به طور متوسط ​​یک آمریکایی بیش از 65 پوند مرغ در سال می خورد - بیش از یک پوند در هفته. مرغ مطمئناً غالب است، اما در نهایت فقط یک نوع مرغ است. تعداد زیادی وجود دارد و من معتقدم که گاهی اوقات باید مرغ های خوش طعم دیگر را بپزید .

را وارد کنید: اردک، پرنده ای مشابه اما کاملاً متفاوت.

اردک از مرغ غنی تر است. این چیزی شبیه به مواد معدنی و کیفیت استیک گوشت خوانده شده است. همچنین دارای پوست ضخیم و چرب است که به زیبایی ترد می شود و باعث ایجاد چربی می شود که می توانید از آن برای ترد کردن غذاهای دیگر مانند سیب زمینی استفاده کنید.

مربوط: دستور العمل سیب زمینی ویروسی 15 ساعته TikTok بهترین گزینه برای شام است و تهیه آن آسان تر از آنچه فکر می کنید است.

با بزرگنمایی به تصویر بزرگ، پختن اردک احساس خاصی دارد. اگر تازه وارد اردک هستید، در اینجا نحوه نزدیک شدن به دو ساده ترین و در دسترس ترین برش ها: تمام حیوانات و سینه ها آورده شده است.

نحوه خرید اردک

مانند مرغ، اردک به صورت کامل یا بسته بندی شده و بسته بندی شده فروخته می شود: سینه، بال، پا. اردک کامل و سینه شایع ترین هستند. می توانید آنها را در خواربار فروشی های بزرگتر یا بهتر پیدا کنید. اغلب، یک اردک کامل منجمد فروخته می شود. اردک‌های کامل با وزن چهار تا شش پوند کمی طول می‌کشد تا یخ‌زدایی شوند و باید یک شب قبل از پختن آب شوند.

اگر می خواهید بهترین اردک را بخرید، مزارع مرغداری یا بازارهای کشاورزان را در نظر بگیرید. این مکان‌ها همچنین مکانی را برای شما فراهم می‌کنند تا نحوه پرورش پرنده خود را بیاموزید و به شما این فرصت را می‌دهد که از کشاورز یا فروشنده درباره نحوه تهیه اردک بپرسید. واقعاً هیچ راه بهتری برای یادگیری یک یا دو ترفند جدید وجود ندارد.

مربوط: 6 مرحله ساده برای کباب کردن بهترین و آبدارترین همبرگرهای تاریخ

اردک قیمت آن دو تا سه برابر مرغ است . این ارزان نیست یکی از راه‌های به حداکثر رساندن ارزش، استفاده مجدد از چربی تولید شده برای پخت و پز دیگر است. در هر صورت، مطمئناً اردک بیشتر یک وعده غذایی خاص است.

چگونه یک اردک کامل بپزیم

دو روش ساده برای پختن اردک کامل احتمالاً دود کردن و برشته کردن است. این مقاله بر روی کباب کردن تمرکز خواهد کرد.

در داخل برشته کردن، شما دو مسیر دارید: اسپچ کوکینگ (درآوردن ستون فقرات و صاف کردن پرنده) یا برشته کردن کامل. Spatchcocking باعث پخت سریعتر و یکنواخت تر می شود.

برای شروع، پوست سینه اردک را با یک چاقوی تیز به آرامی بکوبید و یک الگوی شطرنجی از برش های بلند را تشکیل دهید. (این کار باعث می‌شود که چربی‌ها پخش شوند و پوست بپزد.) سپس، اردک‌تان را با نمک و فلفل بپوشانید. همانطور که برخی از دستور العمل های مرغ پیشنهاد می کنند، لازم نیست قبل از تفت دادن روغن یا کره اضافه کنید. این به این دلیل است که پوست اردک آنقدر چرب است که به تنهایی به خوبی ترد شود.

مربوط: 13 دستور پخت خانواده پسند که خوشمزه و بدون دردسر هستند

اردک خود را در یک ماهیتابه برشته سنگین قرار دهید، در حالت ایده آل بیش از سبزیجات مانند سیب زمینی کامل و تکه های بزرگ هویج. (چربی اردک چکه می‌کند و به پختن آن‌ها کمک می‌کند. برای جلوگیری از سوختن چربی اردک، نصف فنجان آب نیز به ته ظرف خود اضافه کنید.)

اردک اسپچ کاک شده را در 30 دقیقه اول با دمای 450 درجه تفت دهید. در مرحله بعد، اردک را در دمای 350 درجه یک ساعت دیگر یا تا زمانی که دمای ران عمیق آن به 165 درجه برسد، تمام کنید.

بگذارید 20 دقیقه استراحت کند، سپس لذت ببرید!

طرز پخت سینه اردک

سینه اردک به طرز یواشکی سریع و آسان پخته می شود و برای تلاش اندک پاداش بزرگی ارائه می دهد. این طعم بسیار زیادی را روی سینه مرغ تقویت می کند.

مربوط: سینه مرغ چهار راه

به طور کلی، سینه اردک در بسته بندی های یک، دو یا چند سینه با خلاء مهر و موم شده عرضه می شود. وزن هر سینه اردک حدود 6 یا 7 اونس است که یک سینه را به عنوان غذای اصلی برای یک فرد گرسنه می‌سازد.

هنگام پختن سینه اردک، پوست همه چیز است. شما می خواهید از روش هیبریدی اجاق گاز استفاده کنید تا از آن پوست بیشترین بهره را ببرید.

همانطور که در بخش کل اردک در بالا ذکر شد، با نمره دادن به سینه شروع کنید. سینه را نمک بزنید. سینه را به یک ماهیتابه چدنی یا تفت دهید گرمای متوسط ، با پوست ضخیم که تابه را لمس می کند. همانطور که در هنگام تفت دادن استیک نیازی به کره یا روغن پخت و پز ندارید. حرارت را بالاتر از متوسط ​​نگه ندارید، در غیر این صورت اردک شما خشک می شود.

مربوط: 7 اشتباه عمده ای که با ظروف چدنی خود مرتکب می شوید (از جمله اینکه هنگام شستن آنها صابون را رد می کنید)

سپس سینه اردک را به سمت بالا برگردانید. سینه اردک خود را در فر با دمای 350 درجه به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی به 165 درجه یا پخت دلخواه شما برسد، تمام کنید.

اردک تمام شده را 10 دقیقه بدون پوشش استراحت دهید تا پوست ترد بماند. در مقابل دانه ها برش بزنید و لذت ببرید.

چگونه چربی اردک را برای سرخ کردن ذخیره کنیم

چربی اردک که از پوست خارج می شود طلای مایع است. آن را جمع آوری کرده و در شیشه های کوچک شیشه ای نگهداری کنید تا برای پختن سیب زمینی سرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، تخم مرغ یا هر چیز دیگری که فکر می کنید ممکن است غنی شود استفاده شود. به این ترتیب، خوب پختن اردک می تواند در چندین وعده غذایی سرریز شود.