سماق گیاه باستانی - ساخته شده از توت های یاقوتی رنگ که به صورت پودری زیبا و درشت که با رنگ و عطر و طعم می ترکد خرد می شود - در آشپزی آمریکاییان (اگر بلافاصله به پیچک سمی فکر کردید ، اشتباه می کنید!) از آن استقبال نکرده اند . ما اینجا هستیم تا آن را برطرف کنیم.

اگر شما در یک خانواده خاورمیانه بزرگ شده اید ، احتمالاً داستان سماق بسیار متفاوتی برای گفتن دارید. تنی آوانسیان ، کارآفرین غذای آمریکایی ارمنی و بنیانگذار این گیاه ، می گوید شما می دانید که این ماده به عنوان یک ماده ترشیجات جایگزین عالی لیمو یا سرکه است و استفاده از آن در کباب ، ماهی یا مرغ بسیار مناسب است. لیموترش . هزاران سال است که برای افزودن طعم های ملایم و تازه در آشپزی لبنانی ، سوری ، ارمنی و ایرانی استفاده می شود و شما نمی توانید در بازار غذاهای خیابانی قرن ها گذشته (حتی امروز) قدم بزنید بدون اینکه آن را در همه جای اطراف خود ببینید.

مربوط : این چای Superfood یک ابرقهرمان ضد التهابی است

به گفته تنی ، سماق ماده مخفی در مزه ها ، سالادها ، غذاهای برنجی ، خورشت ها و کباب های بی پایان خاورمیانه است. همچنین این عنصر اصلی و نقطه کانونی za'atar است ، ترکیبی بسیار محبوب و بی انتها از ادویه جات خاورمیانه سماق ، پونه کوهی ، آویشن ، دانه کنجد و مرزنجوش. و به لطف رنگ قرمز زیبا ، غنی و عمیق ، سماق کاملاً علامت تمیز کردن آب ، سبزیجات ، غلات و غیره است.

نحوه شروع پخت و پز با سماق

از سماق به طور ایده آل به جای (یا علاوه بر آن) آب لیمو یا پوست لیمو هنگام تهیه غذاهایی مانند سالاد ، هوموس ، ماریناد یا سس پانسمان ، تاتزکیکی یا بابا گانوش استفاده می شود.

همچنین می توانید آن را در قسمت بالای آن بپاشید برنج باسماتی ، سالاد غلات ، چیپس پیتا یا هر نوع نان پخته (یا از آن به عنوان روشی برای بالا بردن عطر و طعم نان یا چیپس فروشگاهی خریداری شده استفاده کنید). آن را به اضافه کنید سبزیجات کباب شده ، تخم مرغ سرخ شده یا مخلوط شده ، یا آن را در آجیل های برشته شده ترکیب کنید. سماق را روی گوشت ، ماهی یا مرغ بمالید - اگر آنها را کباب می کنید ، حتی بهتر. ادامه بدیم؟

آره. زیرا سماق با نعناع نیز بسیار خوب مطابقت دارد. تنی می گوید ، به خصوص دو سالاد ، سالاد شیرازی (در غذاهای ایرانی) و سالاد فتوش (در غذاهای عربی) هر دو سماق و نعناع را به سس های خود اضافه می کنند.

مربوط : ما * سرانجام * فرمول مناسب یک سالاد فوق العاده راضی کننده پیدا کردیم

فواید سماق برای سلامتی

سماق یکی از قوی ترین ادویه های ضد التهابی است که در آن وجود دارد. در جدول ORAC رتبه بالایی دارد ، به این معنی مملو از آنتی اکسیدان است و توانایی خنثی سازی رادیکال های آزاد را دارد که می تواند باعث سرطان ، بیماری قلبی و علائم پیری شود.

سماق همچنین برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ماده مفیدی است. مطالعات نشان داده است که مصرف روزانه سماق به مدت سه ماه خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش می دهد.

مربوط : 7 غذا ضد التهابی که هر روز برای سلامتی و شادی طولانی مدت می خورید