربوط : داغ سس ترافل درمانی برای فرسودگی مواد غذایی ملایم شماست

نکته خوب دیگر این است که می توانید از هاریسا به مراتب بیشتر از چاشنی مانند سس گوجه فرنگی یا خردل استفاده کنید. می توانید یک قاشق غذاخوری هاریسا به یک ماریناد اضافه کنید ، و به گوشت خود ضربه کمی بزنید. در انتهای دیگر ، شما می توانید مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، یا گوشت بره پخته شده را با استفاده از لکه های دقیق هاریسا ، لایه بندی طعم های جدید مبتنی بر شیلی و ادویه که به راحتی با آب گرم و ذرات ذغال شده مطابقت دارند ، به پایان برسانید.

هشدار: هنگام استفاده از هاریسا به عنوان یک چاشنی ساده ، احتیاط کنید. برخی از خمیرها گرم هستند و می توانند غذایی را که می خواهید به سادگی تقویت کنید ، غالب کنند. کمی هاریسا راه طولانی را طی می کند. قبل از قاشق انداختن خمیر قرمز از شیشه ، ظرف را سریع هم بزنید ، به این ترتیب روغن زیتون یکپارچه می شود و یکدست تر می شود.

نحوه استفاده از هاریسا

سوال بهتر ممکن است این باشد: چه چیزی با هاریسا مطابقت ندارد؟

هریسا را ​​با قاشق بریزید و داخل شکشوکا ، همبرگر ، سرخ کردن ، نخود و خورشت کدو حلوایی یا سوپ کدو تنبل تفت دهید. غذای شمال آفریقا و مراکش. گوشت کبابی و بو داده. تورتیلای اسپانیایی . آن را به عنوان آغشته به غذاهای سرخ شده در آئولی مخلوط کنید. از هاریسا برای همان اهدافی که از سس داغ استفاده می کنید و سپس مقداری استفاده کنید.

با خمیر شیلی بسیار قوی و متنوع ، تنها محدودیت تصورات شماست.