هیچ چیز از یک قطعه گوشت خشک بدتر نیست. پختن و یا غوطه ور شدن گوشت در یک حمام آب شور ، به هر نوع مرغ یا گوشت خوک بدون چربی (مانند بوقلمون ، مرغ کامل یا ریز خرد گوشت خوک) اجازه می دهد رطوبت اضافی را به صورت خام جذب کند تا در حین پخت خشک نشود. و چون آب چاشنی است ، گوشت را از داخل طعم دار می کند. (اگر به نوع دیگری آب نمک علاقه دارید ، تفاوت بین آنها را یاد بگیرید آب نمک خشک در مقابل آب نمک مرطوب قبل از اینکه روش ترجیحی خود را انتخاب کنید. در اینجا نحوه شور کردن بوقلمون ، به علاوه نحوه نمک دادن مرغ و گوشت خوک آورده شده است:

راهنمای مفید ما به شما می گوید که برای برش و مقادیر مختلف بوقلمون ، مرغ و گوشت خوک به چه مقدار آب نمک نیاز دارید.

آماده یک مرحله اعتبار اضافی هستید؟ پوست مرکبات ، رازیانه ، فلفل قرمز ، گیاهان تازه و ادویه جات ترشی جات (مانند زیره ، گشنیز ، انیسون ستاره ای و چوب دارچین) می توانند گوشت را به طرز نامطلوبی طعم دهند. یکی دو عدد را به همراه برگ بو و دانه های فلفل به آب نمک اضافه کنید.